块根块茎及瓜类饲料

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块根块茎及瓜类饲料包括胡萝卜、甘薯、木薯、饲用甜菜、芜菁甘蓝(灰萝卜)、马铃薯、菊芋块茎、南瓜及蕃瓜等。它们间不仅种类不同，而且化学成分各异。但从饲用角度来看有着一些共性的地方。
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一、一般营养特性
根茎瓜类最大的特点是水分含量很高，达75%—90%，去籽南瓜竞达93.6%，相对地干物质含量很少。这就使它们的每单位重量的鲜饲料中所含的营养成分降低。每千克鲜样中含消化能不过1.80—4.69MJ，南瓜只有1.05MJ，因而也属于大容积饲料。但从干物质的营养价值来看，它们可以归属于能量饲料。特别是在国外，这些饲料大多是制成干制成品后用作饲料的，这就更符合于能量饲料的条件了。
                 表
根茎瓜类饲料的营养成分(按干物质计)
就干物质而言，它们的粗纤维含量较低，有的在2.1%~3.24%之间，有的在8%~12.5%之间。无氮浸出物含量很高，达67.5%~88.1%，而且大多是易消化的糖分、淀粉或戊聚糖，故它们含有的消化能较高。每千克干物质含有13.81~15.82MJ的消化能。但是它们也具有能量饲料的一般缺点，其中有些甚于谷实类。如甘薯、木薯的粗蛋白质含量只有4.5%与3.3%，而且其中有相当大的比例是属于非蛋白质态的含氮物质。一些主要矿物质与某些维生素B族的含量也不够。南瓜中核黄素含量可达13.1ppm，这是难得的。甘薯和南瓜中均含有胡萝卜素，特别在胡萝卜中其胡萝卜素含量能达430ppm，这是极宝贵的特点。此外，块根与块茎饲料中富含钾盐。
从表中可以看出，新鲜根茎瓜类饲料的能量营养价值，就干物质计各种类之间的差异较小，而鲜重的能量相差则较大。这种能量差异程度恰与它们之间干物质含量差异(6.4~30%)有关。因而由鲜样中的干物质与能量折算出的每千克干物质的能量价值差异才不显著。为此，对本类饲料的营养价值要特别重视其中的干物质含量本来很低(不到10%)，如果干物质含量变动即使只有1%~2%，也可引起10%~20%的营养价值的变化。这一点对于在不同干湿气候季节收获的饲料营养评定极为重要。
二、常用块根块茎类营养特性
file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/ganshu.jpg(一)甘薯

file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/film7a.gif甘薯：又名蕃薯、红苕、地瓜、山芋、红(白)薯等。是我国种植最广、产量最大的薯类作物。甘薯块根多汁，富含淀粉，是很好的能量饲料。用甘薯块喂猪，生喂或熟喂都爱吃，特别对肥育和泌乳期间的动物，有促进消化蓄积体脂和增加泌乳量的效果。鲜甘薯含水量约70%，粗蛋白质含量低于玉米。鲜喂时(生的、熟的或者青贮)，其饲用价值接近于玉米；甘薯于与豆饼或酵母混合作基础饲料时，其饲用价值相当于玉米的87%。生的和熟的甘薯，其干物质和能量的消化率相同。但熟甘薯蛋白质的消化率几乎为生甘薯的一倍。生长和育肥猪喂同样水平的补充饲料时，用熟甘薯喂，其饲料利用率高，生长快，采食量可增加10%~17%，同时能改进能量的消化和吸收。
甘薯忌冻，必须贮存在13℃左右的环境下比较安全。当温度高于18℃、相对湿度为80%时，会发芽。黑斑甘薯味苦，含有毒性酮，应禁用。腐软甘薯可煮后喂猪，无不良反应。为便于贮存和饲喂，甘薯块常切成片，晾晒制成甘薯干备用。
file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/malingshu%20.jpg(二)马铃薯
马铃薯又叫土豆、地蛋、山药蛋、洋芋等。其茎叶可作青贮料；块茎干物质中80％左右是淀粉，可用作动物的能量饲料。按单位面积生产的可消化能和粗蛋白质计要比一般作物乃至玉米还高。在适宜的栽培条件下，其块茎产量很高，亩产量可达2500~3000kg。其营养价值也很好，它的消化率对各种动物都比较高，特别是对猪和马更高。
               表
马铃薯对不同畜禽的消化率

畜别		消化率					可消化营养物质
		干物质	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	无氮浸出物	粗蛋白质	可消化营养物质
反刍家畜 猪 马 鸡	80 94 86 78	45 75 70 47	0    0    0    0	70   45   0	85   96   92   85	0.9   1.4   1.3   0.9	21.4             19.6

