【听课笔记】刁其玉研究员：幼龄反刍动物早期培育技术与应用

29625248 · 发表于 2022-8-29 10:28:12

2022年7月29—31日，由北京市饲料工业协会、河南省饲料工业协会携手主办的“第二届全国反刍料大会”在河南郑州隆重召开。大会上，中国农业科学院饲料研究所刁其玉研究员受邀分享了“幼龄反刍动物早期培育技术与应用”主题报告。

刁其玉研究员

刁研究员的报告包括两部分内容，分别为“幼龄畜（犊牛羔羊）培育的意义和关键技术”及“幼龄畜（犊牛羔羊）培育的主要理论与技术研究进展”。下面是畜牧人网站小编线上学习整理的听课笔记。

1、幼龄畜（犊牛羔羊）培育的意义和关键技术

1.1 幼龄畜培育的意义

目前我国牛羊存栏总量达3.8亿，居世界第一（牛第三，羊第一），且少数民族、贫困地区牛羊存栏量占比84%。因此，牛羊产业关乎国计民生和民族地区社会稳定。动物早期培育的理论依据：1）传统依据——“三岁看大，七岁看老”、“少年强，中国强”。2）国际共识——2010年9月22日联合国首脑会议“千年发展目标”中，指出婴儿初生1000天（包括妊娠期）是改善命运、改变未来的关键窗口期。

实际生产经验证实，犊牛是奶牛培育的关键，幼龄畜是成年畜的基础和基石。犊牛出生80天的日增重可显著影响其第一胎产奶量。当此期的ADG为700g时，第一胎产奶量为8400kg；当ADG为1000g时，产奶量则为8700kg。另外，犊牛6月龄体重可显著影响其头胎泌乳期间的淘汰率。

1.2 幼龄畜培育的关键技术

牛羊产业作为我国畜牧业得要支柱产业，每年约有3亿只羔羊、6000万头犊牛出生，但核心竞争力不强。犊牛羔羊作为反刍动物产业生力军，但其培育理论和技术基础薄弱。目前问题主要表现为哺乳期长、成活率低、增重慢、优秀后备牛羊不足等，饲养效益低于国际水平。刁研究员指出，应重识母仔一体化理论的实施。

刁研究员介绍了犊牛羔羊的培育中的3个关键技术问题：

1）从非反刍到反刍阶段的胃肠道发育机理，即幼畜定向培育的理论基础；

2）幼龄畜营养与营养调控窗口期，需研发和应用幼畜专用饲料；

3）早期断母乳技术、配套饲养设施及管理规范，形成幼畜培育技术体系。

2、幼龄畜（犊牛羔羊）培育的主要理论与技术研究进展

2.1 胃肠道微生物来源

肠道健康是幼畜培育的关键，肠道微生物失衡导致的腹泻是幼龄反刍动物养殖中最重要的疾病。实际生产中，幼龄反刍动物的腹泻发病率为11-25%，死亡率为57%（毕研亮，2020），腹泻导致生长发育缓慢、淘汰率增加，每年损失约225亿元。调控肠道微生物，降低腹泻，培育健康幼畜是亟待解决的产业问题。肠道微生物调控难点包括：

1）肠道微生物的来源不明；

2）肠道微生物的发展规律不清；

3）有效调控手段缺乏。

2.1.1 胎儿期肠道存在活的微生物组及其来源

研究发现，羔羊在出生之前体内就有微生物（细菌、病毒、噬菌体及抗生素耐药基因等），但多样性及丰度均较低。且胎儿期肠道微生物组成与出生后显著不同，胎儿期以变形菌门为主，几乎没有拟杆菌门；出生后则以拟杆菌门为主。

胎儿期肠道微生物的传递途径：

1）母体肠道—胎盘—脐带血；

2）母体生殖道—羊水—胎儿。

因此，刁研究员再次强调了“母仔一体化理论”。

2.1.2 出生后肠道微生物来源及动态发展规律

犊牛羔羊出生后肠道微生物丰度、结构与出生前差异显著，饲喂方式是影响肠道菌群组成和来源的决定因素。随母哺乳的犊牛羔羊其肠道微生物43%来源于母畜乳头，28%来源于环境空气。人工饲喂的犊牛羔羊其肠道微生物46%生源于母畜生殖道，31%来源于环境空气，12%来源于地面。

2.2 犊牛开始反刍行为的日龄

2.2.1 首次反刍日龄

幼龄反刍动物都要经历由非反刍到反刍过渡，反刍可刺激唾液分泌和减小饲料粒度，改善消化功能。研究发现，反刍动物出现首次反刍的日龄范围较广（9-28日龄），个体差异较大，平均日龄约为16日龄。

