富挑战性的营养新领域

huang080808 · 发表于 2007-4-1 17:31:28

饲料添加剂--助消化剂：

助消化剂：富挑战性的营养新领域

益生菌、益生元和酶制剂等饲料添加剂用于集约化生产中，特别是在使用玉米—豆粕型日粮的家禽生产中能够改善肉鸡和火鸡的生产性能。

                                                         —— Terrence O’Keefe

饲料成本是养鸡业中最大的一项开支，因此提高饲料转化率是一个主要目标。然而将饲料转化率提高到最大程度不一定能将整个饲养费用降到最低。正因为如此，家禽营养学家与兽医人员一直在寻找有助于家禽应对标准化生长条件的饲料原料或添加剂，从而降低总生产成本。

有许许多多令人眼花缭乱的产品应用于养禽生产，来促进生产条件下家禽的肠道健康，并提高其生产性能。最为常用的化合物是抗生素和抗球虫类药物，但现在也有了一些其它类型的产品。这些新产品中部分是针对不使用抗生素或有机生产而开发的，其它的产品则以促进家禽健康、提高对标准化日粮的消化和改善家禽管理为目标。

益生菌、益生元、香精油和中草药、酶制剂、免疫调节剂和有机酸等都已投入市场，用来促进家禽的健康和生产性能及提高食品安全性。

在被问及家禽养殖业内的专家对这些产品持何种观点时，营养咨询专家Daniel Hooge 博士对这些产品发表评论说：“这些产品引起广泛兴趣，但也受到很多质疑。”

围绕这些产品的部分质疑取决于如何评价这些产品的利用价值。北卡罗莱纳州立大学的家禽科学教授、营养咨询专家Peter Ferket 博士说：“对这些产品的有效性判断是主观的，因为家禽的生产性能受很多因素的影响。”他解释说：有时小型试验无法显示其效应，而生产试验却能得以实现，这是因为环境清洁的大学研究试验场不是这些化合物发挥保护或促进作用的场所。

他补充说：“大家都认为将抗生素添加在饲料中有效果，但只有三分之二的文献研究表明抗生素对家禽有积极作用，换用其他一些替代品其结果相似。在商业生产条件下不同养禽场的家禽面临不同的挑战，抗生素是掩盖一切问题的有效物。管理者必须判定问题之所在，然后选择有效解决这一问题的手段。”

益生菌

肠道中的有益菌能为家禽提供营养物质、维生素、氨基酸和挥发性脂肪酸。在自然界，孵化后的雏禽从其周围环境中获得正常的肠道细菌。

益生菌就是一些饲喂给动物的有益微生物，是通常存在于大肠内的腐败性细菌和氨化细菌的拮抗剂。乳酸杆菌（一种常见的益生菌）具有免疫刺激的作用，可增加血液中噬菌细胞的活性和免疫球蛋白的产生。酵母（尤其是啤酒酵母）能够释放易于与细菌结合的甘露低聚糖，这就减少了黏附于家禽肠道内壁的细菌数目。益生菌能与病原体争夺肠道内的营养物质和肠壁上的黏附位点。抗生素会改变肠道微生物菌群，同时使用抗生素时益生素难以发挥作用。使用抗生素后，再使用益生菌有助于恢复和复原健康的肠道微生物菌群。

Avi-Lution是Prince农产品有限公司利用鼠伤寒沙门氏菌激发老鼠免疫反应后获得的一种产品，是一种含乳酸菌和活酵母的益生菌。Avi-Lution Custom还添加有芽孢杆菌的孢子和酵母细胞壁。Hooge 博士报道说，这些产品能增加家禽的体重和提高饲料转化率，已经表明Avi-Lution Custom还能降低家禽死亡率。

另一种益生菌是由枯草杆菌 C-3102制成的Calsporin，这一产品由美国Calpis公司制造。根据Hooge博士所说，已证明calsporin具有促进家禽增重、提高饲料转化率和降低死亡率等作用。枯草杆菌能穿过家禽肠道，并在垫料上存活。他认为这对家禽是有益的，因为该杆菌可减少垫料中梭状芽孢杆菌的数量。

Chr. Hansen 生产了合并两种芽孢杆菌的BioPlus 2B。它被开发用作猪的生长促进剂，但Hooge 博士报道说在欧洲它开始用于肉鸡。

Primalac是由Star Labs生产的复合产品，它含有嗜酸性乳酸杆菌、干酪乳酸杆菌、双歧杆菌和屎肠球菌。在美国此产品已经在肉仔鸡和火鸡上进行了广泛试验，且已上市数年。

Hooge 博士解释道：“市场上的益生菌产品越来越好，最终某个或某些产品将实现突破、占领市场。”益生菌一般在饲料中添加但也可添加在水中。他补充说，现在包被加工技术已大大提高，微生物能够在饲料制粒工艺后保持活性。

