豆粕颜色深浅问题

bandaohe · 发表于 2007-2-23 21:21:59

豆粕颜色深浅和什么原因有关？豆子的品种？还是加工过程中的温度？
是不是存在这样的规律：
加工温度高，豆粕颜色深，蛋白溶解度低；
加工温度低，豆粕颜色浅，蛋白溶解度高。

jane · 发表于 2007-2-24 15:46:41

是的，不过也跟豆子的品种有关，如巴西豆颜色本身偏红，颜色深也未必都是加热过度。

碧海蓝天 · 发表于 2007-2-24 20:57:14

加工温度高，豆粕颜色深，蛋白溶解度低；不对，巴西豆粕就不是。
加工温度低，豆粕颜色浅，蛋白溶解度高。不对，印度豆粕就不是。

bluesun009 · 发表于 2007-2-25 10:22:41

加工温度高，豆粕颜色深，蛋白溶解度低
加工温度低，豆粕颜色浅，蛋白溶解度高
有点疑问，加工温度高，应该是蛋白溶解度高吧？低的才低

mill · 发表于 2007-2-25 15:02:50

原帖由 bluesun009 于 2007-2-25 10:22 发表
加工温度高，豆粕颜色深，蛋白溶解度低
加工温度低，豆粕颜色浅，蛋白溶解度高
有点疑问，加工温度高，应该是蛋白溶解度高吧？低的才低

为什么??

mzscym · 发表于 2007-2-25 15:05:14

加工温度高，发生美拉德反应，蛋白如何溶解度高。

bandaohe · 发表于 2007-2-25 18:30:26

对于同一厂家而言，用的大豆品种应该相对固定吧，
所以如果是同一厂家的短期内豆粕，根据豆粕颜色可以估测。

bluesun009 · 发表于 2007-2-26 10:52:58

原帖由 mzscym 于 2007-2-25 15:05 发表
加工温度高，发生美拉德反应，蛋白如何溶解度高。

多谢指教
想再请教一个问题：ps在70%~85%判定为优质豆粕，为何这样评价？从动物营养、饲料加工角度应该怎么解释呢？
谢谢

bandaohe · 发表于 2007-2-26 17:45:43

生大豆，生豆饼，生豆粕中含有胰蛋白抑制因子、凝集素等抗营养因子，适当的温度加热会使这些抗营养因子消失，但温度过高会发生美拉德反应，使蛋白品质下降。

cendy · 发表于 2007-7-19 00:01:12

脲酶活性与蛋白溶解度不存在相关性的