王统石博士：瘤胃健康的实质和可用的手段

畜牧编辑

　　7月15-16日，以“突破瓶颈·技术创新推动产业发展”为主题的第六届反刍动物技术创新发展论坛在呼和浩特隆重召开！

　

　　王统石：在读博士后，师从系统动物营养学创始人卢德勋研究员。1992年参加工作，曾在青岛正大、普瑞纳、罗氏、云南神农、浙江维尔新、诺伟司、美国达农威、金河生物等国内外知名企业担任要职，现任福建深纳、方业牧业等公司技术顾问。从业28年，一直服务于饲料企业和养殖场一线，几乎每天奔波于市场，服务过全国75%以上的饲料企业。擅长母仔猪料的设计和开发，多年来一直钻研蛋白质的研究。将系统动物营养学理念与生产实践有机结合，开发了多款功能性产品，擅长从实践中发现、解决和总结问题。

　　大会上，畜牧人网站创始人王统石博士分享了“瘤胃健康的实质和可用的手段”主题报告。王博士的报告分为4部分，分别为“瘤胃健康的意义”、“瘤胃健康的实质”、“促进瘤胃健康的措施——后生元”及“反刍动物养殖的重要理论”。以下是畜牧人网站小编整理的报告内容。

　　1、瘤胃健康的意义

　　正常情况下，单胃动物的生长性能与日粮能量、蛋白（氨基酸）水平呈显著的正相关，但反刍动物的日粮表现与日粮营养水平无明显的相关性，实际生长性能与预测值相差较大，且个体差异大。王博士指出，反刍动物的生产性能与其干物质采食量（DMI）呈正相关，而瘤胃健康度又与DMI呈正相关。故从一定程度上讲，反刍动物瘤胃健康状态决定了其生产性能。

　　反刍动物因为自带发酵罐，所有摄入的日粮均需经过瘤胃微生物的预处理，转换后才可进入真胃和小肠，故日粮的营养指标与其小肠内吸收的营养水平差距较大。目前对瘤胃微生物的研究还处于起步阶段，瘤胃仍是个“黑箱子”。

　　因此，王博士指出，反刍动物日粮配方设计时，不需对某一营养指标（如氨基酸）水平过于纠结。目前，部分研究者认为过瘤胃产品可提高反刍动物的生产性能，但这种做法还值得推敲。王博士认为，可以直接让瘤胃微生物合成这些营养物质，成本更低。

　　2、瘤胃健康的实质

　　2.1瘤胃微生物组成及数量

　　所有动物的胃肠道内，均同时存在有益菌和有害菌。在健康状态下，有害菌没有发挥的空间。目前还无法明确界定胃肠道内所有微生物的属性（有益或有害），但证实两者是同步激活，共同存在。瘤胃液中含约1010菌类/ml，4×106个/ml草履虫。

　　王博士指出，瘤胃内微生物总量和草履虫总量代表了瘤胃的健康状态。瘤胃微生物可消化日粮所摄入的70-85%可消化物，草履虫可消化所摄入的50%粗纤维。剩余的50%粗纤维则随粪便排出，故牛粪是可燃烧地。

　　瘤胃内微生物活力和总量一直处于动态的变化中，其组成及数量受动物的健康状态、日粮成分及DMI影响，如运输应激、酸中毒、日粮peNDF水平等。健康状态下，瘤胃内的微生物是以活菌形式进入后端消化道。但在运输应激中，部分瘤胃微生物致死，自溶后释放出大量的LPS（脂多糖），激活动物的免疫反应，引起免疫应激、肠炎等。因此，在奶牛养殖中存在“舒适度”指标。

　　2.2瘤胃健康的实质

　　健康状态下，瘤胃内微生物总量处于上限。瘤胃酸中毒状态下，这个数量直线下降1-3个数量级。微生物数量和活力下降，瘤胃健康随之下降。

　　王博士指出，瘤胃健康的实质是维持和提高瘤胃微生物总量，使其处于高强度的代谢状态。瘤胃健康了，才能获得高的生产性能。

　　瘤胃微生物总量可显著影响日粮表现。

　　王博士指出，瘤胃微生物总量每提高一个数量级，日粮表现可改善5-10%。

　　2.3影响瘤胃微生物的因素

　　1）瘤胃液瘤胃液对瘤胃微生物影响占50%以上，动物的健康状况、饲料纤维素均可影响瘤胃液的分泌。

　　2）饲料产物。

　　王博士指出，好氧代谢速率是厌氧代谢的约10倍；日粮中大量淀粉在瘤胃内的好氧代谢产生的有机酸（如苹果酸、琥珀酸等）是造成瘤胃酸中毒的根本原因，而无氧代谢产生的乳酸并不是酸中毒的根本原因。

　　3）饲料内的酸碱缓冲剂，酸中和产品。如氧化镁、小苏打、腐殖酸等，且腐殖酸效果较佳。

　　4）糖蜜。低聚糖仅仅对酵母增殖有帮助，对其他菌则无效。

　　5）后生元。后生元可刺激瘤胃内所有微生物快速活化和增殖（群体感应）。

　　3、促进瘤胃健康的措施——后生元

　　后生元指对宿主健康有益的无生命的微生物和/或其成分的制剂。研究发现，益生菌对于机体健康的帮助不一定和活菌有关系，而活菌的代谢产物或菌体成分才是促进健康的推手。后生元可作为一种优秀的替抗产品，适用于单胃动物和反刍动物。

　　后生元产品评估：

　　1）发酵和后处理决定了效果；

　　2）真空保鲜的产品效果最好；

　　3）烘干过程小分子的失重损失会造成效果损失；

　　4）应该以活性单位来衡量产品，而不是用成分含量，类似青霉素和植酸酶；

　　5）用显微镜下草履虫的活性直观检查。

　

　　后生元的代表产品有达农威的益康XP+XPC、国内固体堆积发酵米曲霉（被作为商业酶制剂销售）、深度厌氧发酵产品特别（山东鹤来生物的衡生元系列等）。

　　4、反刍动物养殖的重要理论

　　肝脏对能量物质的代谢产物可影响反刍动物的采食量，丙酸可能是一个主要的饱腹信号，乳酸对饱腹感的影响较小。

　　文献：控制饲料采食的肝氧化理论及其在反刍动物上的应用

　　巨量饲料淀粉的代谢压力和对健康的意义、黄膘肉问题等。

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