请教：细糠膨化方法？（十万火急）

口合口合 · 发表于 2007-3-10 10:33:24

各位高手，有谁知道细糠膨化方法，现在仓库有太多不好的细糠，都已经变酸了，之前试过膨化，可是变的更臭．

samful1965 · 发表于 2007-3-10 11:22:46

你说的细糠是指全脂米糠吧？？粗脂肪在10%以上的是吗？？
如果是。那是因为你的操作顺序出了问题
你要先了解全脂米糠的特性
糠层与米粒分开后。糠层里面的脂肪分解酶便马上开始作用。使得米糠的脂肪酸价会不断地提高。。酸价一提高。你的米糠就已经变质
所以你从供应商那买回米糠时就要要尽快拉到自己的工厂(1-2天内）。马上就进行膨化
这样就不会有问题了

口合口合 · 发表于 2007-3-10 13:09:59

但是现在就是已经变酸了，库存有很多，一下用不完，照现在的用量大概要用一个月，之前考虑了制粒，但是制粒严重影响了生产效率，所以考虑膨化，试过一次，但是膨化出来的细糠酸味变得更重，请问你们是怎么膨化的？
我们把酸味很重的细糠放到化验室的烘箱（１００度）烘后，酸味会去掉，为什么膨化不行？是达不到该温度所致吗？

samful1965 · 发表于 2007-3-10 13:40:59

变质的东西。经过再加工。还是变质，这是一个不可逆反应！！
前面已经告诉你了。脂肪分解酶在作用。酶怕什么呢？？就是怕温度。所以为什么要把米糠膨化。就是破坏脂肪酶的作用。针对膨化后的酸价。我曾在2000年的夏季做过追踪。膨化后即使放2-3个月（我是每周复测原样一次），酸价都不再提高。
烘烤根膨化不一样。烘烤基本上是破坏营养成分，使物质风味比较好（像面包）
膨化的时间很短。如果你剩下的米糠愿意一点一点拿到烘箱烤。我也不反对。毕竟味道会比较好
已经变质的米糠膨化是没有用的。
你只能一点一点慢慢的把它放在像浓缩料这种料上做回掺了
再次强调。变质了，你怎么颗粒膨化都没用了。只有回掺跟扔掉了，或是建议你的老板。买个超大型烤箱

小农民 · 发表于 2007-3-10 15:23:49

呵呵，应该是米糠吧！！
呵呵，还是和采购部沟通好，注意进货的数量！

口合口合 · 发表于 2007-3-10 15:54:26

太感谢你了，真是受益匪浅，我也来试试你的方法，看是否真的如你所说膨化之后能保存更长的时间，如果真的可以的话，细糠变质的问题就可以解决了！不过这样做的话成本会不会太高？

samful1965 · 发表于 2007-3-10 18:02:03

2000年时当时我们生产部测算的价格是每碰膨化一吨米糠增加费用是70元/现在应该会比70元这个价格更高
但是当初的时空条件要跟你说一下。当时米糠盛产期。到场一吨才570元/吨，加了70元总共是640元。整个夏季我们场快膨化了3000吨。鲜糠即拉即用。剩下的就膨化起来
到了当年秋天，米糠已经涨到900/吨。而我们的成本固定在700/吨以下，原料的购置成本等于我们省了六十万。在配方中的使用成本估计也能节省十万，现在米糠价格应该不低于1000了，适合操作否就要测算一下