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宁中华:蛋鸡行业正在发生着“深刻的”变革

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发表于 2019-3-7 18:36:56 | 显示全部楼层 |阅读模式


蛋鸡产业涌入大批“热钱”,蛋鸡产业无论在技术上还是在市场上都发生着重大的变化。


2018年生鲜行业已经进入洗牌期,一边融资一边倒闭。其中垂直细分的小业态正被看好,比如蛋鸡行业,蛋鸡行业从2015年开始,陆续有项目挂牌新三板,可以说是小品类大生意。


据不完全统计,从2015年开始,获得融资的项目数量开始增多,到2016年,已经有圣迪乐村等多家企业挂牌新三板,电商平台也从这一年开始崭露头角,2017、2018年更是有一些项目开始对供应链环节进行优化、整合。


让我们听听宁中华教授的观点:

      宁中华教授、博士、中国农业大学教授、博士生导师、国家家禽测定中心副主任、农业部家禽品质监督检验测试中心副主任、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家。

      关于国内的蛋鸡产业技术与市场方面会发生哪些大的改变?品牌鸡蛋的前景如何?

从科技上的突破来看,我感觉未来全国蛋鸡产业规模还会减小,尤其总的饲养量还会减少。因为鸡的产蛋周期还会延长。现在蛋鸡400多天产蛋率还能达到90%多,而原来400天的鸡产蛋率仅80%。产蛋期延长,整个种鸡的数量还会减少。


对于大型企业而言,可能将来发展肉蛋兼用型品种鸡是方向之一。培育目标是让其产更多的鸡蛋,产蛋一段时间后选择在肉质最好的时候出栏,以肉鸡上市。目前,体系正在努力地引进一些资源去培育这类肉蛋兼用型品种的种鸡。未来10年,这是一个发展方向。从鸡的品种、养殖方式、肉质等方面提升大家吃鸡的频次,这样市场就会更大,前景就会更好。

从中国人的传统消费习惯来看,鸡蛋的消费在未来10年不会发生大的变化。其实,现在,我们国内的年人均鸡蛋消费量已经很高了,达到20多公斤。日本人那么爱吃鸡蛋,年人均鸡蛋消费量为24公斤。况且,在中国市场,还有鹌鹑蛋、鹅蛋、鸭蛋等替代鸡蛋消费的蛋品。现在,国内鹌鹑年养殖量达4亿多只,10年前才2亿只,鸽子的量也在增长。综合来看,未来国内蛋鸡产业发展的空间并没有想象的那么大。


此外,蛋粉蛋液的产量将来肯定要比现在增加一些,但不会发生大的转折。因为国人消费将更多地回归传统。现在的蛋制品加工主要起保值作用。如,去年鸡蛋最便宜的时候把它加工成蛋粉保存起来,今年鸡蛋一涨钱再卖掉蛋粉,以此可以冲抵去年的损耗。


现在,品牌鸡蛋在国内市场群雄并起,但我觉得无论如何,若鸡蛋的价格脱离价值太大,这是长久不了。国内老百姓对品牌鸡蛋和普通鸡蛋的区分主要在蛋壳上,如绿壳鸡蛋、粉壳鸡蛋。粉壳鸡蛋广受认可,这几年增长率较高。还有小的柴鸡蛋,不像有些食材或食品的质量或味道会受气候、地域、水和品种差异化的影响比较大,鸡蛋各地都有而且质量、味道区别不大。我觉得,做品牌鸡蛋,关键是怎么做,如果比普通鸡蛋价格高出20%~30%,接受程度要高一些;若超过50%,接受程度就会打折扣。


      最近10年来国内蛋鸡产业还发生了哪些大变化?

首先,应需而生的青年鸡行业是10年来的蛋鸡产业的一大变化。现在,国内中小型蛋鸡养殖场基本自己不再育雏了,主要从青年鸡场购买育成鸡。其实,10年前,国内没有青年鸡这样的提法,蛋鸡养殖场都是自繁自养。发展到现在,据我初步统计,今年青年鸡销售量有3亿只。


为什么青年鸡行业会兴起?其一,专业化分工。其二,设备使用效率提高。以前,一个蛋鸡场养1万只鸡,若一年养一批的话,自己的育雏场会闲置。其三是推动了全进全出养殖模式。比如说,一批产蛋鸡全部淘汰空场,然后再进新一批青年鸡,这样对提升生物安全水平也有好处。


第二是市场的变化,小规模养殖户、散户的淘汰加速。如果一家小规模养殖户的鸡蛋质量出了问题,它会影响蛋商的整批次鸡蛋交易,所以蛋商不会更不敢去冒这样的风险。未来,一些小规模养殖户很有可能会成为某些龙头公司旗下的某些单元,按照统一的管理措施生产。如果不这样,小规模养殖户的生存空间会越来越窄。


第三是行业变化,做鸡粪处理的企业越来越多了,环保意识更强了。这与政策驱动有关系,同时从设施上也能够达到要求。据农业农村部发布的信息显示,2017年,全国畜禽养殖粪污资源化利用率为64%,规模场设施配套率为65%。但我觉得,养鸡行业在此方面还有一定差距。总的来说,企业的环保意识和绿色生产的意识越来越强。



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