如何做一个好配方

ninggz

各位大哥大姐,我现在正在学习做配方,感觉特困惑,还请大师们多多指导,如何才能成为一名优秀的配方师,在做配方时要注意什么,要重点掌握那些方面的知识.我感觉现在有配方软件,如果仅满足做一个技术含量不是很高的配方,只要选好原料,查处其营养成分含量,在根据动物所需的营养指标是很容易做的.可我又觉得很难,我感觉最难的是原料选择和原料配比,还请各位大虾多提宝贵意见.

alex_zhang

经验最重要！！！！！！！！！！

guojp

经验当然很重要。但重要是使用原料的针对性、营养设置的目的性。作为一个好的配方师，应该经常到市场、生产、品管一线了解信息，积累资料。

zsp123

原帖由 guojp 于 2007-7-6 16:48 发表
经验当然很重要。但重要是使用原料的针对性、营养设置的目的性。作为一个好的配方师，应该经常到市场、生产、品管一线了解信息，积累资料。

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zhenjieli

也顶一下。:2d: ;1s: ;1s: ;1s: ;1s:

水本无味

这是靠经验的满慢积累的过程

在路上

配方是一种理念，每一种原料的用量是需要经验来做的，另外地域性的原料的营养标准的掌握也很重要

jerryli

原帖由 guojp 于 2007-7-6 16:48 发表
经验当然很重要。但重要是使用原料的针对性、营养设置的目的性。作为一个好的配方师，应该经常到市场、生产、品管一线了解信息，积累资料。

guojp说的非常非常好。特此引用下。
另外，特地强调两点：
1，先要熟悉原料的特点，门道。这好比厨师必须熟悉配料。
2，优先掌握学习新的知识，其实咱们这行的知识更新也不算慢，优先熟悉运用比较新的知识和原理才能够迅速的超过别人。依靠经验的话，你就永远被别人甩在后面。

szhilei

我落伍了，经验没有，新知识没有，应该退伍了，回家了:xuehu: :xuehu:

hellboy

要熟悉原料的特点，门道