请教：蛋白原料中的水洗蛋白含量有什么意义？

鱼网 · 发表于 2007-4-30 08:52:31

发现很多蛋白原料中都标明了水洗蛋白的含量，它代表什么意义呢？
还有些数据库中不仅表明了粗蛋白的total含量，还表明了粗蛋白的DC，还有Dig，
这又代表什么意思呢？它们对设计配方具有哪些参考意义呢？
谢谢！

zhenjieli · 发表于 2007-4-30 14:34:00

兄弟，随便用百度搜索一下不就可以了吗，是不是不想动手啊？:(

阿良 · 发表于 2007-4-30 15:33:07

在检测玉米蛋白粉时常用水洗蛋白来检测其中是否含有无机氮，在其它原料检测中不常用的

鱼网 · 发表于 2007-5-7 00:13:53

好的，多谢，去百度搜搜看

bandaohe · 发表于 2007-5-7 07:29:02

其实有问题提出来大家交流一下也不错。
并不是所有人都知道这事。

cnlyg · 发表于 2009-9-22 11:23:29

主要是希望能在这里的得到专业解答