2019年14个省份217个油样的油脂检测总结报告

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2019年从3月份开始，山东龙昌动物保健品有限公司动物脂肪酸营养代谢研究中心陆续收到油样217个，其中涉及山东省、安徽省、河南省、河北省等14个省份，所包含的油脂种类有鸭油、猪油、鸡油、棕榈油、大豆油、混合油等。通过检测油脂脂肪酸组成、酸价、过氧化值、气味、颜色等指标，综合评价油脂品质，并对油脂的使用提供合理化建议。

一、油脂种类与油品质

油样来源主要集中在山东、安徽、江西、河南、江苏、河北等省份。油样种类涉及鸭油（25%）、猪油（14%）、鸡油（3%）、棕榈油（8%）、大豆油（11%）、鱼油（2%）、混合油（30%）等，其中混合油中含有棕榈油的比例为66%，存在掺假现象，尤其一半以上鸭油中检出棕榈油成分。与鸭油相比，棕榈油饱和脂肪酸高，U/S值低，消化率偏低。

根据油样的颜色、气味、酸价、过氧化值、脂肪酸组成等因素，送检油样中38%的品质较差，品质较好的仅占31%。品质好的油，色泽透亮、气味正常、酸价与过氧化值均在要求范围内，脂肪酸构成符合单一油脂标准。

二、各类油脂脂肪酸组成概况

1、鸡油

所检鸡油饱和脂肪酸为27~35%，单不饱和脂肪酸为38~45%，多不饱和脂肪酸为24~26%，U/S值为1.8~2.5。

2、鸭油

所检鸭油饱和脂肪酸为25~33%，单不饱和脂肪酸为35~45%，多不饱和脂肪酸为21~26%，U/S值为1.9~2.4。

3、棕榈油

所检棕榈油饱和脂肪酸为40~44%，单不饱和脂肪酸为40~43%，多不饱和脂肪酸为10~13%，U/S值为1.2~1.4。

4、猪油

所检猪油饱和脂肪酸为35~43%，单不饱和脂肪酸为38~44%，多不饱和脂肪酸为14~18%，U/S值为1.2~1.7。

5、大豆油

所检大豆油饱和脂肪酸为13~19%，单不饱和脂肪酸为24~31%，多不饱和脂肪酸为50~58%，U/S值为4.8~5.8。

6、混合油

所检混合油饱和脂肪酸为24~44%，单不饱和脂肪酸为35~45%，多不饱和脂肪酸为12~31%，U/S值为1.1~2.9，波动范围大，其能值及消化代谢均有差异，对生产影响较大。

7、所检各类油样主要脂肪酸组成

依据国标或纯油的脂肪酸构成，可以大致判断所检油样的油脂种类和比例，并以此判定是否掺假。如棕榈油C16:0在35~40%左右，与其他油脂有明显差异；鱼油多不饱和脂肪酸含量较其他油脂高等。而混合油、劣质油及地沟油的脂肪酸组成复杂，无法确定油脂种类，甚至脂肪酸含量低于80%，此类油脂若用于生产，势必会对畜禽的生产性能造成影响。

总结与建议

通过送检的油样可以发现饲用油脂目前面临的几个问题：一是掺假问题，用棕榈油冒充鸭油；二是品质问题，掺入非油脂类杂质，总脂肪酸含量低；酸价、过氧化值超标；地沟油混杂，颜色发黑、气味异常、重金属有害物质超标等。油脂作为畜禽生长主要的能量来源，受种类、来源、生产工艺、储存条件等多方面的影响，其能值本身存在较大的差异，再加上人为掺假、劣质油泛滥等因素，使得油脂应用效果十分不理想，并直接影响畜禽的健康与生产效益。

胆汁酸作为一种乳化剂可以有效地协助油脂消化吸收，改善饲料中油脂的利用率，降低油脂之间的能值差异，调整油脂在饲料配方中的使用量，避免油脂的浪费或不足，为客户节约饲料成本。另外，胆汁酸还可以通过肝肠循环，保护肝脏，将有毒有害物质排出体外，减少劣质油、地沟油对畜禽健康的损害。

原创：王建民 庞敏   转自：龙昌亮哥