牛奶的历史

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牛奶的历史、消费、成分和生产

简介：
牛奶的历史几乎可以与人类自身存在的历史相比，所有的哺乳动物，从人类到鲸鱼都用乳汁来喂养幼儿。很久以前，大约在公元前6000-8000年，我们的祖先就学会了饲养一些动物包括牛、羊、骆驼等，食用它们出产的乳汁。在牛奶消费品的生产发展过程中，技术革新是在最近才开展起来的，人们逐步把牛奶的加工工艺由艺术性向技术性转化。目前世界上的牛奶及奶制品都是以传统工艺为基础融合了现代科学技术的混合产品。牛奶在传统饮食中的作用在世界不同地区也会有所不同。热带地区的国家由于当地的气温较高，不利于生产和保存新鲜的牛奶，不是传统的牛奶消费地，而越靠北的地区如欧洲、北美牛奶及奶制品会在他们的饮食中占有非常重要的地位。

全世界牛奶的消费及生产：
牛奶的人均总消费量（液态奶和加工制品）在欧洲和北美地区普遍较高，而亚洲较低。近些年由于旅游和移民的盛行，使世界各地区间的加强融合，这种趋势也正在逐步改变。甚至是在欧洲内部的不同地区，牛奶的消费习惯也会有很大的不同。 表1 显示了世界上不同国家的人均牛奶消费量。从中我们可以看出一些趋势。与以干酪为主要消费品的法国和意大利相比，爱尔兰和瑞典的液态奶消费量较大。这会与气候有关，在气候较热地区生产干酪这样稳定的产品，更利于保存。

表1 各国人均牛奶及奶制品消费量（千克）

国家	液态奶	干酪	黄油
爱尔兰	163	7	4
英国	117	10	3
法国	68	23	9
德国	63	13	7
美国	97	14	2
澳大利亚	102	11	3
印度	33	-	2
日本	39	2	1
中国	2	-	-

表2 各国牛奶产量

国家	产量	国家	产量
印度	79855	法国	24298
美国	74343	中国	12546
德国	26930	澳大利亚	9942

由此可见，我国牛奶生产能力并不低，但人均消费量却不足2千克，这说明牛奶产业还有非常大发展空间。

牛奶的成分：
牛奶的天然作用是滋养小动物并为其提供免疫保护。牛奶的营养成分含量非常丰富。每100克鲜牛奶中含有3.2 克蛋白质，3.7克脂肪，4.6克碳水化合物以及66卡路里的能量。

linlejun

通过两年的发展应该有进步了吧？