来，认识一下肽

知识自留地

1 肽的概念

肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接的化合物，也就是营养学家所说的“氨基酸链”。小肽一般指二至三个氨基酸组成；寡肽是指含有10个以下氨基酸的肽，超过10个以上氨基酸的称为多肽，氨基酸为50个以上的称为蛋白质。生物活性肽是指那些能够调节生物机体的生命活动或有特殊的生理作用的肽类，分子量小于6000Da，在构象上较松散。

2 肽的吸收

肽不仅可以作为氨基酸的供体，还在动物体内起着非常重要的生理作用。大量吸收试验表明，非反当动物的小肠是小肽的主要吸收场所。与游离氨基酸吸收相比，小肽转运系统具有速度快、耗能低、不易饱和等特点。以肽形式吸收的氨基酸强度比以单个氨基酸混合物形式吸收的游离氨基酸要高70%—80%。还有研究表明，双甘肽一的吸收率比甘氨酸要高2—10倍。比较小肽和游离氨基酸二者吸收的不同特点，可以得到以下的结论：二者的吸收是完全不同的相互独立的机制。小肽中氨基酸残基的吸收速度大于相应游离氨基酸的吸收速度。肽的吸收可以避免氨基酸之间的吸收竞争。

3生物活性肽的来源

物活性肽分布很广，多来源于动植物和微生物

内源性生物活性肽土要包括①体内一些重要内分泌腺分泌的肚类激素，如促生长激素释放激素、促甲状腺素，肝脏合成的类胰岛素生长因子、胸腺分泌的胸腺肽等，②由血液或组织中的蛋白质经专一的蛋白水解酶作用而产生的组织激肽，如缓激肽、胰激肽③作为神经递质或神经活动调节因子的神经多肽④由昆虫、微生物、植物等生物体产生的抗菌肽。

外源性生物活性肽直接或间接来源于①动物食物蛋白质，如动物乳汁尤其初乳就可直接提供多种生物活性肽，包括乳源性表皮生长因子、神经生长因子、转化生长因子和胰岛素等②动物饲料蛋白质原料，包括筋肉、牛乳酪蛋白、小麦谷蛋白、小麦醇溶蛋白、玉米醇溶蛋白、大豆蛋白等在动物胃肠道消化后可间接提供多种生物活性肽③也可以进行人工合成，如风味肽、苦味肽等。

4生物活性肽或寡肽的功能

寡肽能迅速吸收，可刺激胰岛素的分泌，将血液中的葡萄糖迅速转移到肝脏，参与肽链的延长，提高蛋白质的合成，并能促进肠道氨基酸或肽的转运。寡肽能刺激反当动物瘤胃常驻菌群的生长繁殖，可增加有益菌群合成菌体蛋白的数量，并证明瘤胃液中的寡肽已是令瘤胃微生物生长最理想的浓度。生物活性肽或寡肽的添加可以减少动物腹泻，增强动物的免疫力。寡肽能促进微生物生长，提高机体免疫力和抗病力。因为寡肽能促进有益菌群的繁殖，提高菌体蛋白的合成，刺激免疫功能和提高抗病力。寡肽能提高动物生产性能。活性肽能提高动物对营养素如蛋白质、矿物质、维生素等的吸收利用率，从而提高饲料的转化利用率，减少禽类腿病和骨质疏松症的发生。

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