益生元

大多数益生元无法被像家禽类那样的单胃动物消化，但却能被家禽肠道内的微生物发酵。举例来说益生元是一些碳水化合物，如寡果糖、低聚果糖、甘露低聚糖和菊粉。益生元可以选择性地增加肠道内的有益菌群，如双歧杆菌和乳酸杆菌。据说一些像低聚果糖这样的益生元具有促进特异性双歧杆菌生长的作用。双歧杆菌能产生乙酸，后者具有杀菌效应。

甘露低聚糖存在于酵母细胞壁内，每个酵母细胞壁能吸附数百个大肠杆菌细胞。甘露低聚糖是奥特奇公司生产的产品Bio-Mos的活性成分。Ferket 博士曾用Bio-Mos进行过饲养试验研究，他说：“在第一批使用Bio-Mos的鸡群，效果可能不佳，但在使用数批后则会有加性效应，这是由于它改变了家禽体内和禽舍内的微生物群落。甘露低聚糖可以吸附沙门氏菌和大肠杆菌，减少了梭菌疾病。

根据Hooge 博士的观点，甘露低聚糖能提高肉鸡和火鸡的体增重、饲料转化率和存活率。Ferket博士解释说，酵母细胞壁上的糖蛋白结构与家禽肠道内壁的糖蛋白结构非常相似，因此肠道内的细菌与甘露低聚糖结合而非黏附于肠壁。他说，这些被甘露低聚糖吸附的细菌似乎能增强机体的免疫反应，因为它们并没有被杀死，尽管这些细菌不能感染家禽，但却可以保持其抗原性。其它的酵母细胞壁成分如β-葡聚糖也具有抗原性，它似乎能刺激非特异性免疫反应。数家公司已将酵母和酵母细胞壁产品投入市场，用于家禽饲料。活酵母是益生菌，但与酵母壁有关的产品是益生元。


酶制剂

酶是具有高效生物催化剂作用的蛋白质。饲料中添加酶制剂能提高营养物质消化率，改变肠道微生物菌群。目前酶制剂普遍用于含小麦和大麦的家禽日粮中。Ferket 博士说：“酶制剂原是用于提高营养物质的利用率，而现在添加酶制剂的目的不仅仅是提高饲料利用率，而且也是为了降低配合饲料成本。添加酶制剂，有时也会增进家禽健康、提高家禽对某些疾病的抵抗力。”

理论上，添加酶制剂的饲料更易被家禽完全消化，从而使肠道内有害细菌所能获得的潜在养分减少。酶制剂也会对日粮的一些组分进行降解，其消化产物可为肠道内的有益菌群所利用，使肠道微生物菌群向更加健康的状态发展。他预测说：“我认为无论现在还是将来，你会看到酶制剂可以被用来调节和控制肠道微生物菌群朝向有益的方面发展。许多人已经开始接受这样一个观点：酶制剂是可行而且是有益的。”

Ferket博士说：“酶制剂对消化性能方面的改善作用可能较小，营养物质的吸收方面会有一些提高，但较大的收益是它能改变肠道内的微生物菌群及促进家禽肠道健康。”举例来说，酶制剂能降解小麦和大麦中的非淀粉多糖和促进有益菌群的生长。如果没有酶制剂，这些不能消化的纤维会促进有害菌群生长；但是使用酶制剂时这些纤维被分解，从而促进了有益菌群的生长。通过添加酶制剂，这些不易消化的淀粉将起到益生元的作用。
Ferket博士说：“现在美国的几家火鸡养殖公司正在玉米-豆粕型配合饲料中使用酶制剂，巴西的所有养殖公司也都在这种玉米-豆粕型日粮中添加酶制剂。一般而言，酶用于低能量日粮中效果最佳。在美国，我们通常使用高能量日粮，这是因为我们有大量廉价的油脂，所以你无法看到使用酶制剂的最大益处。”

目前市场上有许多酶制剂可供选择。Prince农产品公司最近推出了产品Reap：一种促进淀粉消化的酶制剂。奥特奇公司开发的酶制剂产品Allzyme Vegpro已上市销售。Chemchen 有限公司推出的酶制剂产品Hemicell含有的活性成分是能分解豆粕中粘性碳水化合物成分的β-甘露聚糖酶。豆粕中含有一种抗营养纤维，它抑制了家禽对饲料的利用。β-甘露聚糖酶能降解这种纤维，提高饲料利用率。Adisseo公司的酶制剂产品Rovabio中含木聚糖酶和β-葡聚糖酶，它可用于玉米-豆粕型日粮和使用小麦的日粮。Danisco公司生产的酶制剂 Avizyme-1502能提高玉米的消化率。Kemin公司生产的产品Kemzyme为一复合酶制剂，能够提高各种日粮的消化率。

