养鱼饲料──基础与应用(一)

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养鱼饲料──基础与应用(一)
        近年来本省水产养殖事业成长快速，但有关养鱼营养及饲料之专业资料却又极为缺乏，本社为加强饲料从业者及水产养殖业者对鱼类营养的深入探讨，特情商国立中兴大学畜牧系许振忠副教授，翻译撰着「养鱼饲料」乙书在本刊连载，以飨读者。
§第壹章  营   养§
第一节   蛋白质与胺基酸
        饲料成分中胺基酸之诸多问题点过去已广被探讨，在此仅针对鱼类之蛋白质与胺基酸之要求量，介绍其研究情形。
一、蛋白质之要求量
(一)以因子加算法求取要求量
        由消化道吸收之胺基酸，在鱼之体中如何使用简略如下式所示。
        吸收之胺基酸＝鱼体蛋白质及其他含氮化合物之合成＋热能源(I＝Im＋Ig＋Ie)吸收之胺基酸(I)，被使用为合成鱼体蛋白质及蛋白质以外之含氮化合物，未被使用之胺基酸则经分解产生热能(Ie)。鱼体蛋白质及蛋白质以外之含氮化合物之合成，可分为因应维持(Im)及成长(Ig)之合成。
        鱼类之蛋白质需求量以及饲料中蛋白质之最适当含量之计算，必需在最适当之饲养条件下求取(Im＋Ig)之最大值。以无蛋白质之饲料饲养之情况下排泄之代谢性氮与内因性氮(不可避免之氮损失)之和为基准，然後再加上必要之氮而算出蛋白质要求量之方法称为因子加算法。不过除了右田氏等，曾以此方法求取鲤鱼之蛋白质要求量外，以後在鱼类应用此方法之报告非常少。
        荻野氏等，使用体重1.5～16.5克之鲤鱼，水温在20°～27℃下测定不可避免氮之排泄量为每日每公斤体重为0.14克(Im)。又在认为最适当之饲养条件下，体重2克左右之鲤鱼每日每公斤体重需增加0.80克之氮(Ig)即一天最低需要0.94克之氮(Im＋Ig)相当之蛋白质量(5.8g)。为保留此数量之蛋白质必需摄取蛋白质之量，因蛋白质之质与饲料热能源之组成不同而异。现使用营养价类似酪蛋白之蛋白质，而就保留0.94克氮所需摄取量之点而论，蛋白质之净利用率(MPU)平均为50。因此非由饲料中摄取之蛋白质为5.8克×2＝11.6克，此值为以氮之最大蓄积量为基准而求得小型鲤鱼之蛋白质要求量。
(二)以氮平衡法求取要求量
        氮之平衡(NB)为氮之摄取量(I)与粪(F)及尿(U)排泄量之差。亦即可以NB＝I－(F＋U)之表示之。在NB最大之正值时求得氮之摄取量，而以此为氮之最大蓄积量做为基准即为蛋白质之要求量。
        荻野氏使用87～419克之鲤鱼，以酪蛋白为蛋白质源之饲料测定结果，氮之摄取量与NB之关系，每日每公斤体重约摄取0.15克左右之氮时，NB达零之平衡状态，而每日每公斤体重摄取1.8克左右时达正0.90克之最高值，亦即鲤鱼氮之最大蓄积量为每日每公斤体重0.90克。为保留此量之氮，在以酪蛋白为饲料之蛋白源时，显示必需摄食相当於1.8克氮之蛋白质(11.2克)。就上之结果，由因子加算法及氮平衡法可述得鲤鱼蛋白质要求量为每日每公斤体重11～12克。
(三)蛋白质的利用效率
        蛋白质之摄取量增加时其利用效率降低，以酪蛋白做为蛋白质之饲料给予鲤鱼时，其吸收之氮与供蓄积之氮，维持及热能源之氮之关系。显示吸收之氮，就氮之蓄积而言，最高效率是每日每公斤体重1.0克，而此效率以0.9～1.3克之范围为高。以鲤鱼测定饲料蛋白质含量与氮之蓄积量／氮之摄取量×100*之值之关系，1.3所示可见饲料之称为氮之利用率，氮之蓄积率productive protein Value或表面NPU，蛋白质含量在20～30％之范围为高，亦即在通常之饲养条件下显示蛋白质含量之范围每公斤体重摄取氮1.0克左右。氮之蓄积率於每公斤体重吸收1.0克时为最高值，此表示吸收氮达每公斤体重1.0克为止时，成长曲线成近於直线上升，但过了此点即成弯曲之曲线，最大之氮蓄积如前述为每公斤体重摄取氮1.8克左右。吸收氮为每日每公斤体重1.3克(换算蛋白质5.6～8.1克)时，饲料中蛋白质以高效率利用做为成长之故，在考虑饲料中最适当蛋白质含量时，具重要意义。
(四)饲料中蛋白质之最适当含量
        当以酪蛋白为蛋白质源时，以氮之蓄积最大之点为基准求取鲤鱼蛋白质要求量，为每日每公斤体重11～12克。但就成长时氮之利用效率是以每日每公斤体重摄取5.6～8.1克时为高。现以氮之最大蓄积量为基准其要求量为11克，而氮之利用效率(蓄积率)高之蛋白质摄取量为7克求得给饵率与饲料中蛋白质含量之关系如表1.1所示。不论氮之最大蓄积所需之蛋白质含量，或就成长其利用效率最大所需之含量均因给饵量不同而改变。鲤鱼之情况如以平均给饵率为2～3.5％之范围时，以35～50％之蛋白质含量被认为是委当的。竹内氏等报告称，饲料中之热能源如适当配合，不论鲤鱼或虹鳟鱼给予35％蛋白质含量之饲料，其成长正常且无不正常之生理现象发现。

