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关于植物提取物在食品中作用详解

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发表于 2022-8-11 10:53:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于植物提取物在食品中作用详解
如在减肥相关食品中,常见的有葛花异黄酮、黑姜聚甲氧基黄酮、玫瑰果来源银椴苷、没食子酸、鞣花酸、儿茶素外,还有一些较为少见的新型原料,包括丙酸 、羟基柠檬酸、甘草光定和岩藻糖等。
在降三高原料方面,可以看到大量功能糖和膳食纤维的应用,如异麦芽糖糊精、帕拉金糖、菊粉,来自天然植物提取物的原料如羟基酪醇、科罗索酸、桑叶提取物、乙酰胆碱、松树皮提取物等也出现在多个新产品中。
保健助眠食品原料常用的罗布麻提取物、藏红花酸外,还出现了裸藻粉、还原型辅酶Q10等创新原料。
肠道健康食品原料有低聚木糖、低聚果糖、菊粉、多聚果糖、菊粉、益生元和益生菌等。其中,作为膳食纤维,菊粉在调节肠道微生物菌群,改善肠道健康等方面具有优异的表现。同时,菊粉是一种优良的脂肪替代品,能代替脂肪为食品提供质地、口感和风味。
除此之外,像蚌肉多糖具有多种生物活性且其原料资源丰富,其应用前景十分广泛。首先,蚌肉多糖属于新资源食品,可被广泛应用于功能性保健食品和普通食品。作为普通食品,由于来源于鲜香十足的蚌肉,可作为功能性的调味料添加在调味品、汤料中。作为保健食品配料,可开发增强免疫力、解酒护肝、抗氧化等多个功能方向的产品。(相关参考:extract-online.com/blog)

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