饲料中使用过多陈化粮对畜禽养殖的危害

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目前，我国是玉米生产大国，玉米种植面积超过 3 亿亩，产量超过 1.05 亿吨，位居世界第二。东北和华北是我国玉米的主产区。玉米籽粒营养丰富，富含脂肪、蛋白质、淀粉及各种维生素、矿物质微量元素等，脂肪中 UPFA(如亚油酸)含量高。因此，玉米又被称为“黄金食品”。玉米籽粒作为一个生命体，即使在收获后在储存期间，不断发生着各种生理生化变化，并且一直受到环境的影响。在储存期间，玉米籽粒本身的呼吸氧化作用和各种酶的作用，及微生物、虫害的侵袭等等，使其储存品质发生下降，超过一定期限，终将引起胚部细胞的死亡。

陈化粮不等于有毒有害的粮食。粮食陈化是粮食在储存保管环节的自然正常现象。粮食会呼吸还会发热，是一个生命体，储存到一定时期以后，保质保鲜的技能开始下降，进入陈化的状态，就是常说的这时候粮食就由新粮变成了陈粮。我们通常把超过正常储存年限，粮食的内在品质，特别是食用口感开始下降，需要销售出库的粮食称为“陈化粮”。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念，因此，从这个意义上讲，陈化粮不等于有毒有害的粮食。库存的粮食是否有毒有害主要是看 AFB1、DON、ZEA 等毒素是否超过国家的卫生安全标准，超过了就有毒有害(任正非，20160426)。其中，陈化玉米中脂肪在存放过程中，在空气中与氧接触，易发生严重的自发氧化酸败。

因为陈化粮中的脂肪、淀粉、蛋白质等成分都发生了化学变化，使用陈化粮可导致饲料中能量下降、维生素含量降低、各种营养物质消化率降低以及产生各种自由基和霉菌毒素，降低饲料品质，影响畜禽生产。

陈化粮对畜禽生产的影响

食用陈化粮转化的饲料，畜禽会出现采食量降低、料肉比升高、生长性能下降、出栏体重偏低等现象，如正常肉鸡料肉比在1.5左右，用陈化粮料肉比可达1.7。除此之外，陈化粮引发的黄膘肉猪问题和霉菌毒素对畜禽的损害更应引起重视。

1 黄膘肉猪问题：

孙得发《2016—2017 年中国饲料企业使用陈化玉米导致的黄膘肉问题及思考》中指出： 2016 年至2017 年上半年，由于中国部分饲料企业使用陈化玉米，导致了区域性黄膘肉（生猪屠宰加工后发现猪肉皮下脂肪变黄的现象，这种肉被称为“黄膘肉”或“黄脂肉”）的发生，其中部分饲料企业出现了大量的黄膘肉问题投诉。

本次我国南方饲料企业出现大面积的黄膘肉猪问题都与企业使用了2013 年和2014 年的陈化玉米有关。由于陈化玉米的价格要比正常玉米价格低200~300 元/t，迫于成本压力，不少饲料企业拍买了陈化玉米，在检测霉菌毒素不超标后，开始在中大猪饲料中使用。通常，在使用陈化玉米的1~2 个月后，会开始出现黄膘肉问题，即便立即停用，仍会持续3~4 个月。因为猪一旦发生黄膘肉，脂肪细胞的代谢需要3~4 个月。

据专业数据显示，通过屠宰试验发现，出现黄膘肉的猪屠宰率只有75%~77%，而正常的猪在80% 左右。也就是说，每头100kg体重的猪，屠宰后上市的猪肉（包括头）少了3~5kg。按照100万t陈化玉米计算，每吨饲料使用陈化玉米600kg，可以生产160万吨生长肥育猪饲料，按照中大猪的耗料增重比为2.8计算，可以生产57万t左右的毛猪。按照80%的屠宰率计算则可以产猪肉45.7万吨，但是如果屠宰率降到77%，则只有44万吨，相差1.7万吨。按照24元/kg的猪肉价格计算，仅屠宰率的损失就达到4.08亿。

而最关键的是，一旦在使用陈化玉米后，出现黄膘肉的猪在市场上将很难销售，只能作为原料通过其他途径进入食品加工行业。

2 霉菌毒素对畜禽的损害

陈化粮对畜禽健康、生长性能造成很大影响，其中的黄曲霉毒素经畜禽采食后还可转移到牛奶、鸡蛋、畜禽内脏和肌肉中，人们长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物，是诱发肝癌、胃癌、肠癌的重要因素。在猪方面，霉菌毒素可导致生猪急性或慢性中毒，其中毒的主要危害是造成生猪的肝脏、肾脏损害以及肠道出血，并出现腹水、消化机能障碍、神经症状和皮肤病变等，在临床上除了有大量的霉菌毒素可引发生猪急性中毒导致患猪死亡，以及引起母猪出现繁殖障碍、流产等。在家禽方面，主要对肝脏造成损害，可引起肝细胞变性、坏死、急性肝脏损伤;皮下出血;公鸡精液量减少；胚胎死亡导致孵化率降低;产蛋下降，需要几周时间恢复，蛋变小、卵黄重量减少；引起免疫抑制，诱发球虫病、马立克、沙门氏菌等。

解决方案

养殖户对“陈化粮”转为“饲料粮”要慎重对待，企业在饲料生产中、养殖户在使用过程中应注意以下几点：

1、明显霉变的饲料原料坚决不能用于饲料生产；

2、肉眼看不见霉变的原料在采购时要进行霉菌毒素的检测，如毒素超标也不能用于饲料生产；

3、原料中虽检出霉菌毒素，但不超标，在生产饲料时要添加霉菌毒素吸附剂，以降低或消除霉菌毒素的影响；

4、采购刚上市的原料由于水分超标易于霉菌生长，不宜长时间存放，应尽快用完；

5、饲料厂为降低成本在生产中或多或少会用到陈化粮，可根据陈化粮情况与当年玉米按比例掺着使用。

6、原料或成品饲料仓库要保持通风、干燥；

7、夏季高温季节生产的成品饲料存放期不宜过长，拆封后饲料要在很短的时间内用完。

龙昌胆汁酸在陈化粮中的应用：

使用陈化粮可导致饲料中能量下降、维生素含量降低、各种营养物质消化率降低以及各种自由基和霉菌毒素对动物造成的危害，所带来的隐形损失，需要引起足够的重视。在饲料和畜禽日粮中添加胆汁酸可有效解决陈化粮带来的诸多问题。

胆汁酸作为一种内源性的促进脂肪消化吸收的消化液，可以提高氧化脂肪利用率，减少过氧化物等自由基对动物细胞膜脂损伤，提高细胞膜通透性和完整性，同时促进脂溶性维生素的吸收利用，提高动物采食量和日增重，达到提高饲料转化效率或缩短出栏时间的目的。

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