用各种氨基酸含量，判定进口鱼粉是否掺假？

习老

鱼 粉 质 量
1、丝氨酸含量高，且明显高于苏氨酸，掺羽毛粉。
2、胱氨酸含量在0.8%以上，甚至超过1.0%，优质鱼粉中胱氨酸只有0.4-0.6%；脯氨酸含量也明显升高；蛋氨酸、赖氨酸含量大幅下降，掺羽毛粉。
3、甘氨酸达8%以上(优质鱼粉仅4%左右)，同精氨酸、脯氨酸的含量也明显增加，蛋氨酸、赖氨酸含量降低；掺皮粉。
4、亮氨酸达6%以上(优质鱼粉中为4.8-5.5%)，同时组氨酸、赖氨酸的含量也增加；掺血粉
5、谷氨酸达11%以上(优质鱼粉中9-10%)，掺米渣粉、菌体蛋白等。
6、掺有机氮杂质(常见为喷脲醛树脂)，氨含量明显增高。
7、鱼粉腐败变质时氨含量高。
8、海龙鱼鱼粉中酪氨酸只有1.2－1.4%，优质鱼粉中应有1.8－2.4%左右。
普通进口鱼粉(国产)各项指标：
指标	进口鱼粉	国产鱼粉	备注
粗蛋白	60－63	52－58
粗脂肪	5	6.0－10.0
粗纤维	0.5	0.5－1.0
无氮浸出物	11.0－12.0	5.0－10.0
粗灰分	13.0－15.0	20.0－25.0
钙	3.8－4.2	5.5－6.5
总磷	2.8－3.2	3.0－3.3
消化能	3.0－3.1
代谢能	2.8－2.9
精氨酸	3.5－3.9	3.0－3.2
组氨酸	1.7－1.8	1.25－1.35
异亮氨酸	2.6－2.8	2.2－2.4
亮氨酸	4.8－5.1	4.2－4.5
赖氨酸	4.6－5.0	3.5－4.2
蛋氨酸	1.5－1.8	1.3－1.6
胱氨酸	0.5－0.55	0.45－0.55
苯丙氨酸	2.3－2.6	2.0－2.4
酪氨酸	1.9－2.0	1.5－1.8
苏氨酸	2.5－2.8	2.4－2.7
色氨酸	0.7－0.75	0.5－0.6
缬氨酸	3.0－3.2	2.6－2.9
丝氨酸	2.3－2.5

genius

好资料啊,可以借鉴一下.

huhongj0723

资料分析得很详细也很中肯，不过还要注意鱼的品种。

zhrgjsb

好资料啊,可以学习一下.

fuzhen

很不错的资料，学习了！请教楼主：一般氨基酸分析有17种氨基酸的检测数据，那么鱼粉有谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、脯氨酸的标准吗？另外在氨基酸分析中，蛋氨酸的测定值会低于实际值，在氨基酸的前处理中到底蛋氨酸损失多少呢？

qinqin

还好啊，好！！！！！！！

neauhhh

好资料啊,可以借鉴一下.

goumingxu

好资料啊,可以借鉴一下.

tianhe

好资料，学习了。下载收藏

tianhe 于 2009-7-25 10:44 补充以下内容

好资料，学习了。下载收藏