【 听课笔记】Michale Steele：犊牛肠道及代谢功能的营养调控

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2022年11月13日，第八届“国际动物肠道生态与健康【中国】高端论坛”在厦门隆重召开。该论坛由国际动物肠道生态与健康论坛联盟，国家生猪产业技术创新战略联盟主办，由北京博克迪尔文化有限公司承办。加拿大圭尔夫大学动物科学系Michale Steele教授分享了“Nutritional Regulation of Gut and Metabolic Function in Calves（犊牛肠道及代谢功能的营养调控）”主题报告。报告分“断奶前”和“断奶后”两部分，以下是畜牧人小编整理的报告内容。

幼龄动物的营养影响其整个生命期的生产力。Soberon等（2012）报道，犊牛断奶前1kg的ADG相当于其成熟母牛第一个泌乳期的1540kg泌乳量。奶犊牛研究发现，胚胎、胎儿、断奶前、断奶后、犊牛至成熟母牛的发育过程中，其发育可塑性越来越小，胚胎期的发育可塑性最大。犊牛产前发育主要受母体影响，产后除受自身内分泌控制外，还受外界多种营养因素调控，如初乳、混合日粮等。

1、断奶前犊牛肠道及代谢功能的营养调控

1.1成功的初乳管理策略

初乳含有多种活性物质，可参与调控犊牛的免疫及繁殖发育。及时摄入足够的高质量初乳，对犊牛的一生均有重大影响。Michale Steele教授指出，成功的初乳管理策略应包括4点：1）初乳的质量，>22 Brix，> 60g/L的IgG。2）初乳的数量，出生后前12小时保证摄入>10%体重的初乳。3）摄入初乳的时间，应保证在出生后的1小时内。4）初乳的清洁度，应保证初乳没有被污染。

1.2被动免疫的评估STP（血清总蛋白，>5.2g/dl）用以评估犊牛的被动免疫并不准确。用STP分别评估初乳饲喂、代乳品饲喂犊牛的被动免疫状态时，可出现14%、41%的评估错误。Michale Steele教授指出，应请专业的实验室检测。

采血直接检测IgG水平是另一个目前较常用的被动免疫评估方法。研究发现，采血时间对血清IgG水平有显著影响。犊牛出生后第1天，血清中IgG水平达到峰值，后逐渐下降。因此，Michale Steele教授指出，应选择出生后前3天的血清样品检测IgG来评估被动免疫状态。

1.3保证犊牛获得较好被动免疫的措施用干初乳粉强化低质量初乳。Lopez等（2022）最新研究发现，出生后前12小时的犊牛，摄入300g的IgG时，其血清IgG仍处于上升状态。这与之前的饲喂200g总IgG即可的推荐不符，表明需对这一推荐值重新评估。Lopez等的研究包括3种初乳质量（低、中、高），IgG水平分别为30、60及90g/L。其中，一种中质量初乳（60g/L的IgG）、高质量初乳处理分别采用低质量初乳（30g/L的IgG）+干燥初乳粉，中质量初乳+干燥初乳粉强化而成。结果发现，与中质量初乳强化处理组相比，低质量初乳强化处理组效果更佳，可能与强化后初乳的渗透压等相关。当初乳质量不佳时，利用干初乳粉强化处理可很好地改善犊牛的被动免疫状态。

延长初乳饲喂期。Hare等（2020）报道，当给出生12小时后的犊牛饲喂不同来源的IgG时，犊牛血清IgG呈上升趋势。且与饲喂50%初乳+50%牛奶、牛奶组相比，饲喂初乳组犊牛血清IgG水平最高。这与早期的“犊牛出生后12-24小时内，肠道吸收IgG的通道将关闭”的观念不一致。

其他研究也发现，出生后2-3天饲喂50%初乳+50%牛奶，可促进犊牛肠道发育、提高血清IgG水平及降低死亡率；出生后2-14天饲喂10%初乳+90%代乳料，可提高犊牛的体重、ADG及降低死亡率。

1.4牛奶饲喂量Haisan等（2018）报道，与每天饲喂5L牛奶组相比，每天饲喂10L牛奶组犊牛出生后前4周的体重均显著提高。因此，Michale Steele教授建议应给饲喂高水平的牛奶。

