干货 | 第五届反刍动物技术创新发展论坛听课笔记（7月15日）

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会议现场行业重磅技术会议，由国家肉羊产业技术体系、内蒙古神州动物营养发展战略研究所、内蒙古自治区饲料工业协会主办，畜牧人网站承办的第五届反刍动物技术创新发展论坛于7月15日在内蒙古呼和浩特开幕。经会议承办方授权，接下来为大家分享由成都大帝汉克生物科技有限公司刘峰现场整理的7月15日会议听课笔记。

1.《动物健康管理营养工程技术体系的理论基础和实践应用》

卢德勋  内蒙古农牧业科学院研究员

现代动物养殖业已经并正在发生养殖模式的重大战略变化：
1.长期以来传统动物养殖科学的决策目标都是以提高动物生产性能为根本性目标的。这种唯生产性能的决策目标随着人类社会进步和经济发展正在受到极大地冲击。包括整个养殖业对动物健康和环境的影响和对畜产品品质、安全的关切已成为人类社会普遍关注的全球性问题。
2.现代动物养殖业已经并正在发生养殖模式的重大战略变化，形成一种多元决策观，即把养殖效益、动物健康和对环境的影响以及畜产品质和安全四个方面放在一起统筹考虑，协调发展的现代科学决策目标。
3.以唯生产效益的决策观为特征的动物养殖科学模式向以多元决策观为特征现代动物养殖科学模式的战略转变，不仅在理论上是一次巨大飞跃，而且对整个养殖业也带来深远的影响。
4.养殖科学现代模式在我国的实施目前已取得一些初步成果，然而还没有真正实现完全转变，其原因在于因为经济发展水平和科技发展水平的限制，养殖科学模式，特别是养殖业发展模式的转变是一个漫长的历史过程。许多涉及的问题在短时期是难完全解决的，必须在实践的基础上,特别是要在相关学科发展的配合下才能逐步深入、完善。
构建动物健康营养理论和技术体系重大创新成果：
1.从转变养殖业的饲养决策目标入手，重点关注营养活性物质的应用，对动物健康营养学理论和技术体系的创新进行探索，提出本世纪动物养殖现代化条件下动物健康营养理论和技术体系的首创版（全方位营养,TotalNutrition： Adams，2001，2021 ）。
2.从转变学科整体思维方式入手，在对整个动物营养学理论和技术体系的创新的基础上，对动物健康理论和技术体系进行探索，提出具有时代特征的动物健康营养理论和技术体系框架性创新成果（系统动物营养学导论：卢德勋，2004,2016；健康营养理论和应用技术体系，2020,2021）。
健康营养理论的核心理念的提出-------由自由基稳衡态失衡主导的三方联动效应：
1.长期以来，人们对氧化应激、炎症反应和免疫失衡都是孤立起来进行研究，认为三者是不同的病理生理过程。根据近年来大量的基础研究和人医临床实成果表明，这三方面紧密联系，不可分割。
2.氧化应激—炎症反应—免疫功能失衡链是一个问题的三个相互联动方面，往往出现相互叠加效应。这一联动链涉及到许多共同的细胞类型（如巨噬细胞、淋巴细胞等）、共同细胞因子（白介素类、前列腺素等）、共同化学介质和发病机制（卢德勋，2018）。
3.卢德勋（2020）对这一新理念进一步发展为“由自由基稳衡态（free radical homeostasis）失衡主导的三方联动效应”，并把它确定为健康营养理论的核心理念。
营养活性物质组学产品定义：所谓营养活性物质组学产品一般是指那些在营养活性物质组学理论的指导下，经过某种特定的加工技术生产出的含有众多营养活性物质，用于营养调控和动物保健的饲用添加剂产品。 从严格意义上讲，营养活性物质组学产品必须符合以下三个条件：
——按照营养活性物质组学理论研发和生产的产品
——经过配套的现代产品品质评价技术检验过的产品
——具备行之有效的配套的饲用技术体系的产品