表1.1 给    饵   率   与   饲   料    中   最   适   当   蛋    白   质   之   含   量
给饵率	对生长利用率最大时之蛋白质含量	氮蓄积量最大时之蛋白质含量
1.5％ 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0	47％ 35 28 23 20 18	73％ 55 44 37 31 28

               决定饲料中适当之蛋白质含量时，重要的需考虑给饵率、氮之蓄积量及蛋白质之利用效率。这些均受饲养之环境条件、蛋白质的质(营养价)及饲料中热能源组成之影响很大。
二、必需胺基酸之要求量
(一)要求量之测定
        必需胺基酸(EAA)之要求量之测定为以结晶型之胺基酸混合物，或少量之蛋白质与胺基酸之混合物做为蛋白质源之饲料饲育鱼类，测量在一定期间内之成长量而求得。虽已知以胺基酸混合物取代蛋白质之饲料很多种鱼可利用，但在很多情形下与蛋白质比较鱼之成长较差，甚至几乎不成长之鱼种亦有。
        氨基酸混合物作为蛋白质源使用，虽有能自由调节饲料中胺基酸含量之优点，但无论如何总有被为是非自然条件下饲养之缺点。又，像这样的试验仅使用蛋白质，在自然情况下为因应不同目的，调节胺基酸含量不易。如以上所述传统要求量之测定时，总认为试验方法尚有许多不完备之处。
        以构成动物体蛋白质之EAA组成为基础，求取其要求量，自古以来即有各种各样之方法尝试。在胺基酸分析方法进步之今日，对鱼类很多分析方法也可拿来应用。故EAA要求量之求取，也是可能的。像以这种方法求取鱼类之EAA要求量时，做为测定法之基础之下列诸事项，即(1)鸡卵蛋白质对鱼类之营养价值，(2)构成鱼体蛋白质之EAA组成及(3)鱼之蛋白质合成量等之解明相当需要。
(二)鸡卵蛋白质之营养价值　
        鸡卵蛋白质对异类动物显示生物价(BV)高，其EAA组成常被使用做为蛋白质营养价评价之比较标准。使用鱼类进行鸡卵蛋白质营养价有关之研究中，有使用鲤鱼进行卵黄蛋白质(以酒精变性之试料)之生物价测定之荻野、陈式之报告，及以虹、鳟鱼测定卵黄蛋白及全卵蛋白质(无论何种均经以酒精变性之试料)之蛋白质效率(PER)及NUP之荻野、南梨氏之研究(表1.2)。由这些研究结果显示得知变性鸡卵蛋白质，不仅对哺乳动物，且对虹鳟鱼、鲤鱼均有高的生物价。