断奶前牛奶饲喂量不仅影响犊牛的生长性能，还可改变其器官发育和基因表达。与饲喂0.6kg/d牛奶组（Restricted）相比，饲喂1.3kg/d牛奶组（Enhanced）犊牛的肝脏重、肝脏相对重量、肾脏重、乳腺重、软细胞组织重量及相对重量均显著提高。

另外，还有研究发现哺乳期牛奶饲喂量可显著影响犊牛肝脏、乳腺、脂肪、骨髓、肌肉、胰腺组织的基因表达。

1.5代乳料与全乳相比，代乳料乳糖、灰分含量高，而脂肪含量低。研究发现，高渗代乳料可增加犊牛肠道通透性，高乳糖代乳料可降低犊牛对胰岛素的敏感性。

Echeverry-Munera等（2021）报道，与高脂肪代乳料相比（自由采食，绿色线），2-5周龄时犊牛更喜食高乳糖的代乳料（红色线），但两者摄入的ME相似。故犊牛对代乳料的摄入量取决于代乳料的能量水平。当代乳料饲喂量≤3L/d时，高脂肪代乳料组与高乳糖代乳料组犊牛的固态开食量摄入量无显著差异。两种代乳料对犊牛1-12周的体重、ADG均无显著影响。

Welboren等（2021）报道，与高乳糖代乳料（绿色柱）相比，高脂肪代乳料（红色柱）提高了犊牛出生后第一周的ADG，摄入单位ME获得的体重更高。

Michale Steele教授还介绍了全乳、高脂肪代乳料、高乳糖代乳料及高蛋白代乳料对犊牛生长性能、代谢指纹的影响。结果是各种饲喂策略对犊牛的生长性能影响较小，但对代谢指纹（炎症因子、代谢产物等）有显著影响。表明早期营养虽然对犊牛的表观性能无影响，但却影响了其生理代谢，深入了解其中的机理可帮助犊牛更好的断奶。

2、断奶后犊牛肠道及代谢功能的营养调控
Van Niekerk等（2021）报道，当采用3-6周龄逐步断奶时，犊牛在第7周总ME摄入量降至最低点，至断奶后6周（12周龄）时ME摄入量才恢复至断奶前水平。

断奶还提高了犊牛瘤胃酸中毒的风险。研究发现，部分犊牛在开始饲喂固态开食料前，已经出现了酸中毒。断奶后的几周内，犊牛瘤胃乳头几乎停止生长，至12周龄时（断奶后6周）才开始生长。

2.1成功的断奶管理策略
Van Niekerk等（2021）指出，成功的断奶管理策略应包括4点：1）年龄>8周龄；2）逐步断奶法，过渡时间>2周；3）固态饲料组成，浓缩料成分>85%，淀粉<30%；4）保持原圈舍不变。Michale Steele教授指出，断奶前牛奶饲喂量越高，断奶时间应更晚。

2.2粪便淀粉含量

研究发现，与两周逐步断奶相比，突然断奶（1天）显著提高了犊牛粪便中淀粉水平（泡沫样粪便）。Michale Steele教授指出，犊牛粪便淀粉含量与其肠道内细菌LPS、炎症等相关，可提高犊牛瘤胃及后肠酸中毒的风险。因此，一般开食料的淀粉含量为10-50%。

2.3依牛奶饲喂量定制开食料
Van Niekerk等（2020）评估了牛奶饲喂量（高HI或低LO）及开食料组成（全粒玉米W或压片玉米F）对犊牛生长性能的影响，发现牛奶饲喂量对开食料的饲喂效果有显著影响。

2.4其他
Michale Steele教授指出，应关注犊牛的瘤胃大小。6周龄犊牛的瘤胃与一个篮球大小相近，故给此期的犊牛饲喂0.45kg的干草并不适宜。与低质量的断奶TMR日粮相比，高质量的TMR日粮效果更佳。

最后，Michale Steele教授指出目前对牛的研究主要集中于1-2月龄，未来需要对断奶前后的营养饲喂策略与其终生的生产性能间的关系作更多的研究。

现场问答：
1、怎么理解初乳管理的时间性？
Michale Steele：指保证犊牛出生后吃第一口初乳的时间应保证在出生后1小时内。
2、2周断奶策略中，有哪些因素不能变？
Michale Steele：

1）环境，不能有太大的变化；

2）保证充足的饮水；

3）群养时，不要改变同栏饲养的伙伴。

来源：畜牧人网站 公众号

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