菌体蛋白

cngdf · 发表于 2007-3-28 17:20:57

请教味精副产品菌体蛋白质量控制？
非常感谢！
联系cngdf@163.com

晓风 · 发表于 2007-3-28 17:59:50

做好先做实验，贸然使用容易出现问题。

samful1965 · 发表于 2007-3-29 08:02:19

这东西已经出现很久了。我都用了10年了。其实顾名思义他是来自发酵过程里所添加菌体的残留
要注意的是非蛋白氮的问题。适口性等问题
没什么其他重大的副作用了

ZHAOHJ · 发表于 2007-3-29 11:25:18

我公司几年前进过一批菌体蛋白，好象是掺假的，一直到现在也没有敢用，生怕用了会有质量问题！

一块乐乐 · 发表于 2007-3-29 15:58:18

菌体蛋白非蛋白氮太高，尽量少用。

xftang · 发表于 2007-6-19 23:12:41

门冬氨酸 4.19
苏氨酸 1.84
丝氨酸 1.66
谷氨酸 9.75
甘氨酸 1.82
丙氨酸 4.04
胱氨酸 0.36
缬氨酸 2.61
蛋氨酸 0.70
异亮氨酸 1.94
亮氨酸 3.20
酪氨酸 1.83
苯丙氨酸 2.20
赖氨酸 1.57
氨（不计总和） 3.68
组氨酸 1.00
精氨酸 2.08
脯氨酸 1.50
总和 42.30
这个氨基酸组成如何看出其非蛋白氮的含量？

xftang · 发表于 2007-6-19 23:14:31

关于味精菌体蛋白，大部分人都说他的非蛋白氮问题，到底如何检测他的非蛋白氮含量？

dengchunhua · 发表于 2008-5-9 15:28:35

这个东西挥发性盐基氮太高了

yire · 发表于 2008-8-5 15:14:26

有没有比较具体的控制指标

379263302 · 发表于 2008-8-6 15:38:28

我们这边的公司都用菌体蛋白，有味精菌体蛋白，苏氨酸菌体蛋白等等

菌体蛋白

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