杨海鹏老师对教槽料鱼粉的评价笔记

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目前秘鲁超级蒸汽鱼粉：最负责的进口商买进的好季节产品大约不到25%够格用于幼小猪料。鱼粉品质检验最重要的有感官和显微镜检查。鱼粉的感官检查包括看色泽、嗅气味、品口感。由于鱼粉的原料品种及组成部分、加工方式差异极大，所以外观特点、内在品质变化很大。海洋野生鱼类优于淡水养殖鱼类；深远海域的优于浅近海域的;较低温水域的优于较高温水域的;同种鱼较大的优于较小的;全鱼优于经分割后的鱼排、下杂;脱脂的优于全脂的;不返回鱼浆的优于返回鱼浆的；鲜鱼优于鱼干；在工船上及时加工的优于长途运输后不及时加工的;间接加温干燥优于直火加温干燥;间接热汽加温干燥优于间接热风加温干燥；减压、低温干燥优于常压、高温干燥；均匀较低水分的优于高低水分混配、局部水分偏高的；在合适的加工阶段用恰当的方式添加合理的复合抗氧、保鲜剂优于随意撒入单一抗氧剂。这些因素影响鱼粉的有效氨基酸、脂肪酸、“生长因子”、新鲜度、消化率等等。

秘鲁是生产鱼粉最可靠的地方。即使是秘鲁的鱼粉，杨老师建议还是不要盲目使用。五年前可以一次性挑出来1000吨好的鱼粉，而现在零零散散只能买到两三个集装箱，质量下降也很厉害。质量好的鱼粉现在越来越难以得到。不同的鱼粉虽然指标都一样，但是其中有微妙的区别，在教保料和高档水产料中的使用效果就是有区别。非洲猪瘟疫情后，教槽料中可能会用6%的鱼粉，但是实际使用效果可能不行。用量一上去，鱼粉中的有害物质就显现出来。国产的鱼粉生产厂家有些投资不够，鱼浆不经过浓缩直接返回鱼粉中，造成产品的烘干时间过长。干燥工艺也是鱼粉质量的重要影响因素。高温对鱼粉质量的影响非常大。

（本培训资料来自精益饲料品控内训群，由晨曦老师提供）