霉菌毒素的综合管理

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霉菌毒素的综合管理
  
霉菌毒素（饲料和饲料原料中广泛存在的真菌所产生的毒素）对家禽的健康和生产性能造成损害。除了从正确的田间管理措施开始加以控制外，还可利用饲料添加剂帮助家禽农场主有效防止霉菌毒素对鸡群的危害。
                                                        ——Terry Mabbett 博士
  
霉菌毒素的控制需要一个综合的方法。彻底去除产生霉菌毒素真菌孢子的工作无从谈起，因为孢子普遍存在于饲料谷物的生产、清洁、储存以及将其制成家禽饲料的生产过程中。这些真菌以镰孢霉菌为主，在农田中广泛存在，例如禾谷镰孢菌、粉红镰孢菌、拟枝孢镰孢菌和串珠镰孢菌等，是引发穗部萎缩并发霉、谷类作物枯萎病和产生单端孢霉烯（如T-2毒素、珠镰孢菌毒素和伏马菌毒素）的原因。在谷物收获后的贮存过程，青霉菌和曲霉菌属真菌产生的蓝、绿菌丝的特征化学物为黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。
  
被动的预防措施
  
第一道防线是通过清除真菌孢子萌发、真菌生长和霉菌毒素产生的条件进行预防。这需要从正确的田间管理措施开始，包括实施最佳抗真菌病效果的灌溉、施肥计划，以及使用新型有效的杀真菌剂作为种子包衣剂和作物喷洒剂的疾病控制方案。
  
谷物籽实应在水分含量接近12%（重量比）时进行收获，并在贮存、加工和饲料生产过程中保持这一水分含量。在此过程中，必须保持警惕和良好的质量控制。剔除破损和虫蛀的籽实，防止谷粒水分含量超过14-15%，仔细观察真菌污染的显著症状，如霉菌的生长和发霉，这些都有助于管理霉菌毒素污染。清洁、无尘的贮存容器和混合机可防止霉菌在谷物的碎屑上生存，并进而污染籽实和成品饲料。
  
任何有可能遭受霉菌污染的谷物和成品饲料都可以用有机酸霉菌抑制剂加以处理。丙酸的使用最为广泛，经过缓冲剂处理后其稳定性和有效性较其游离酸和盐类有明显提高。假如缓冲剂处理适当，丙酸仅在遇到饲料中的水分时才解离出来，因而确保了对霉菌生长更稳定、持久的抑制效果。
  
主动的控制措施
  
霉菌抑制剂阻断真菌生长，但对已存在的霉菌毒素毫无效果。 这就要求采取直接措施去除、摧毁或灭活霉菌毒素。
  
霉菌生长在谷物表面，霉菌污染的谷物籽实与正常的谷物籽实相比其密度要小。科研人员利用这些不同点设计了一整套方法：通过清洁、冲洗、去壳和比重分离来去除霉菌毒素污染。但在实际运用中这些方法的效果并不令人满意。
  
早期尝试使用的霉菌毒素热钝化法和使用了各种化学试剂（包括氢氧化铵、亚硫酸氢盐、过氧化物、臭氧、氯）的化学解毒法效果明显。然而，大多数化学方法在操作性和商业性方面会遇到严重的问题，诸如对原材料和成品饲料造成的物理、化学破坏，化学试剂毒性对操作者、牲畜以及消费者安全构成的危害等。
  
谷物和成品饲料的物理和化学损伤可能影响其营养价值、适口性以及饲料可接受性，包括脂类（脂肪和油类）分解产生的恶臭和生成的继发毒性代谢物。
  
利用特种细菌和酵母的生物解毒法更有效，因为其对霉菌毒素分子所实施的攻击更有针对性，这种方法从各种安全角度来看也更为可靠。
  
霉菌毒素的管理
  
霉菌毒素的吸附
  
下一个选择是使用霉菌毒素吸附剂。吸附剂颗粒小但表面积大，相应的具有很强的吸附力以固化而不是中和霉菌毒素。已经试验了许多材料，但应用到实际中的却相对甚少。
  
无机粘土矿物如膨润土、沸石以及铝硅酸盐等矿物可用作吸附剂，但一般来说后者效果最佳。粘土矿物吸附剂具有较高吸附能力的分子表面，能黏着霉菌毒素。在吸收水分达到饱和状态时， 粘土矿物质的分子表面就会吸引霉菌毒素分子的极性功能基团，并牢牢黏附住它们。这就将霉菌毒素从动物的消化过程中分离出来，从而防止其通过肠道消化吸收、进入机体的新陈代谢并导致后续的毒性效应。
  
