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营养物质之间的平衡关系及配合饲料质量控制
杨在宾
（山东农业大学动物科技学院，泰安，271018）

一、 营养物质之间的平衡关系
作为饲料生产技术工作者，在设计配方、选择原料、生产饲料产品时，动物需要什么，为什么需要大家研究较多，但动物的需要量，一般都是通过某个国家或企业规定的饲养标准进行数字模型计算。然而生产中的问题是复杂的，每一种标准都有其局限性和适应范围，如何根据自己所在地区的畜禽养殖特点、饲料原料种类、利用营养物质之间的相互关系，平衡好每一种养分的具体含量是配方设计者不易掌握的。尽管各种营养物质之间有拮抗、有协同，关系极为复杂。但重点掌握好以下几方面，对把我饲料产品质量应有益处。
（一）  水 ——“最重要的营养物质”
水是生命之源不容忽视，但在实际生产中，由于水易得，水的供给量、水的质量，是影响动物进食量和饲料利用率最严重的问题。蛋鸡24小时缺水造成的生产水平下降是显而易见的（见图1）。对高氟地区水中氟的含量，盐碱地区水中Cl、N a、K等矿物盐的含量，受污染水源中细菌数量及水中各种有害成份的存在，都可在某种程度上影响动物生产水平，在设计饲料配方时，水对饲料进食量的影响，对各种营养成分，特别是微量成分的干扰应引起重视。











图1 缺水对母鸡产蛋率的影响 (Pran Vohra,1982)

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（二）能量  ——“动物为能而食”
能量为动物维持一切生命活动和进行各种生产活动所必需，动物能量主要来源于饲料中的三大有机物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。由于能量饲料在我国相对充足，价格较低，设计饲料配方和选择原料时，多加或少加影响饲料成本较低。但是,在畜牧和饲料生产实践中，应重点考虑两个方面：一是，一切动物都“为能而食”，亦即能量对动物进食量起决定作用，能量过高，由于动物进食量下降，可导致其它养分进食不足，能量供给量及与其它营养物质间的平衡致关重要。能量蛋白比是第一应考虑的因素。二是，供能物质在日粮中的种类，在三大能源物质中，应尽量减少或避免用蛋白质供能，特别是夏季、由于为提高动物进食量和生产水平增加的能量和蛋白质，平衡不好可导致大量蛋白质用于供能，结果造成动物热增耗增多，加重热应激。对于畜禽，由于蛋白质供能代谢产生的过多的氮从尿中排出，尿酸盐过多，甚至在肾脏中沉积，从而引起家禽“痛风”或肾功能减弱。
（三）蛋白质  ——“饲料成本的限制因素”
随着畜禽品种的优质、高产，蛋白质在日粮配方中占的比例越来越高，并成为影响饲料成本最大的因素。在传统日粮配合中，大都以粗蛋白质作为重要指标，随着氨基酸合成工业和分析技术的改进，在粗蛋白质基础上，根据氨基酸水平设计配方已很普遍，但是，由于我国蛋白质饲料原料的复杂性和多变性，几乎所有蛋白质饲料都是加工副产品，氨基酸种类、含量、比例、有效利用率都随原料种类、加工工艺不同而异，因此，如何掌握好氨基酸在日粮中的平衡，同时考虑氨基酸有效利用，对于大多数饲料生产者来讲，并非易事，然而，氨基酸不平衡对动物生产水平的影响是显著的（如表1所示）。
表1氨基酸不平衡对仔猪生长的影响(Baker and Easter,1976)
日  粮        赖氨酸与粗蛋白水平              生产性能
        赖氨酸（%）  粗蛋白（%）    增重（克）    增重/饲料
日粮I （高粱+大豆饼）         1.07          20.2           540              0.52
日粮II（高粱+花生饼）         0.54           20.2          250              0.36
日粮II+赖氨酸                     1.07           20.2          420              0.41
日粮II+花生饼                     1.07           40.0          310              0.44

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表2 氨基酸过剩对雏鸡（ 8—12龄）生产性能的影响(Baker and Easter,1976)
日   粮        赖氨酸与粗蛋白水平             生产性能
        赖氨酸（%）  粗蛋白（%）  增重（克）    增重/饲料
日粮I（玉米+大豆饼）         1.10          20.3          243             0.66
日粮II（玉米+芝麻饼）        0.56          20.3           68             0.36
日粮II+赖氨酸                     1.10          20.3          222            0.61
日粮II+芝麻饼                      1.10          38.0          144            0.44
日粮II+芝麻饼+赖氨酸         1.46          38.0          181            0.46
                                                                                      
（四）碳水化合物  ——“最低廉的供能物质”
碳水化合物是绿色植物光合作用的直接产物，脂肪和蛋白质中的能量都是以碳水化合物为基础转化来的。因此碳水化合物是最直接、最低廉的供能物质。在这类供能物质选择时，应注意，可溶性无氮浸出物和粗纤维的关系，以及粗纤维和其它营养物质关系，对幼小和高产动物，即要注意易消化碳水化合物的供应，同时也应考虑一定粗纤维对胃肠功能的正效应。但是，随着粗纤维进食量的增加，其它营养物质利用率下降的问题，也必须考虑。
（五）矿物质和维生素  ——“不仅仅有营养作用”
各种矿物质和维生素在动物机体内都有各自独特的生理功能，然而它们在营养上并非孤立地起作用，而是普遍存在着相互影响和作用，有协同、有拮抗，这种影响可能发生在消化吸收过程，亦可发生于中间代谢过程。如：钙磷比例，VD与钙，VE与硒，钼与铜，VC与Fe等之间的关系，高铜和高锌可刺激畜禽生长，但高铜对其它物质利用率的的影响，对维生素的破坏,饲料保质期,以及对环境的污染问题也应引起重视。
（六）非营养性添加剂  ——“应用的前提是营养平衡”
这些年来在饲料生产中，各种非营养性添加剂的应用越来越广泛，抗生素，生物制剂、酶制剂、微生态制剂等促生长作用应用很普遍;食欲增进剂对动物进食量的增加很明显;饲料改良剂，抗氧化、防霉剂等对饲料质量的稳定和改良作用也很重要，但这些添加剂在使用中除应注意对畜产品质量、环境污染问题外，请不要忘记，他们的作用发挥必须在各种营养物质基本满足和平衡后才能做到。

牧童

可以下载的啊!
从原网站下载:我刚才试了一次,
可以下载,
但是那个网站慢点,
你们到半夜四点才去下载估计就可以了!

[ 本帖最后由 牧童 于 2007-1-10 00:52 编辑 ]

lp476

原帖由 牧童 于 2007-1-10 00:51 发表
可以下载的啊!
从原网站下载:我刚才试了一次,
可以下载,
但是那个网站慢点,
你们到半夜四点才去下载估计就可以了!

半夜四点，老大，不是吧，俺都快起床了，晕倒！
您可真是名副其实的夜猫子哦:L

马前卒

下载不成，真遗憾！:'(