瘤胃性能表现已经成为你养殖过程中的薄弱环节

huang080808

—即使在奶牛的日粮中已包含为了达到最佳生产性能和维护畜群健康所需要的
全部营养成分，为什么有些奶牛仍旧不能够获得较为理想的营养水平。如果在
你的奶牛养殖过程中出现类似的情况，很可能暗示你的奶牛在瘤胃性能表现方
面存在着薄弱环节。

作者：Dr. Mark Kujawa (美国达农威公司副总裁兼全球技术服务总监)



众所周知，日粮被分解的越彻底，饲料被消化的程度就越高。并且，能够
提供给奶牛用于维持其生长、生产和繁殖等方面所需要的养分也越多。当日粮
在动物体内被分解的越多，它所排出体外的食物就越少。此时，在动物粪便中
很少能够看见诸如整粒或大块的玉米、玉米秸杆和干草茎块等东西。一般来讲，
动物对饲料的物理分解过程是从咀嚼开始的。接下来由瘤胃里的微生物（包括
细菌、原虫和真菌等）继续来酶解饲料。经过分解后，日粮成分转变为氨基酸、
挥发性脂肪酸（VFA）、维生素和其它有机化合物。为了实现瘤胃功能的最大
化，瘤胃中需要具有大量充满活力的微生物菌群。经过充分发酵生产的酵母培
养物产品能够帮助您去滋养这些微生物细菌。
影响瘤胃性能的因素
一般来讲，饲养管理好的畜群中的奶牛都具有足够数量和充满活力的瘤胃
微生物细菌。它们在采食量、产奶量和乳成分等方面的波动性很小，因而表现
出来的生产性能更趋稳定。简而言之，这些动物由于能够保持稳定的生产性能
和较高的产奶量因而具有较好的投入产出经济价值。

在全球范围内使用酵母培养物的商业化奶牛场数目的增加趋势是建立在多
年来的科学研究、大量的现场试验和商业化应用经验积累的基础之上的。早在
1990年，大多数经过美国奶牛改良协会确认的牧场（指平均单产达到11000公
斤以上的畜群）使用了酵母培养物产品。同时，在美国所有的商业化奶牛场中，
有至少超过35%的奶牛场在它们的一种或一种以上的日粮配方里使用了酵母培
养物或其它的酵母类产品。从那时起，国际上使用酵母培养物的客户数目一直
在持续不断地攀升。
事实上，有许多因素能够影响到饲料的消化率。在诸多因素中值得注意的
是瘤胃的发酵速率。优化瘤胃的发酵功能能够促进对食物的消化速率。日粮食
物被消化的越快，瘤胃排空的速度也越快。瘤胃排空的越快，奶牛所能够吃入
的食物也就越多。在实际的饲养管理过程中，有某些因素会限制奶牛的采食量。
这些因素包括：奶牛对能量的需求、日粮的能量浓度和动物本身的饥饱度感觉。
有许多的研究聚焦在如何优化瘤胃的发酵功能方面。总的来讲，这类研究
的结果清楚地表明经过深度发酵的酵母培养物产品（如达农威益康XP）能够滋

养瘤胃内的微生物菌群。
酵母培养物由酵母菌、培养基和在发酵工艺过程中产生的许多营养代谢物
质所组成。酵母培养物也能够提高日粮的适口性。

滋养瘤胃微生物细菌
酵母培养物能够向健康的和动态的水解纤维菌或纤维消化菌提供营养，使
得它们能够在瘤胃pH值维持在6.0以上的情况下更有效地从纤维中获取能量。
由于酵母培养物能够刺激乳酸利用菌，因此它能够帮助控制瘤胃中乳酸的积累。
当谷物在瘤胃中发酵时，它们是瘤胃细菌的培养基。发酵产生乳酸并且降低了
瘤胃的pH值。如果pH值下降到6.0以下，纤维分解菌就会受到抑制。此时，
酵母培养物会帮助优化瘤胃的pH值，这样有助于将纤维消化率维持在一个较高
的水平上。

使得微生物合成最大化
随着被酵母培养物滋养的纤维分解菌不断地消化纤维，在瘤胃中的营养混
合物变得愈来愈富裕并且微生物细菌的总数也在扩大。对奶牛而言，当微生物
细菌与瘤胃内容物一起进入到皱胃（或真胃）和小肠时，它们成为一种蛋白质
的来源。此时的微生物细菌是一种高质量的蛋白。与奶牛日粮中所推荐的蛋白
含量水平结合在一起，微生物菌蛋白可以帮助满足奶牛对总蛋白的需求。