肌醇六磷酸酶（植酸酶）可以使家禽利用一些日粮谷物中的有机磷。它能减少家禽对日粮中无机磷的额外需求，还会降低家禽粪肥中的磷含量。肌醇六磷酸酶在降解有机磷时，可释放出与磷结合的有机分子，为家禽提供额外的氨基酸和能量。现有许多公司在生产用于家禽日粮的肌醇六磷酸酶。

Hooge 博士说：“最初的研究是在欧洲用小麦日粮进行的，小麦中含有天然肌醇六磷酸酶，因此与小麦日粮相比，玉米-豆粕日粮中等量的植酸酶所能释放的可被家禽利用的磷要少。”正因如此，那些将肌醇六磷酸酶用于玉米-豆粕日粮的生产者不得不使用更多的肌醇六磷酸酶减少粪肥中的磷含量。

也许由生物资源公司Bioresources研制的Versazyme是最与众不同的酶制剂中的一种。北卡罗来纳州立大学的Jason Shih 博士在研究用家禽的垫料生产沼气的工作中发现了一种细菌：地衣芽孢杆菌，这种细菌能产生角蛋白酶（一种能降解羽毛的酶）。Versazyme 含这种角蛋白酶，它能提高各种类型蛋白的消化率。

评估益生菌、益生元、酶制剂和其它饲料添加剂有效性的工作并不总是轻而易举的。Hooge博士说：“如果这些产品具有营养作用，试验组的家禽会有较好的生产表现；但是如果试验的添加剂具有促进健康方面的作用，试验组家禽并不比对照组表现的更好。”根据Hooge博士的观点，抗生素的使用效果也同样如此，他指出：“家禽饲养密度越大，益生菌和抗生素的使用效果越好，我们可以使用这些添加剂弥补一些管理和密度方面的不足，弥补没有彻底清洁和较短的空舍时间等问题。”

FerKet 博士解释说要恰当评价一种添加剂，需要提出这样一些问题：“了解产品的作用模式。如果有人声称某产品能将饲料转化率提高三个百分点，那就需要问一下这种产品为什么以及是如何做到这一点的。一旦公司的营养专家了解了产品的作用原理，就能自己配制这些产品，获得最佳的生产效果。”

Hooge博士说：“即使在养殖业中继续维持使用抗生素，这些新产品的利用也将增加，”Ferket博士补充说：“人们将逐步接受和使用所有这些化合物，对这些物质如何发挥作用的了解越多，就越能充分利用好它们。”

作者：Terrence O’Keefe, Watt Agribusiness Media. 这篇文章首次发表于。

编者按：这篇文章根据讨论会上的发言，列举出了美国市场上的有关助消化剂产品。

最近一期杂志列出了文章中提到的许多在国际市场上销售各类产品的公司，包括每家公司的详细联系方式。瓦特出版社印制的出版物最近已寄往〈国际家禽〉的所有订户。

术语表

竞争性排斥培养物：是益生菌的一种，但不是提供一种或数种细菌。竞争性排除培养物提供全部的成年动物肠道菌群，培养物成分可以是确定的，也可以是不确定的。

酶：帮助降解日粮中饲料组分的蛋白质。在家禽日粮中添加的最常见的酶是为帮助消化复杂碳水化合物，包括：葡聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶和葡糖淀粉酶。

香精油和中草药：中草药中含有多种抗病毒或抗菌物质，像牛至和大蒜等植物已被用来治疗或预防家禽梭状芽孢杆菌。

免疫调节剂：增强家禽特别是雏鸡和小鸡的免疫系统功能，喷雾干燥血浆粉、卵黄抗体、共轭亚油酸（CLA）和其他一些化合物已被用作饲用免疫调节剂。

有机和无机酸：一些研究表明幼龄动物（如雏鸡和小鸡）的前胃（家禽为腺胃）不能产生足够的盐酸来充分消化食物。在饲料或饮水中添加有机酸能帮助消化，并影响嗉囊（位于腺胃之前）中的微生物区系。例如，美国建明公司的产品乳酸宝是一种复合酸，可在家禽饲料中添加使用。酸化剂可抑制霉菌和细菌在饲料中生长，在原种鸡也被用来控制沙门氏菌。

益生元：是一些不易消化的日粮组分（通常为一些碳水化合物），通过选择性刺激结肠中一种或有限的几种细菌的生长或活力而对宿主产生有益的影响。

益生菌：是通过改善肠道平衡而对宿主动物产生有益影响的一类活性微生物饲料添加剂。益生菌有时指直接饲用微生物（DFMs）。

合生素：益生元和益生菌的协同、结合使用。