2.《我国肉羊产业发展现状、趋势及五年行动方案》

金海国家现代肉羊产业技术体系首席科学家

我国肉羊产业发展趋势：我国肉羊产业发展正处于“两转双增”的关键阶段，生产方式由放牧生产向规模化标准化舍饲方向转型；羊肉产品市场需求由大羊肉向羔羊肉和肥羔肉转变；北方肉羊主产区规模化养殖数量显著增加；南方青绿饲草料丰富的地区、“东北黄金玉米带”和农副产品富集区肉羊饲养数量显著增加。
我国肉羊产业的地位与作用：1.肉羊产业发展，特别是在农区，对推动农业产业结构调整、绿色发展等国家重大战略实施具有重要推动作用；2.肉羊在全国分布最广，对农民增收中起重要作用，是农牧民脱贫首选产业之一；3.肉羊产业是边境地区少数民族及偏远贫困地区群中赖以生存的唯一产业，少数民族不可缺少的生活必需品。4.每只成年母羊每年可以消耗400kg秸秆，大约5只成年母羊即可消耗一亩玉米秸秆。
解读《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》：
1、“增产保供”2025年牛羊肉自给率保持在85%左右，羊肉总产量稳定在500万吨，肉羊规模化养殖比重达到50%。
2、如何实现：
（1）牧区结合草畜平衡，以稳量提质为重点；
（2）减畜增肉-提高繁殖率-达到160-180%；
（3）农区-适度规模发展—推进标准化生产-设施设备的标准化；
（4）建立杂交利用体系开展二元、三元经济杂交体系生产肥羔产品（创建配套系---猪的模式）；
（5）传统肉羊产区-扶持规模化养殖。南方青绿饲料丰富的地区及“东北黄金玉米带”农到产品富集区，增加母羊饲养头数，种养结合。
（6）新技术、新产品、新模式的推广应用。
延伸政策：农产品产地冷藏保鲜设施建设; 农产品地理标志保护工程; 高素质农民培育; 新型农业经营主体高质量发展; 农业信贷担保服务; 草原生态保护补助奖励; 绿色种养循环农业试点; 农作物秸秆综合利用试点; 农业生产救灾; 动物疫病防控;农机购置补贴; 基层农技推广; 种质资源保护; 畜牧良种推广; 实施粮改饲 实施肉牛肉羊增量提质行动; 牛羊调出大县奖励; 农业产业融合发展。

3.《饲料无抗与反刍动物健康养殖需求》

黄显会  华南农业大学教授

中国的兽医临床用药政策走向：
1.抗菌促生长的药物添加剂退出兽医临床
2.加快推出食品动物上科学合理使用兽用抗菌药系列举措
下阶段兽药行业监管重点工作：
1.围绕“产好药”严管全链条兽药质量
2.围绕“用好药”规范养殖环节兽药使用
3.围绕“少用药”推动兽用抗菌药使用减量化
4.围绕“强基础”持续加强兽药法规制度建设
5.围绕“放管服”深化兽药行政审批制度改革
饲料中功能性添加剂的作用需求：
1、提高动物的抗病能力体内抗氧化作用：清除体内自由基，提高细胞活力，延缓细胞凋亡，继而提供动物的抵抗力和免疫力；全身作用（吸收作用）：十二指肠的吸收作用；常见产品：博落回散、山花黄芩提取物散、植物精油 （多酚、有机酸、醛类、萜类）、姜黄素。
2、抑制动物肠道细菌的定植与增殖改善肠道内环境：酸化回肠之后内环境，有害菌生存受限； 肠道作用（非吸收作用）：送到小肠后段溶出作用；常见产品：酸化剂、益生菌。
3细菌攻击的对症控制吸附作用：消除细菌外毒素的攻击作用（氧化锌、蒙脱石、单宁酸）；抗炎作用：消除细菌外毒素的炎症效应（多酚、醛类、萜类）。
反刍动物药物及功能性物质内服发挥作用的影响因素：
1.考虑对瘤胃微生物是否有影响；
2.适口性？药物摄入量？
3.物质的溶出度？吸收利用度？
4.饲料中是否混匀？稳定性如何？
5.胃内容破坏（酸、酶、食糜） 蠕动、排空速度影响。

4.《肉羊饲料转化效率高通量测定在育种中的应用》

张清峰  天津奥群牧业有限公司技术总监

衡量饲料利用率的指标：剩余采食量（RFI）：动物实际采食量与根据生产性能（体增重、产奶量和产蛋数等）需要和维持体重需要的标准预期估算的采食量之差。Yi=β0+β1（ADGi）+β2MBWi+eiRFI反映的是由畜禽本身遗传背景决定的代谢差异而导致的饲料利用效率的差异，RFI与ADG、BW等主要经济性状不相关，但与FCR呈强显著相关。RFI是目前衡量畜禽饲料利用效率的理想育种指标。
饲料转化率与采食行为：低饲料转化率的羊吃料的次数少18%，时间短21%。剩余采食量与采食量及采食时间呈正相关（0.73和0.4）。剩余采食量与次采食量及采食时间呈一定负相关（0.33和0.41）。
高通量表型测定---测定技术：
1.性能测定是育种工作的基础，传统动物表型测定技术存在低效、费时、耗力等弊端；
2.高通量表型测定技术具有自动化、高精度、高通量、便捷高效等优点；
3.随着机器人技术、传感器技术、高通量成像技术的不断发展，表型组学的研究已经进入了高通量、无损伤、自动化、高精度的大数据时代，这将是动物育种学史上又一次新的革命。