酵母培养物在奶牛生产上的应用
美国依利诺斯州一所大学的研究实验显示：给处在过渡期的奶牛饲喂酵母
培养物能够使它们维持较高的干物质采食量水平。这项研究实验指出：从产犊
前两周到泌乳开始后的第50天这段期间是给奶牛日粮中添加酵母培养物的最佳
时间。该研究实验还发现：对于泌乳初期的奶牛而言，使用酵母培养物能够使
它们在产奶期间较少动用其的身体储备。并且，与没有使用酵母培养物的奶牛
相比较，它们在产犊后的干物质采食量增加的较快；而且达到产奶高峰期所用
的时间更短一些。
在美国威斯康星州进行过另外一项研究实验。这项试验涉及到该州11个牧
场的1500头奶牛。其中，1200头是泌乳奶牛。参加试验牛群的平均单产水平在
9900公斤~12000公斤的范围内。该项试验的目的旨在评估酵母培养物对奶产量
和奶成分的影响程度如何。这项研究实验发现：在高峰期过后的奶牛日粮中添
加酵母培养物会对产奶量有不同程度的影响。就参加本次试验的每个畜群而言，
因产奶量增加所带来的经济效益是不一样的。效益的高低取决于所用日粮的成
本和牛奶的收购价格。在该项研究实验中，被饲喂了酵母培养物的试验组奶牛
所产生的经济回报率（投入产出比）大约是在2:1或3:1这个范畴内（假设所增
加的干物质采食量折算成35%的产奶回报）。
美国俄亥俄州立大学的一项研究实验发现：给泌乳31 ~141天的奶牛饲喂中
性洗涤纤维含量为21%日粮和酵母培养物能够对它们的干物质采食量、奶产量、
3.5%校正奶产量和乳脂率等产生正面的影响。这项研究实验的结果表明了在日
粮中优化非结构性碳水化合物比例的重要性（非结构性碳水化合物在日粮中的

比例占37~38%较为合适）。如果日粮中非结构性碳水化合物的比例较低，就不
会有所期待的正面效果出现。
在美国依阿华州锡达拉匹兹市达农威公司技术研究中心所完成的实验研究
显示：在日粮中添加酵母培养物使得瘤胃微生物细菌对饲料的消化效率大大地
提高了。一项分两个阶段进行的研究实验表明：当日粮中含有酵母培养物时，
奶牛对玉米的消化能力被提高了。因此，它能够从玉米中获得更多的养分。同
时，这项实验也再次证实了奶牛养殖者和营养学家们的观察意见，即给奶牛饲
喂酵母培养物后，它们的粪便中几乎很少发现有整粒的玉米。
另外一项有关测试三种不同的玉米青贮在瘤胃内降解情况的研究实验也反
映出类似的结果。在此次试验过程中，将三种不同的玉米青贮分别放入尼龙袋
中。然后，通过瘤胃瘘管将它们插入娟山牛的瘤胃里。试验观察表明：无论那
一种类型的玉米青贮，在添加了酵母培养物之后，它们在瘤胃里的降解程度都
得到了改善。酵母培养物增加了中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）
和半纤维素等的干物质降解率。

酵母培养物在肉牛养殖方面的应用
酵母培养物对于肉牛而言同样在日粮的适口性和改善瘤胃功能方面有好的
作用。在肉牛养殖业里，酵母培养物经常被用来提高矿物质混合添加剂的适口
性。在幼畜补料中添加酵母培养物，能够帮助犊牛瘤胃的发育，使得它们的瘤
胃功能尽早地发挥作用。对于引入的架子牛和围栏育肥的畜群而言，酵母培养
物在恢复和维持良好的瘤胃功能方面起着非常重要的作用。它能够帮助牛最大
限度地利用日粮中的养分。并且，对它们的免疫系统功能有帮助作用。
牛从粗草料中获取的养分越多，养殖者对其牛群所需投入的补充饲料就越
少。当研究人员给32对母-犊配对的牛群中的一半配对牛饲喂添加了酵母培养物
的矿物质混合添加剂（自由采食）时，他们发现在84天后两组配对牛群的日增
重有得一比。但是，没有被饲喂酵母培养物的母牛所产的犊牛所消耗的犊牛补
充料要多出约40%。同时，饲喂了酵母培养物组肉牛的体况得分要好于对照组。
类似的情况在母牛的泌乳生产过程中也有体现。
早期的研究成果显示：酵母培养物的应用效果是人们所期待的。酵母培养
物能够促使牛采食到适量的矿物质混合添加剂并且有助于更好地发挥瘤胃功能
以便它们能够从日粮中下载更多的养分来满足生长或生产方面的需要。当某个
牧场出现了不但使用平衡的日粮来饲喂母牛而且母牛本身亦具备了能够从粗草
料中下载更多养分的能力的情形时，那里的母牛就能够有机会生产出强壮和健
康的犊牛并且分泌出有营养的乳汁。就这个试验而言，由于对照组的犊牛能够
从对照组的母牛那里获得的乳汁较少，它们不能够得到足够的养分。因此，它
们需要补充更多的蛋白质。
在这个试验期间，被饲喂了酵母培养物的犊牛比较对照组的犊牛多增重了
3.15公斤。对照组的犊牛为了补偿母牛较低的泌乳量而比酵母培养物组的犊牛
多消耗了40%的犊牛补充料。另外，试验组牛群的体况评分也始终高于对照组
的牛群。被饲喂了酵母培养物的牛群有增加奶产量和在节省犊牛补充料的同时
维持犊牛日增重的趋势。
在这个研究试验期间，饲喂了酵母培养物的牛在第一阶段的体重要比对照
组的牛高出14.85公斤。但在第二个阶段它们的体重却平均下降了18.9公斤。