表1.2 虹鳟鱼对数种蛋白质之PER及NPU(测定饲料之蛋白质含量为30％)
蛋                 白                 质	PER	NPU
卵        黄 全        卵 卵白蛋白 肉蛋白质(虹鳟鱼) 肉蛋白质(?谠? 酪  蛋  白─  1：1混合 肉蛋白质／ 酪  蛋  白─  1：1混合 全        卵／ 酪  蛋  白	3.8 3.8 3.9 3.8 3.9 3.9 　 3.8 　 3.5；3.6	60 61 62 62 62 61 　 63 　 56；58

        由表1.2可知以虹鳟鱼及?谠糁?∪獾鞍字手?舛ㄖ涤爰β训鞍字饰薏钜欤?还?业鞍自蛏缘汀５?且岳业鞍子氲鞍子肴獾鞍字驶蛉?岩?：1之比率混合之试料，其PER和NPU与卵蛋白质比较并无差异。EAA含量不同之各种蛋白质显示与鸡卵蛋白质具同样高之生物价，此可解释为蛋白质营养价决定之因素是主要为EAA含量在某一水准以上时，各种EAA含量之比率有某种程度之容许范围。
        对虹鳟鱼显示有高PER及NPU之蛋白质之EAA含量，列如表1.3。生物价稍低之酪蛋白与表中之数值比较，其中精胺酸及胱胺酸之含量较低。

表1.3 高生物价蛋白质之EAA含量(氮16g中氮基酸含量g)
Leu Ile Val Phe Tyr (Phe＋Tyr) Thr Trp	8.1～10.1 5.6～  6.2 5.0～  7.3 5.1～  7.4 3.6～  4.6 8.9～11.7 4.8～  5.4 1.2～  1.5	Arg His Lys Met (Cys)2 (Met＋(Cys)2)	5.8～  8.2 2.7～  3.1 6.3～10.0 2.4～  3.4 1.2～  2.3 3.7～  5.5

