猪油要怎么鉴别？

darklspp · 发表于 2007-7-8 08:27:21

猪油怎么鉴别好坏？除了化验，一般的从外观上怎么鉴别？各位高手指点下，谢谢！

赵梅 · 发表于 2007-7-8 11:31:39

看色泽、闻气味很关键的感官鉴别。

饲料伊人 · 发表于 2007-7-8 12:01:08

主要就是看色泽、闻气味;现在化验指标要居其次了.造假的水平高了;原始的检验又成了检验的重要依据.

zhga-15 · 发表于 2007-7-11 20:16:28

猪油好多都在里面掺地沟油。光靠检验水分、酸价、过氧化价根本不行。

飞鸽 · 发表于 2007-7-12 08:38:03

弱弱的问一句
油测碘值是指什么？

haochunqing · 发表于 2007-7-12 10:47:06

油脂的饱和程度:hehes: :hehes:

fybj · 发表于 2007-7-16 20:50:42

看色泽、闻气味，还要用口尝。

笑忘书 · 发表于 2010-7-30 10:23:17

回复 5# 飞鸽

碘价代表了油脂的分子链上双键结合碘的能力。碘价反映的是油脂的种类。每种油脂都有固定的碘价范围，超过这个范围的说明该油脂不纯，可能掺假。

张葛 · 发表于 2010-8-20 22:44:24

对，化验典价可以看油脂的纯度

ywj4425 · 发表于 2010-9-10 12:59:45

看凝固以后是否分层，