经济不确定时期的美国养猪业 & 配方思路

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​这一期的 Swine It 有两位嘉宾！Chad Pilcher博士 和 Mark Holsebus --- 他俩都来自「普乐维美」预混料营养公司 (Provimi，嘉吉动物营养的业务子集团)。Mark是普乐维美猪板块的商务总监，Chad Pilcher博士是普乐维美的猪营养师。这期访谈录制于今年4月5日。

  1、您是怎么进入养猪业的？

Mark在美国爱荷华州的一个农场长大，家里种植谷物还养猪养牛，所以从小对畜牧产业有着浓厚的兴趣。在爱荷华州立大学读了动科专业的本科，94年毕业之后，便进入嘉吉动物营养部工作。期间又有5年去大型养猪企业负责养殖工作，而后回到嘉吉普乐维美，如今已在嘉吉集团工作23+年了。

Chad Pilcher博士也在一个家庭农场长大，并且父母都是农场长大且一直从事农场工作，因此从小与畜牧业打交道。他在伊利诺伊香槟分校读了本科和硕士 (师从Dr. Michael Ellis教授，主攻养殖管理），而后在爱荷华州立大学（Dr. John Patience教授实验室）读了动物营养的博士学位。博士毕业后， Chad 加入普乐维美，工作已6年多。

（美国当地从事畜牧行业的，好多都是家庭农场长大的啊...）

根据美国农业部2012年统计：家庭农场占美国总农场数的96.7%，主要集中在中西部和南部

  2、目前养猪业的形势和变化?

Current situation and shifts among pig producers

Mark：新冠当然是面临的主要难题，不过与此同时，还有两个问题也正在影响着美国的养猪业，因此我们同时面临三方面的挑战（3 fights we are battling all at the same time），这也使得今年的行业形势非常特别。 a). 新冠疫情。现在整个畜牧产业 --- 从添加剂企业、营养和饲料企业、养殖户、到屠宰加工企业 ，不管规模大小，最重要的工作都是尽最大的努力来保护自己的员工。 b). 持续的全球性的非洲猪瘟问题。 c). 石油价格战。大家知道，前段时间的俄罗斯-沙特阿拉伯石油战，导致全球原油价格的大幅下跌，这直接影响了美国「乙醇」产业。由于乙醇产量被迫下降，导致乙醇生产副产品「DDGS」的产量也锐减、价格升高。本来美国的猪料中已经很习惯用DDGS了，但这个变化迫使大家不得不进行配方调整，去掉或减少DDGS的使用。 Chad博士： 的确，最重要的是保护员工安全和心情。在这个特殊时期，关心和支持留在前线的工作人员，并使公司上下保持正能量很重要。（话说美国在疫情期间并没有完全停工，整个农业属于“essential business"， 因此很多同行还是每天在一线工作...）
另外，从猪营养角度来讲，疫情和石油战都导致了行业的很多改变 (a lot of moving pieces)，对原料价格的影响非常大，从而影响整个生产。

3、特殊时期，养殖企业的管理策略？

Thoughts on managing a pork production business under economic uncertainty

Mark：现在这个特殊情况，对行业每个人来说都很头大，但我们不能停止努力（每天灵魂拷问一下：有没有比昨天进步一点？）。现在能做的，就是保持头脑清醒，明确目标；问题来了，就一个一个解决；帮助客户做好适合自己企业的决定，当变则变不拖拉。 现在美国整个行业基本上是赔钱的，这是一个不得不认清的痛苦现实。尽管如此，我们仍然需要每天努力去最小化亏损，这就需要很敏锐地跟随形势迅速变化（need to be nimble；如今的行情下，这周还能用的方案，可能下周就得变) 。

4、营养角度的考虑？

Chad博士：从营养角度来说，现在需要的是灵活和冷静应对。 如今营养师们一头面临着饲料原料价格的大幅变化，另一头又是生猪价格的波动，所以必须清楚影响利润的主要因素，根据市场变化来灵活、及时地制定最佳饲料配方。

其实很多营养上最基本的东西，比如能量，氨基酸，纤维等，即使在正常时期也是需要不断认真去考量的因素。

5月27日的全球生猪活重价格（引自Genesus)

5、屠宰加工厂停工减能状况下，该如何管理猪的生长？

Overview on managing pig growth if/when packing plants reduce the number of shifts

Mark：目前，北美市场由于新冠疫情导致了大量屠宰加工厂被关闭、或减少产能...
现在的状况很不确定，每时每刻都在变化，北美行情受影响严重，同时出口市场却有很大的潜力。所以我们现要做好平衡，要考虑是否去减产整个产业链，还是仅通过「营养或管理手段」（比如调节养殖密度）去延缓出栏生猪的生长速度。（不过根据上一期Jim Long的观点，整个产业减产在所难免...）
在这个瞬息万变的特殊情况下，养猪行业必须要有敏锐的洞察力，迅速（但不慌乱）地做决策。

Chad：从营养角度来说，我们可根据已知的模型来调整配方 --- 通过降低能量水平，降低氨基酸水平（降低「赖氨酸：能量」比），一些功能性添加剂和氨基酸（比如色氨酸）暂不添加等这些手段，从而延缓生长速度、降低成本，缓解目前的形势。
（有点心酸啊，营养师一直以来的目标就是提高生产效率， 但现在却不得不让猪慢点儿长...）

6、危机时候的运营策略？

Tips on business during crisis
Mark：这种危机时候，需要每时每刻考虑企业的每一个细节。

a). 人力资本。保护好现有的员工，同时也需要从长远考虑，保证运营的效率，保证企业得以生产和发展，才能给更多的人提供工作机会。
b). 紧跟形势 (stay current)。这样才能在让企业瞬息万变的经济形势中做出正确的决策。
c). 想法设法让养殖户在营养成本上尽可能降低。（Mark这里说作为一个营养公司，去降低营养成本好像挺搞笑，但只有在这个特殊时期尽可能帮助养殖户生存，才有机会能谋求更长久的行业发展)。

7、配方原则 - 利润最大化 or 成本最小化？

Formulating for maximum profit vs. minimum cost per kg of gain

Chad：一直以来我们的配方都是按为养殖户创造最大化利润的原则来制定（在行情好的时候，可以用好一点儿的原料、好一点儿的添加剂，让猪长得更好，从而获益）。但当出现今天这样的危机时，大部分情况下，降成本（每磅增重的饲料成本）可能就是利润最大化的选择。 Mark补充：其实利润就是利润，不管是正的还是负的（positive or negative profit），公式都是「收益 - 成本」。所以这个时候我们需要考虑到变化的市场形势，同时结合每个养殖户的不同情况来制定营养方案（比如有的猪场的合约屠宰场受到影响，有的没受影响; 有的合约按future， 有的按cash，有的按分割，猪价都各不相同...）。

归根到底，重要的事情说三遍 --- 行业需要保持高度的市场敏感度和灵活度。

8、总结

Mark：养猪业是一个整体，我们需要齐心协力 (collective intellegence and universal mind)，共同面对今天的挑战。大家要多听多看，在混乱中灵活做出决策。希望行业可以携手一起走过危机。

来源：曦曦博士