(三)鱼类体蛋白质之必需胺基酸(EAA)组成。
        蛋白质之生物价不仅受EAA含量，也受EAA含量比率之影响。对鱼类如白氨酸，异白氨酸及缬草氨酸等具构造式相似性之氨基酸含量之比率也很重要。又，似苯丙氨酸与酪氨酸或甲硫酸之情况等，非必须氨基酸之含量会影响EAA要求量，也曾有报告。另方面，EAA之要求量当然对於此後制造之鱼体蛋白质之EAA组成有极大之影响。但是吸收之胺基酸非仅供合成蛋白质，也使用合成蛋白质以外之含氮化合物，又构成鱼体之各种蛋白质之代谢回转速度也各不同。因此以鱼类体蛋白质之EAA组成做为表示鱼类对EAA要求之最适当比率，严格说是不正确的。但在成长中之动物做为蛋白质合成以外为目的之EAA量，与使用做合成蛋白质之量比较，非常之少。因此以鱼类体蛋白质之EAA组成做为饲料蛋白质之各种EAA之最适当比率，可说具重大之意义。关於此点，Ketola对鲑鱼、虹／鳟鱼类则重视鱼卵蛋白质之EAA组成。
鱼类体蛋白质之胺基酸组成，既使是同一种鱼，仔鱼其间依成长阶段不同多少有些变动，不过成长到某一程度，既使是鱼种不同也几乎无甚差异。又，胺基酸之组成，与哺乳类及两栖类等比较，并无大差异，此事实在鸡卵蛋白质，不论是对老鼠或鲤鱼与鳟鱼均显示具高的生物价之事，具有极深之关连。
        酪蛋白之生物价较鸡卵蛋白质为低，据新井氏等之报告指称，以酪蛋白做为蛋白质源之饲料育饲鱼类时，如以所饲之鱼类之体蛋白质之A／E为基础，再将不足之胺基酸添加的话，可改善鱼之成长，此事实显示以鱼类体蛋白质之EAA组成定为饲料中蛋白质各EAA之最适当比率是相当重要的。
*各种EAA含量／总EAA(含酪氨基及胱胺酸)含量×1000
        另方面，即使鱼种不同，鱼类体蛋白质之胺基酸组成几乎无差异，由此可说鱼类所要求之EAA最适当比率，不因鱼种之差异而有不同。由以上之结果，当考虑鱼类EAA之要求量与EAA之比率时，求取鱼类体蛋白质之EAA之平均组成，再以此组成为基准加以讨论是为委当。现在将由鲤鱼、虹鳟鱼、金鲑鱼cherry salmon及大西洋产之鲑鱼之分析结果，氮16克中求出之平均EAA组成之结果列於表1.4。

表1.4 由鲤鱼、虹鳟鱼、金鲑鱼：Cherry salmon及大西洋产鲑鱼之分析值测得之蛋白质平均EAA组成
	A  ／   E   比		AEE组成(N16g中)
	范        围	平        均
Leu Ile Val Phe Try (Phe+Tyr) Met (Cys)2 (Met＋(Cys)2) Arg His Lys Thr Trp	135～148   71～  96   83～106   79～  96   58～  72 　   51～  67   11～  27 　 111～126   45～  66 163～171   70～104   15～  27	142   78   94   88   65 153   58   21   79 117   53 167   90   20	7.0％ 3.8 4.6 4.3 3.2 7.5 2.8 1.0 3.8 5.7 2.6 8.2 4.4 1.0
全EAA，g／16gN	45～  53	49	48.6

(四)要求量之测定
        犹如在1所述，於最适当之条件下，饲养鲤鱼时，每日每公斤体重合成5.8克之蛋白质。5.8克蛋白质所含之EAA由表1.4之平均组成求出其值再列如表1.5。此值表示为以氮之最大蓄积为基准求出之EAA之最低必要量。现在如饲料中蛋白质含量40％，消化吸收率为85％时，在给饵率为体重之2％至3％变化之情况下，饲料中蛋白质必需含各种EAA之计算值亦列示於表1.5。又给料率2.5％时所得之值与已报告之数种鱼类EAA之要求量(蛋白质中之含量)於表1.6。由表观之，由此所计算求得之结果与已报告之要求量甚为相似。又由饲料中各种EAA含量所显示之要求量，与以鲤鱼研究之报告，甚而与村井氏等对鲤鱼生长优良之酪蛋白30与gelatin 5之混合物做为蛋白源之饲料(全氮5.16％)中，EAA含量之报告比较，也几乎无差异显示。(表1.7)。

表1.5 由鱼体之平均EAA组成与蛋白质合成量求得之EAA最低必要量(克氨基酸／公斤／日)，及由此求得鲤鱼之EAA要求量(以饲料蛋白质*中之含量表示)
	鱼体平均EAA组成	用於合成蛋白质之EAA(体重1kg1日)	给饲率2％	给饵率2.5％	给饵率3％
Leu Ile Val Phe Try (Phe+Tyr) Met (Cys)2 (Met＋(Cys)2) Arg His Lys Thr Trp	7.0％ 3.8 4.6 4.3 3.2 7.5 2.8 1.0 3.8 5.7 2.6 8.2 4.4 1.0	0.41g 0.22 0.27 0.25 0.19 0.44 0.17 0.06 0.23 0.34 0.15 0.48 0.26 0.06	6.0％ 3.2 3.9 3.6 2.7 6.3 2.5 0.8 3.3 5.0 2.2 7.0 3.8 0.8	4.8％ 2.6 3.2 2.9 2.2 5.1 2.0 0.7 2.7 4.0 1.8 5.6 3.1 0.7	4.0％ 2.1 2.7 2.5 1.9 4.4 1.7 0.6 2.3 3.3 1.5 4.7 2.6 0.6
*饲料蛋白质，40％；蛋白质的消化率，85％。