粘土矿物质效果明显。饲料中0.5%的水合钠铝硅酸钙能减少雏鸡黄曲霉毒素中毒， 但总的来说这些物质也有许多缺点，例如添加比例高（4-10公斤/吨）就会降低配合饲料的营养价值。因粘土在肥料池中无法进行生物降解，还会造成较严重的环境污染。含有粘土的排泄物使地面湿滑，对家畜和牧场工人造成危险。粘土本身毫无营养价值，而且其无选择性的黏附特性还会降低饲料的整体营养价值，他们在吸附霉菌毒素的同时，也吸附了维生素、矿物质和氨基酸。此外，粘土矿物质的吸附范围很窄，基本仅限于黄曲霉毒素。其他霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和单端孢霉烯（如T-2）因为缺乏有效化学吸附所需的极性功能基团，因此粘土矿物吸附剂对它们不起作用。
  
粘合中的霉菌毒素
  
鉴于粘土矿物吸附剂的种种缺陷，科学家开始寻求一种有机吸附剂——能够降低吸附剂在饲料中添加比例的一种营养支持性吸附剂。这就是酵母，最先是使用整个活细胞，然后是利用从酵母细胞壁中提取的特殊物质。这完全在意料之中，因为单细胞真菌在动物营养的许多方面已起着重要作用，
  
从酵母细胞壁中提取的酯化葡甘露聚糖（EGM）的发现和应用满足了对高效、低剂量、环保的霉菌毒素吸附剂的要求。这可以通过分离和鉴别那些与全酵母培养物低吸附性（尽管是可以察觉的）相关活性物质的方法来实现。
  
美国得克萨斯A&M（农业与机械）大学和印度班加罗尔农业大学分别进行的类似研究揭示了EGM的结构和吸附性。 它为开发修饰的甘露低聚糖（MOS）铺平了道路，这些产品符合商品霉菌毒素吸附剂所需的一系列特性。
  
对酯化葡甘露聚糖（EGM）的权威性研究发现：含有葡聚糖和甘露聚糖成分的高功能碳水化合物具有快速、强大和广谱的动态吸附能力。EGM位于酵母细胞壁外层中的位置解释了完整酵母细胞具有吸附力的原因，尽管这种吸附力相对较弱。
  
利用电子显微镜进行的研究表明EGM的多孔渗水结构提供了具有高效吸附力的大面积表层区域。计算显示1公斤EGM可提供2.2公顷的表面积用于吸附霉菌毒素。已有的比较性研究表明300克EGM与8公斤的粘土矿物质吸附剂的吸附力相当。酯化作用水平与气孔的数目成正比，这被普遍认为是改进EGM霉菌毒素吸附性能的最佳途径。
  
与粘土矿物质吸附剂相比较，源自EGM并经改良了的MOS的吸附活性更快速、高效、广谱，且不受酸碱度的限制。
  
在印度进行的研究中将改良后的MOS与HSCAS（水合钠铝硅酸钙）对黄曲霉毒素的吸附能力进行比较试验，结果表明两者同时在高添加水平情况下获得的80%吸附水平，随着添加量的逐步降低，这一吸附效果仅仅在MOS组得以维持（图1）。
  
班加罗尔的科学家通过模拟雏鸡的胃肠道环境测定了在不同添加水平下改良MOS于pH值分别为4.5和6.8时对黄曲霉毒素B1（500ppb）的吸附能力；在pH值为4.5时，无论MOS添加水平为500mg还是1000mg，都约有60%的黄曲霉毒素B1被吸附；在pH值为6.8时，黄曲霉毒素吸附率随MOS添加量增加至1000mg而逐步提高到80%。
  
在德国进行的研究比较了粘土矿物质和EGM在一定酸碱度范围内（模拟在肠道内通行时的pH值）对玉米赤霉烯酮的吸附能力。他们的研究揭示了EGM的优越性，能在10分钟的接触时间内吸附70%的霉菌毒素，并在较宽的pH范围内保持牢固黏附长达72小时。
  
上述有关EGM在一定pH范围内对霉菌毒素的吸附速度、强度、持久性和广谱性的研究结果对其应用意义重大，尤其是所有霉菌毒素常具有剧毒性，并且这些毒素需要在不同肠道酸碱度的消化环境中被牢固吸附。
  
适应性
  
已证明由EGM获得、并经过改良的MOS具有适应性和能黏附多种霉菌毒素的特点。在加拿大进行的研究表明它对大多数常见霉菌毒素包括黄曲霉毒素（95%）、玉米赤霉烯酮（77%）和伏马菌毒素（59%）具有强大的吸附性。
  
改良的MOS还有一个附加的治疗效果：对霉菌中毒后机体的免疫系统具有修复作用。葡聚糖和甘露聚糖成分具有高水平的抗原性。其实际效果取决于碳水化合物的联接方式和磷酸化程度，后者取决于用于提取EGM的酵母品种。抗原性（对免疫系统的刺激）可通过测定特异性病原的抗体效价得以反映。（图2）。
  