5.《运营大单品  问鼎新增量》

李霄峰  中国农牧行业实战营销专家

牛羊的未来掌控在猪的手里，抓住短暂的产业黄金期，崛起、突围！消费演变助推反刍产品消费需求：健康导向、习惯导向；
大单品战略的五大优势：采购优势、生产优势、流量优势、势能优势、掠夺优势；
大单品锻造八大心法：洞察未来--找准行业痛点，客户需求点（如：提高免疫力和健康度、肉羊去味道等）；品质验证--品质体验是根本、品质量化是手段、品质稳定是保障、品质感叹是爆度；打磨颜值--人员包装、美女销售、产品包装等；模式初构--网络销售/体验裂变；锁定区域--锁定一个市场当做试验田；聚焦整合--整合人力、物力、财力等；模式标准--把成功流程化、标准化、量化；节奏复制--控制好节奏，快速复制，优化保障体系。

  6.《中国肉羊产业的价值》

路乃为  内蒙古青青草原牧业有限公司总裁

牧原从1997年的年出栏1万头商品猪到2020年出栏1800万头商品猪，这十三年牧原出栏商品猪数量的爆增，不是中国猪肉消费数量增加的结果，而是散户退出的结果。在中国农业结构巨变的过程中，会催生出一大批世界级农业企业，禽产业是这样，猪产业是这样，中国肉羊产业也是这样，目前，中国肉羊产业开启了“散户退出”进程：放羊老汉的儿子不会再放羊了！国内庞大的消费人口基数，将催生一大批世界级的农牧企业，只要与民生有关的产品，中国产量都会是世界第一。目前，国内的家电、手机、汽车等产业发展迅速，拥有世界最大的消费市场。农业企业也正在发生这种变化，之前处于世界前列的农业企业都在美国或欧洲，2018年温氏集团肉猪出栏量首次超过排名世界第一的美国史密斯菲尔德公司，这标志着中国的农业企业正式登上世界舞台，预计将来世界农业企业的前几名都会是中国的企业。牧原成功的四个要素：时间（1992年创业，创业28年）、地点（中国）、人物（秦英林）、行业（养猪）。把以上四个要素中，换其中一个要素，其余三个要素不变，也许就不会成就如今的牧原，而这就是中国畜牧业的价值。牧原、温氏、新希望的目标是年出栏7000万头生猪，占全国生猪出栏量的30%，而2021年牧原股份生猪出栏量已达7%。鸡肉产业，温氏集团一家出栏量就占到全国的10%，肉猪产业、肉鸡产业已经高度集约化了，个人创业已经进不到肉猪产业和肉鸡产业了。在目前中国的畜牧产业中，个人创业和农户养殖唯一能进入的行业就是肉羊产业，在将来的中国肉羊产业中，也会出现肉羊产业的“牧原股份”，也会出现肉羊产业的“秦英林”，因为肉羊产业正在出现牧原股份创业时的“散户退出”的机遇期。

