讨论猪油的搀假

yunhai · 发表于 2007-6-9 16:52:34

现在猪油的搀假十分严重，请大家谈谈搀假的方式！

huang · 发表于 2007-6-10 15:16:47

现在做猪油的很牛啊:qinang:
把地沟油加化学物品"精炼"就成了感官很好的猪油了
但就怕加热啊
准包露馅
一部分小企业很欢迎啊

yunhai · 发表于 2007-6-10 20:45:33

能讲具体一点吗？听说过用华工原料＂精练＂的，但没见过．

shyjkl · 发表于 2007-6-11 12:48:52

还有因为不香加猪油香精的！！！很多啊！！！！

haochunqing · 发表于 2007-6-12 14:27:04

原帖由 huang 于 2007-6-10 15:16 发表
现在做猪油的很牛啊:qinang:
把地沟油加化学物品"精炼"就成了感官很好的猪油了
但就怕加热啊
准包露馅
一部分小企业很欢迎啊

加热后具体有什么变化呢，还请明示

sunbin · 发表于 2007-6-12 16:21:56

猪油尽量选原质原味的，即乳白色，有猪油固有的香味，颜色发红，气味异常者多是经过加碱等化学药品处理过的，加热时颜色变深甚至发黑。另外，除感官鉴定外，还应化验其酸价，过氧化值，碘价等。

yunhai · 发表于 2007-6-13 17:35:22

TBA测过没有呢?现在听说TBA是个不错的方法.

飞鸽 · 发表于 2007-6-13 18:30:15

今天我收了批猪油，颜色黄棕色，
滴了几滴在地上，太阳晒干了，呈白色，象是一层白色粉
请问有没有问题？
如果有问题掺的是什么呢？

加热能判定出来