　

表1.6  由   鱼  体  EAA  组  成  求  得  鲤  鱼   之  EAA  要  求  量  ( 给 饵 率 2.5 ％ 时 ) 及   与  由  他  种  鱼  测  得  EAA  要   求  量  之  比  较  (N 1.6g 中 之 ％ )
	给 饵 率 2.5％	日  本  鳗	鲤         鱼	Channel catfish	coho salmon	chinook salmon	rainbow trout
Leu Ile Val Phe Try (Phe+Tyr) Met (Cys)2 (Met＋(Cys)2) Arg His Lys 　 Thr Trp	4.8％ 2.6 3.2 2.9 2.2 5.1 2.0 0.7 2.7 4.0 1.8 5.6 　 3.1 0.7	4.1～5.3％ 3.6～4.0 3.6～4.0 　 　 5.8 　 　 4.5～5.0 3.9～4.5 1.9～2.1 4.8～5.3 　 3.6～4.0 1.0～1.1	3.4～3.9％ 2.3～2.6 3.6 　 　 6.5 　 　 3.1 4.2～4.3 2.1 5.7 　 3.9 0.8	3.5％ 2.6 3.0 　 　 4.5～5.0 　 　 2.3 4.3 1.5 5.0 6.2～7.3 2.2 0.5	％ 　 　 　 　 　 　 　 　 6.0 1.75 　 　 　 0.5～0.6	4.0％ 2.25 3.25 　 　 5.25 　 　 3.75 6.0 1.75 5.0 　 2.25 0.5	％ 　 　 　 　 　 　 　 3.0 5.4～5.9 　 6.1

　

表1.7 由鱼体平均EAA组成求得之EAA要求量(给饵率2％及2.5％时)与传统法测得之EAA要求量及casein-gelatin 饲料之EAA含量之比较(饲料中之％)
	给               饵               率		鲤             鱼	caseingelatin饲料(32％蛋白质)
	2.0％	2.5％
Leu Ile Val Phe Try (Phe+Tyr) Met (Cys)2 (Met＋(Cys)2) Arg His Lys Thr Trp	2.4％ 1.28 1.56 1.44 1.08 2.52 1.00 0.32 1.32 2.00 0.88 2.80 1.52 0.32	1.92％ 1.04 1.28 1.16 0.88 2.04 0.80 0.28 1.08 1.60 0.72 2.24 1.24 0.28	1.25％ 0.95 1.5 1.0 ＋ 　 0.8 ＋ 　 1.65 0.8 2.2 　 0.3	2.68％ 1.42 1.78 　 　 3.11 　 　 1.22 1.40 0.83 2.11 1.25 0.33
*能势健嗣等：日本水产学会讲演要旨集，p.25 (1976,4月)；p.49(1976,10月)；p.184(1977,4月)。

        由以上结果显示，以鱼类体蛋白质之EAA组成做为EAA要求量之测定，其应用之可能性极高。表1.5所示之EAA组成，也可有效利用做为饲料中蛋白质之评价。(待续)

sunny_ly01

下载学习，感谢楼主！！！;1s:

hualin_hu

再次感谢一下！！！！！！！！！！

shiping2006

多谢楼主！好好学习下

sun13

我来看看，学习一下:tiaotiao:

hualin_hu

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徐运杰2008

楼住的资料让我受益