7.《国内反刍行业发展阶段精准剖析》

马新民  反刍行业资深产业专家

反刍动物的独特性和行业特点：营养消化的独特性：反刍动物主要有：肉牛、肉羊、奶牛、奶羊、牦牛、骆驼、鹿等。以牛羊为例，牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程称之为“反刍”。由于反刍动物独特的消化吸收系统，很多地产原料，纤维含量较高，蛋白质质量不是很好，在猪鸡饲料上表现很差，市场价格也比较廉价。这些原料若用来喂牛羊，具有很好的价格优势，能够降低牛羊饲料的成本。
繁殖性能的独特性：反刍动物低繁殖率：PSY指标：猪25头、肉鸡180只、羊2.5只、牛0.7头。虽然牛羊年出栏量远低于猪，但母牛（7000万）母羊（2亿）存栏量却远高于母猪（4000万）。造肉成本的差异性：牛羊育肥料肉比4.5-5.5:1，加上低繁殖率的母体耗料，综合料肉比相当于肉鸡的5-6倍、猪的3-4倍，高料肉比需要使用更多饲料；理论测算：反刍饲料容量高达1.5亿吨，远高于其他畜种。
反刍养殖端、食品端、饲料端的阶段精准剖析：
（一）养殖端的阶段分析：
1、牛羊存出栏分析：母牛存栏7000万头、肉牛出栏4500万头；母羊存栏2亿只、出栏3.5亿只。
2、散户养殖为主，规模化处于初期阶段：畜牧业规模化经营是趋势，但前提是：标准化和流程化！反刍行业的品种、营养等相当于80-90年代的猪禽业；养殖流程化尚未起步。行业精英们任重而道远！未来2-3年肉羊具备规模养殖的基础，但肉牛需要更长时间。
3、反刍养殖是重资产行业：牛羊养殖繁殖率远低于猪禽，且单体投资大，投入产出比低。重资产特征高于猪禽。
4、放牧、舍饲与环保：放牧与舍饲的成本？禁牧将成为反刍行业进步的催化剂！
5、北繁南育与东羊万里西进：
6、现阶段牛羊养殖效益分析：母畜好于育肥、效益历史新高；
7、肉羊规模化养殖将快速成长：肉羊产业具备资本进入的基础，几个重要的技术指标：年胎次2，PSY4.0-4.5；150日龄130-140斤；毛羊成本8.0-8.5元/斤。肉羊养殖方式将越来越接近养猪业；当毛羊市场相当于毛猪125-135%时，肉羊规模养殖效益相近。
8、近期组织型养殖企业；远期经营型养殖企业。
（二）食品端的分析：
1、行业集中度低：国内年屠宰量肉牛4600万头、肉羊3.5亿只，主要是小型企业和小屠宰户经营，超过10万肉牛仅有2家；超过100万只肉羊的没有。原因有两点：一是鲜肉消费特点，迫使大型企业和小屠宰户进行成本竞争；二是流通零售端拉动。
2、进口牛肉比国产牛肉价格低一倍：缺少高价支撑、将出现牛羊周期；3、火锅消费将拉动牛羊食品发展：餐饮行业消费70%牛羊肉、调理品快速增长。
（三）饲料端的分析：
1、反刍饲料处于2-3阶段交叉期：补品阶段代表企业：大草原、亚禾；产品阶段代表企业：波杜、牧士。模式阶段代表企业还没有出现。随着集团型企业进入反刍行业，将促进反刍饲料业的进步。反刍总体上刚刚进入第三个阶段。由于有其他行业的借鉴，反刍饲料将以跃迁式、并行式的发展。各企业根据自身的见解与条件，各有侧重。
2、反刍饲料市场容量1.5亿吨，未来5年将达到3000万吨，接近蛋禽饲料。反刍饲料未来市场容量1.5亿吨；2018年反刍饲料1004万吨，2020年1318万吨，这两年年增长率在20%以上，将于2023-2024年超过水产饲料；5年左右接近蛋禽饲料总量。反刍饲料的增速主要看技术层面的成本突破和政策层面（如禁牧、进出口等）的执行力度。也有可能黑天鹅事件会促进行业业态的改变（如三聚氰胺、非瘟）。
3、反刍饲料技术方面，国内严重缺少数据库，特别是非常规原料的数据库；缺少营养标准，大部分企业使用国外标准或使用奶牛数据库。过去草资源价格低廉，但如今性价比越来越低，亟待技术突破！营养技术路线有两种意见，一是强化瘤胃粗纤维利用率和过瘤胃技术；二是弱化粗纤维的营养功能。产品层面，将经历添加剂、37料、73料、全价料，交叉并存缓慢进步的过程。
4、与猪行业相比，养殖散户阶段周期更长，反刍饲料通道将以经销商为主：预估母牛户400万户（7000万）、母羊户500万（2亿只）、肉牛户200万户（4600万）、肉羊户60万户（3.5亿只），合计接近1200万户，远超猪禽水产养殖总户数。按照一个经销商有效服务100个用户计算，将出现12万个以上经销商网络队伍。
反刍行业未来趋势的思考：反刍行业是中国畜牧业最后一块蛋糕草饲料也是饲料，增速快于反刍饲料反刍养殖端、饲料端、食品端的切入时机的思考反刍饲料快速增长，小企业还有机会

听课笔记由成都大帝汉克生物科技有限公司刘峰现场整理
文章来源于大帝汉克 ，作者DDC | 刘峰