在第三个阶段，两组在体重损失方面没有差异。据管理该试验的研究人员讲，
试验组牛的体重损失可能与它们在产奶量方面高于对照组有关。

犊牛补充料
一般来讲，由于犊牛在断奶之前大约每增重1公斤需要消耗3~4公斤的饲
料，所以给它们饲喂补充料的时间长达60~70天。然而，饲喂补充料时间的延
长使得饲料的转换效率有下降的趋势。在大约110~120天的时间里，犊牛平均
每增加1公斤的体重需要采食2.7~3.15公斤的饲料。
最近，某个著名饲料企业的一个营养配方师进行了一次试验来验证是否使
用经过深度发酵的酵母培养物产品能够提高犊牛补充料的效率。这个试验一共
使用了8个畜群，它们分别来自美国South Dakota两个不同的农场。每个农场
各指定两个畜群作为对照组。每个处理组的牛都被饲喂常用的犊牛补充料。此
外，试验组的牛还按照0.9%的比例同时接受酵母培养物（试验中所用的酵母培
养物是达农威益康XP）。按照试验设计程序，这些犊牛将在它们各自的处理组
内呆174~190天左右。比较两组的日增重情况，饲喂了酵母培养物的犊牛要略
高于对照组的犊牛。在断奶时，酵母培养物组的犊牛平均比对照组的犊牛在体
重方面增加了2.25~5.85公斤。从这个试验的结果来看，因在犊牛补充料中添加
了酵母培养物而给每头犊牛带来的净效益是$2.37美圆（折合19.6元人民币）。
在饲喂犊牛补充料时，如果对畜群的管理工作做的好，或许能够对因某些母牛
奶水不足而给犊牛带来的影响做一些弥补。

酵母培养物对架子牛饲养的影响
通常，架子牛在集中饲养开始后的头28天是病患发生可能性最大的时候。
来自美国加利佛尼亚大学研究发展中心的研究结果显示：在日粮中添加酵母培
养物能够帮助降低由运输应激而导致牛的发病几率。
使架子牛的瘤胃功能尽可能快的达到一个最佳的状态有两个主要的好处。
第一，有助于它们较快地适应育肥期间的日粮。而任何能够帮助它们平稳过渡
事情都会带来显著的经济效益。第二，如果牛在运输过程中出现应激反应或得
不到足够的食物和饮水，它们更容易患病和染上传染病。使得这些牛尽快地恢
复采食会有助于增强它们自身抵抗疾病的能力和降低染上传染病的几率。
较早前的一些实验研究发现：酵母培养物有助于患病牛的恢复；有助于维
持牛体内钾、铜、锌和铁的适当保有量；增加瘤胃液中纤维消化菌的数量和提
高对纤维的消化力。
美国加利佛尼亚大学的这项研究试验显示：在112头遭受运输应激影响的
牛群中，发病率降低了48%并且总的患病天数减少了44%。但是，对于那些已
经患病的牛而言，酵母培养物不能够减少它们的平均治疗时间。

酵母培养物的推荐添加量
对于奶牛和肉牛来讲，酵母培养物的饲喂量是每头牛每天60克。一些用户
认为在应激情况下，如奶牛的过渡期和长途运输以及架子牛集中育肥初期，应
该将酵母培养物的饲喂量提高来帮助瘤胃功能的恢复。

龙际飞

听说过美国达农威是专业做酵母的公司，好像在中国的分公司在深圳福田区吧。