与肉鸡和蛋鸡相比，鸭子对黄曲霉毒素要敏感得多。在泰国，商品肉鸭喂食黄曲霉毒素污染的饲料（含30、60和120pbb水平的黄曲霉毒素）并添加0.05%的EGM，结果发现与对照相比（0水平EGM），试验组肉鸭的生产性能与胴体指标都有改善。与上述研究结果相类似，在澳大利亚进行的蛋鸡试验发现：EGM可降低高粱麦角生物碱（SEA）对产蛋鸡的不利影响，可使霉菌中毒造成的体重损失恢复28%。
  
改良的MOS经证明是有效的霉菌毒素吸附剂，尤其是对于家禽饲料。

bqsong

好文:hihi:

dlmang

呵呵，奥特奇的人吧，如果真有这么好，为什么不能通过世界上最严格的实验室检验哪----巴西LAMIC实验室，全世界只有两个产品通过了，全是美国的，但绝不是奥特奇的霉可吸。

way

呵呵，是一篇好文章，学习啦。

MSS

很详细，值得看，

rapid666

饲料霉菌毒素检测服务   

北京泰乐祺检测实验室是依托美国Trilogy分析实验室的专有技术和检测产品优势，为国内食品生产商、加工贸易商和原材料供

应商，以及天然有机产品、功能性保健产品与常规产品的供应商提供霉菌毒素检测、成分分析以及相关技术咨询服务。我们提

供的检测服务包括快速检测、标准检测服务。

详细资料请登录网站：http://www.mycotoxinlab.cn


◆霉菌毒素分析检测

真菌毒素是毒性霉菌代谢产物，存在各种各样的五谷、饲料、食物和饮料中，一些化合物可引起人类和动物严重的健康问题。

真菌毒素在生产，处理，运输或者存贮期间可侵入食物、饲料中。泰乐祺检测实验室能检测出超过20种的真菌毒素像黄曲霉毒

素、伏马毒素，赫曲霉素和呕吐毒素等。

我们进行的霉菌毒素分析方法包括：

■ 高效液相色谱法

■ 气相色谱-质谱联用法

■ 薄层层析TLC法

■ 酶联免疫法

目前可以分析检测的霉菌毒素种类包括：■黄曲霉毒素类：黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B2，黄曲霉毒素G1，黄曲霉毒素G2，，

黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2总量■ A/B型单端孢霉烯族化合物:

T-2毒素，HT-2毒素，蛇形毒素(Diacetoxyscirpenol)( 二醋酸麃草镰刀菌烯醇)Neosolaniol   ，DON 呕吐毒素，3-乙酰

脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ， (3 Acetyl DON)5-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ，       (15 Acetyl DON)雪腐镰刀菌烯醇(

Nivalenol)，镰刀菌烯酮-X(Fusarenon-X）

■ 伏马毒素类：伏马毒素B1(fumonisin B1)，伏马毒素B2(fumonisin B2)

■ 玉米赤霉烯酮(zearalenone) ，赭曲霉毒素A(ochratoxin A)

■ 桔青霉素(Citrinin)，展青霉素(patulin)

可为以下产品进行霉菌毒素检测服务：

■ 原粮类（如谷物、玉米、大豆等）

■ 饲料及原料类（如豆粕、玉米、宠物食品）

■ 食品原料(包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、粮油、面粉、大豆制品等)

■ 粮食加工品 食品、饲料成分分析：   食品饲料添加剂多种多样，有机酸、糖类和醇类物质是常用的添加剂，他们的用途也

不同，泰乐祺实验室可为酿酒、果汁、食品和饲料工业提供有机酸、糖类醇类物质检测服务。

改成：泰乐祺检测实验室可为酿酒、果汁、食品和饲料工业提供有机酸、糖类醇类物质检测服务。

◆有机酸定量分析：包括苹果酸、柠檬酸、乙酸、乳酸、丙酮酸等。◆糖和醇类定量分析：主要有乳糖、D-半乳糖、葡萄糖、

果糖、蔗糖、淀粉、乙醇、甘露醇、甘油等。

◆ 其他物质分析：氨、尿素、酮体、肉碱、膳食纤维、亚硫酸盐、二氧化硫、重金属铁铜。

霉菌鉴定霉菌鉴定可以检测、分离、识别存在于各种各样的饮料、食物、饲料、五谷、纸产品中潜在的危险霉菌和酵母。提早

鉴定也是预防霉菌毒素产生，从根源进行控制的手段之一。 北京泰乐祺检测技术有限公司 电话：010-63380700