大数据分析得出，犊牛首次反刍日龄呈正态分布。

2.2.2 反刍与站立行为

研究发现，犊牛的反刍时间与其站立行为时间密切相关。刁研究员指出，实际生产中应协调好犊牛的站立时间与反刍时间。

2.2.3 反刍与采食行为

研究发现，犊牛首次反刍日龄可显著影响其垫草、开食料的采食量。

相关性分析发现，犊牛首次反刍日龄与开始吃垫草日龄、反刍前开食料总采食量呈正相关（r=0.55/0.37）。犊牛在出生后6天开始进食开食料，12天后出现反刍行为。

刁研究员指出，犊牛出生的第一周即可饲喂粗饲料和开食料。

2.3 犊牛羔羊生长发育营养调控的窗口期

2.3.1 窗口期

营养素可调控幼畜机体的发育和发展。实际生产中，应适时断奶，适时补充粗饲料和固态开食料。刁研究员指出，市场上出现的“无草育肥”现象是不符合反刍动物自身属性的。这种饲喂方法最初一个月看不出弊端，但之后瘤胃酸中毒脱落，导致动物生长停滞（原本可生长至800kg，实际只可生长至400-500kg）。且这种饲喂方法大大提高了牛羊黄膘肉、尿结石的发病率。

研究发现，7-20日龄是瘤胃微生物区系形成的关键时期，28-56日龄是瘤胃发酵功能及组织形态快速发育期，且接近成熟。因此，反刍动物出生-56日龄是瘤胃发育的“窗口期”。

进一步研究发现，“窗口期”蛋白质缺失可降低羔羊抗氧化能力（肝脏谷胱甘肽通路），“窗口期”营养缺失可对犊牛羔羊后期生长性能产生不可逆的影响。刁研究员指出，“窗口期”的犊牛羔羊的消化功能不完善，处于单胃动物和反刍动物之间，如果此期营养素供给不够、不平衡，易形成“僵牛僵羊”（生长缓慢或不长）。

2.3.2 犊牛羔羊营养调控——日粮氨基酸平衡模式犊牛、羔羊虽然都属于反刍动物，但两者的第一限制性氨基酸却不同。刁研究员指出，这与动物的自身属性相关，了解了这一点才可更好地配制日粮。犊牛的第一限制性氨基酸为赖氨酸（与猪相似），羔羊的第一限制性氨基酸为蛋氨酸（与禽相似）。试验发现，日粮不同氨基酸模式可显著影响犊牛的ADG、F/G。

刁研究员团队试验优选的犊牛、羔羊氨基酸模式赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸，分别为100：27：67：10和100：44：44：8。研究还发现，关键营养素可调控瘤胃发育，如适宜氨基酸水平可改善瘤胃组织形态，提高氮沉积（9.3%），植物蛋白可以促进消化道组织发育，适宜中性洗涤纤维可降低瘤胃上皮角质层厚度（15.6%）及促进瘤胃吸收功能等。

2.3.3 犊牛羔羊营养调控——胃肠道健康

研究发现，天然植物（花粉多糖、桑叶黄酮、白芦藜醇、血根碱为主的天然物制剂）、微生态制剂（热带假丝酵母、植物乳杆菌GF103和酿酒酵母318等为核心的微生态制剂）、高系酸力的酸度调节剂等均可保障犊牛羔羊的胃肠道健康，减少腹泻。除运用这些功能性添加剂外，刁研究员指出，精粗饲料比例是最重要的营养调控因素。植物提取物和微生态制剂配合使用可产生“1+1>2”的效果，可促进优势菌群建立、保障肠道健康及显著降低腹泻率。

2.4 犊牛羔羊营养调控与生长目标

2.4.1 代乳粉

目前，犊牛羔羊代乳粉的国标分别为《犊牛代乳粉 GB/T20715-2006》、《羔羊代乳粉 NT/T 2999-2016》。刁研究员介绍，第二版犊牛代乳粉标准目前正在修订中。欧美国家由于奶产品充足，犊牛羔羊代乳粉成分简单（参照人类婴幼儿奶粉）。我国的代乳粉产品已更新多代，产品成熟。

2.4.2 后备牛培育目标

过去，我国后备牛的初配月龄一般为15-17月龄，现已提前至13.5月龄（体重约400kg，体高1.27-1.30m）。奶牛头胎产奶量增加360kg。后备牛的培育过程中，应适当控制4-6月龄的生长速度，保证其达到初配月龄时体重不超标，影响其繁殖性能。

2.4.3 羔羊培育目标

育肥羊提前2-3个月出栏（内蒙古巴盟断奶羔羊育肥3-4个月出栏），母羊多产羔0.5-1.0只/年。

最后，刁其玉研究员总结了幼龄反刍动物健康发育的3个关键期，即非反刍向反刍生理的转变、瘤胃发育与微生物发育及表现遗传学与幼畜培育。建议大家可学习刁其玉研究员编著的《犊牛营养生理与高效健康培育》和《中国肉用绵羊营养需要》等书。