关于鸡肉风味

南风 · 发表于 2007-2-9 22:35:16

前几天在广东跑市场，一个专养品牌鸡的大养户，他养清远麻鸡专供星级大酒店，他反应我的料其它方面均好于竞争对手，就是煲鸡汤时鸡味不浓。各位大侠影响鸡肉风味都有哪些呀？请多指教。

憨猪 · 发表于 2007-2-9 23:30:55

是不是配方中有什么原料，影响了风味？

fairy84boy · 发表于 2007-2-10 15:05:25

man hao de

彩云之南 · 发表于 2007-2-13 16:31:20

饲料是一方面，但是肉品中风味物质的沉积是和生长时间呈正比的

狗王面包 · 发表于 2007-2-13 17:02:50

如果你用的原料都是些糟渣杂粕这样能长肉就不错了风味是没有的

叶知秋 · 发表于 2010-1-14 13:30:05

呵呵，脂肪沉积不够