用马铃薯喂猪，熟喂可提高其适口性和消化率，生喂不仅消化率低，而且还会使生长受抑制。在同样条件下，熟喂比生喂提高增重31%，每增重1kg可节约精料0.66kg。牛和马可以生喂。日喂量：猪3~7kg、牛8~12kg、羊1~2kg。
   在马铃薯植株中含有一种配糖体，叫作茄素(龙葵素)，是有毒物质；但只有在块茎贮藏期间经日光照射马铃薯变成绿色以后，茄素含量增加时，才有可能发生中毒现象。
file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/mushu.jpg(三)木薯

file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/film7a.gif木薯： 又名树薯、树蕃薯，为热带多年生灌木，可分为苦味种和甜味种两大类，其块根富含淀粉。在鲜木薯中约占25%~30%，粗纤维含量很少，可作为单胃动物的能量饲料，叶片中蛋白质含量多(占鲜重5.4%和绝干物质重18.6%)。可用作养蚕，或制成干粉，是饲喂动物的好饲料。
由于木薯富含淀粉，因而可作为基础日粮，肥育动物效果显著。加工沉淀后的残渣含毒量不多，可直接饲喂。残渣除蛋白质含量较少外，其它营养价值与谷类相似。日喂量：肥猪1.5~3.5kg，母猪5~8kg，奶牛9~10kg。如拌以米糠、麸皮等精料时，则饲喂效果更好。
木薯粉系木薯经粉碎、洗粉、晒(烘)干后的产物。内含粗蛋白质2.51%、粗脂肪1.14%、粗纤维7.43%、灰分3.77%、无氮浸出物72.02%、钙0.39%、磷0.05%。在肉用仔鸡饲料中用10%~16%的木薯粉代替等能量值的谷物，对雏鸡的增重，饲料报酬和蛋白质耗量以及成活率均无不良影响。
不论何种木薯。均含有一定量的氰氢酸(HCN)。据分析，木薯块中每千克含氰化物10~370mg．皮中含毒量最高，每千克可达560mg左右。多食后可使动物中毒。因此，在食用或饲用前必须进行去毒处理，可将木薯去皮或切片浸在自来水中1~2日，或切片晒干磨粉放在无盖锅内煮沸3~4小时。在日粮中如未超过1／4时，则对猪无毒，给猪、牛饲喂过多则易引起下痢，乃至中毒。
在木薯所含的蛋白质中，多数是非蛋白质态氯，其中亚硝酸(HNO2)和硝酸(HNO3)态氮较多，亦包括氢氰酸(HCN)。同时在木薯蛋白质中，其氨基酸品质不佳，缺乏蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸。
(四)胡萝卜
胡萝卜可以列入能量饲料内，但由于它的鲜样中水分含量多、容积大，因此在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用主要是在冬季饲养动物时作为多汁饲料和供给胡萝卜素。由于胡萝卜中含有一定量的蔗糖以及它的多汁性。在冬季青饲料缺乏，干草或秸秕比重较大的动物日粮中加一些胡萝卜可以改善日粮的口味，调节消化机能。一般对乳牛常常因此而有一定的增乳效果。对于雄性动物或繁殖期的雌性动物以及幼龄动物应用胡萝卜都能产生良好的作用。
file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/wuqingganlan.jpg(五)芜菁与芜菁甘蓝
芜菁在我国用作饲料者尚少，但芜菁甘蓝(灰萝卜)目前在我国有些地方已有种植并在逐步推广。它的含水量很高，达90.3%。干物质含能量不亚于甜菜，每千克含消化能可达15.82MJ(3.78Mcal)、鲜样为1.34MJ(0.32Mcal)。
芜菁与芜菁甘蓝含有某种挥发性物质，在饲喂乳牛时，常常通过空气扩散波及牛乳，使之沾染某种特殊气味。另外，当乳牛采食后可立即由乳腺排出。所以只要注意牛舍清洁，不在挤乳前饲喂，减少牛乳在空气中暴露机会，就可以避免牛乳的异味产生。
这两种块根在国外多用以喂牛、羊，在我国现时盛行用以喂猪。由于它们不仅能量价值高，而且其块根在地里留存时间可以延长，即使抽苔也不空心。从而可以解决部分地区块根类饲料夏初难以贮藏的问题。
file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/tiancai.jpg(六)饲用甜菜
甜菜作物，按其块根中的干物质与糖分含量多少，可大致分为糖甜菜，半糖甜菜和饲用甜菜三种。糖用甜菜含糖多，干物质含量为20%~22%，最高达25%，但总收获量低：饲用甜菜的大型种，总收获量高，但干物质含量低，为8%~11%，含糖5%~11%。
各类甜菜所含有的无氮浸出物中主要是糖分(蔗糖)，但也含有少量的淀粉与果胶物质，由于糖用与半糖用甜菜含有大量蔗糖，故其块根一般不用作饲料而是先用以制糖，然后以其副产品甜菜渣用作饲料。
根据甜菜对不同动物的不同消化率，饲用甜菜喂牛，糖用甜菜喂猪最为适宜。但不宜喂种公羊和去势公羊，以免引起尿道结石。甜菜喂量不宜过多，也不宜单一饲喂。刚收获的甜菜不宜马上投喂，否则易引起下痢。在猪、牛大群饲养中。一年四季都可喂青贮甜菜。
file:///E:/养殖书集/饲料学/第三节%20%20块根块茎及瓜类饲料.files/6_3.files/tiancai1.jpg甜菜渣是制糖工业的副产品，是甜菜块根经过浸泡、压榨提取糖液后的残渣，故渣的部分以不溶于水的物质大量存在。特别是粗纤维可以全部保留。由于渣中粗纤维的消化率较高，达80%左右，因此每千克鲜根中所含有的消化能稍低于饲用甜菜，为1.34MJ(0.32Mcal牛)。就干物质而言，仍可算作能量饲料。
甜菜渣含钙较丰富，且钙多于磷，多用于肥育牛。饲喂乳牛时应适量，过多时对生产乳制品(黄油与干酪等)的品质有不良影响；而且喂前宜先用2~3倍重量的水浸泡，以避免干饲后在消化道内大量吸水而引起膨胀。渣中含有大量的游离有机酸，常能引起动物腹泻。