脂肪粉的质量怎么检验

lihuaguo · 发表于 2007-1-23 10:29:41

我厂使用脂肪粉来添加能量，有谁知道脂肪粉的质量怎么判断是否合格。

在路上 · 发表于 2007-1-23 14:18:23

用脂肪粉来替代部分油脂，是不是可以测定一下他的粗脂肪的含量，然后粗脂肪的百分比来折算他的能值

gengqing3329 · 发表于 2007-1-23 20:40:30

测定碘价！·判断是用什么油脂！

紫末 · 发表于 2007-1-23 20:55:36

脂肪粉的消化率有多高?

绿缘 · 发表于 2007-1-23 21:07:05

能量值是多少？

jifengjie · 发表于 2007-1-24 15:21:29

油脂高的原料，一般都容易氧化酸败，测定酸价和过氧化值，还有水分，碘价是针对纯品的比如单一的猪油或者牛油等，总脂肪酸含量要比粗脂肪更能反应其能值大小。

lihuaguo · 发表于 2007-1-26 15:50:07

脂肪粉一般都是用棕榈油做的，一般是透明无色，有一些厂家会在脂肪粉中加入维生素A呈淡黄色。如果加热熔解后呈棕色说明有可能添加油炸油。这时你可以做它的酸价和过氧化值。

晓风 · 发表于 2007-1-27 16:15:03

测定粗脂肪及其酸价指标，应该可以判定其质量。

马前卒 · 发表于 2007-2-26 15:41:36

粗脂肪和酸价的指标是多少？请赐教！

wfcllyb · 发表于 2007-2-26 16:18:34

通常的脂肪粉一般是用棕榈油做的，透明无色，添加了VA的脂肪粉呈淡黄色。你可以做它的酸价和过氧化值。