4月16日上午第三届 太阳鸟·营养与创新大会听课笔记

IMCTT

中国高档饲料的发展与未来

麦康森  院士  中国海洋大学

　　1.什么是高档水产料？一般认为：给高档水产品做的料，高成本

　　1.1性价比高：单位的养殖成本低
　　1.2健康，提高抗病力
　　1.3保证安全
　　1.4环境的持续利用

　　2.中国高档水产饲料生产的主要矛盾

　　3.我国高档水产饲料的未来发展方向——现代生物技术是未来发展的方向

　　3.1拓宽原料来源，提高营养价值
　　3.1.1微藻基因突变株
　　3.1.2发酵工程
　　3.1.3基因工程合成EPA
　　3.1.4基因工程——高含量蛋白质和赖氨酸的玉米，干白大豆
　　3.1.5细胞工程
　　3.1.6微生物发酵工程——降低营养拮抗因子水平，提高营养价值
　　3.1.7微生物/酶工程

　　4提高动物的健康水平，保障食品安全

　　4.1益生菌的来源：无处不在
　　益生菌XE-7：鉴定为烟草节杆菌（体外拮抗实验——抑制水产生物病原菌）

　　4.2疫苗的使用方法
　　难点：囊膜蛋白难以抵御消化酶消化和穿过肠壁
　　细胞穿膜肽：长度一般出超过30个氨基酸，可以进入细胞，并有运输作用。

　　5.微生物技术可以为饲料工业提供无限的商机和可能。

饲料工业破局理论与实践

陈代文  教授  四川农业大学

　　1.破局的必然性和准确性

　　1.1可持续发展——资源浪费与紧缺并存
　　1.2事物的生产方式变革
　　1.3动物生产力改造

　　2破局的理论基础

　　2.1动物生产的主要矛盾：需求与供给不平衡
　　2.1.1畜牧生产环节及科学问题
　　2.1.2投入品科学
　　2.1.3动物科学
　　2.1.4产品科学：产品化学+化学生物学
　　2.2动物营养理论创新方向：
　　动物营养，营养需要，动物营养系统理论，营养与动物健康，营养与动物生产（时空一体观），动物营养学方法学问题。
　　2.3.饲料利用机制：宿主与微生物互作完成饲料消化吸收过程

　　3.破局的目标和重点

　　3.1通过营养及其载体饲料
　　3.2难点和重点：采食量，养分利用率

　　4.破局实践

　　4.1解决需求侧与供给侧矛盾
　　4.2关键措施：变革供给侧，从“肠”计议，仿生饲料

　　5.措施

　　5.1营养源的创制——饲料工业本质及其未来方向
　　5.2饲料发酵模型及其核心技术
　　5.3优化营养结构，配制全价饲料
　　5.4生产和使用液体饲料
　　5.5饲料工业主流领域与工艺

益生菌发酵饲料原料原理及应用

谯仕彦  教授  中国农业大学

　　1.益生菌的益生特性及发酵饲料原料制备

　　1.1固态发酵和液态发酵
　　1.2固态发酵的微生物和发酵底物
　　1.3固态发酵的基质（底物）：有没有做过全程饲喂发酵饲料？
　　1.4微生物发酵处理饲料原料的目的
　　1.4.1钝化或消除大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等饲料中的抗营养物质，提高其利用效率；
　　1.4.2将酒糟、醋糟、柑橘渣、苹果渣等不可利用或利用率很低的轻工业和食品工业加工副产物变为可利用的饲料资源，使低值原料高值化；
　　1.4.3开发满足幼龄畜禽所需要的特殊饲料或饲料原料；
　　1.4.4降解饲料中的霉菌毒素；
　　1.4.5减少或不使用抗生素。
　　1.5发酵饲料所用微生物及其条件；
　　1.5.1农业部允许使用的可直接饲喂的有益微生物；
　　1.5.2不能危害环境固有的生态平衡；
　　1.5.3不能产生有毒有害物质；
　　1.5.4菌体本身具有很好的生长代谢活力，能合成小肽和有机酸等小分子物质，能有效降解大分子和抗营养因子；
　　1.5.5菌种能保护和加强动物机体菌群的正平衡。

　　2.乳酸杆菌的分子改良工艺优化及其在发酵饲料原料中的应用

　　2.1有益菌高通量筛选平台的建立；
　　2.2抗菌肽分子改造生物信息学平台的建立；
　　2.2.1地衣芽孢杆菌高通量筛选及产品研发；
　　2.2.2.发酵乳酸杆菌的分子改良、有效性评价；

　　3.乳酸杆菌培养物及其饲用效果：作为饲料原料的乳酸杆菌培养物的研发。

　　4.利用乳酸菌的产物，细化的研究。

低聚木糖营养性与功能性研究进展

杨在宾  教授  山东农业大学

　　1.低木聚糖的科学使用

　　1.1四个方面问题
　　1.1.1 健康调控:有益菌的增殖、代谢产物调控,维护肠道和机体健康;免疫力的改变;；
　　1.1.2营养释放:本身是营养物质,潜在的能源物质;改善其他养分利用率；
　　1.1.3安全使用:饲料中固有的天然物质群,需要量不用限制；
　　1.1.4经济评估:饲料效率提高,生产效率提高,产品成本分析。
　　1.2 生产中表现
　　1.2.1 促进肠道健康,降低病原菌的致病能力；
　　1.2.2提高机体免疫力,抗病力强；
　　1.2.3改善消化道功能,饲料养分利用率提高；
　　1.2.4促进消化道发育,特别是后肠道,预防腹泻、便秘等；
　　1.2.5能提高动物生产性能、降低料重比、减缓应激等。

　　2.低木聚糖健康调控之功能性

　　2.1 改善猪消化道环境功能；
　　2.2 改善消化器官发育功能。

　　3.低木聚糖营养释放之功能性

　　4.低木聚糖畜禽应用之安全性

　　低聚木糖饲料中固有的天然物质群,适用对象不用限制,成分定量明确,使用量可以准确控制,使用安全。

　　5. 低木聚糖畜禽应用之经济性

　　5.1 提高猪生产性能
　　5.2改善家禽生产性能
　　5.3提高饲料效率：使用效益分析

硬颗粒虾蟹料加工质量的研究与应用

柏世军  博士 根源集团技术服务总监

　　1.虾蟹料加工与质量控制主要影响因素

　　1.1操作因素（二混、调质、切刀使用、压辊调节等）；
　　1.2设备因素（工艺性能有无变化）；
　　1.3原料与配方因素；
　　1.4情感因素。

　　2.混合：一个极其重要但又被忽视的工段

　　2.1发展趋势：低蛋白高脂肪日粮；
　　2.2对调质的影响
　　2.2.1调质本质：气相（蒸汽）、液相的热量、质量向固相传递的过程；
　　2.2.2调质目的：淀粉糊化，物料熟化，杀菌；
　　2.2.3关键要素：热量和质量的全面、均匀传递。
　　2.3对制粒的影响
　　打滑，成粒困难，加磷脂油，降温，降水等。
　　2.4对产品质量的影响
　　2.4.1配方空间 淀粉质原料；
　　2.4.2产品质量 糖类、其他营养素；
　　2.4.3耐水性：含粉率、粉化率、杀菌等。

　　3.调质与制粒：需用心与智慧工作的关键工段

　　4.加工质量中常见问题处理

　　颗粒弯曲，出现裂痕，表面光洁度差，出现花料，颗粒长短不均。

　　5.小结

　　5.1加工观念；
　　5.2加工质量；
　　5.3二混关键；
　　5.4加工营养。

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