2017年百奥明原料与饲料霉菌毒素检测报告

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　　前言

　　原料与饲料霉菌毒素处于动态变化中，半个月的秋雨又拉低了2017年秋季河南玉米的品质。作为最主要的原料，因产地、年份、收贮条件诸多因素影响，不同批次玉米中霉菌毒素处于较大波动中，进而影响了饲料品质稳定和高目标的养殖生产。大中型企业通过严品控结合针对性脱毒剂，逐步实现饲料霉菌毒素风险可控。黄曲霉毒素风险离大中型企业渐行渐远；呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮不离不弃的跟随着猪禽料，成了防控的主题。了解不同原料与饲料的霉菌毒素污染规律，请看本年度霉菌毒素检测报告。

　　注：除普查信息外，其他饲料与原料样品来自大中型企业，推测中小客户的霉菌毒素压力可能会高于大客户的均值状态，供大家参考。

　　01　样品与检测

　　2017年百奥明饲料添加剂（中国）有限公司应用HPLC和ELISA方法检测大中型企业送检与玉米小麦普查样品1754份。黄曲霉毒素用AFB1+AFB2进行计算；伏马毒素用FUMB1+FUMB2进行计算。霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，HPLC数据阳性样品设定限值如下：黄曲霉毒素为1 ppb；玉米赤霉烯酮为32 ppb；呕吐毒素为50 ppb；伏马毒素为100 ppb。ELISA数据阳性样品设定限值分别为黄曲霉毒素1ppb、呕吐毒素250ppb、玉米赤霉烯酮25ppb与伏马毒素250ppb。样品分类与数量见表1。

　　02　2017年玉米、小麦普查

　　玉米、小麦普查是了解不同产区原料田间污染状态与存贮霉菌毒素变化，为采购与品控提供支持。

　　2.1 2017年秋季玉米普查

　　2.1.1 采集2017年秋季新玉米176份，主要来自大中型饲料与养殖企业，少部分来自收粮点。不同产区2017年秋季玉米霉菌毒素特点如下，数据见图1、表2。

　　黄曲霉毒素：高污染集中于安徽与河南。河北、山东偶有高值但问题尚不严重。东北新玉米尚不必考虑黄曲霉毒素问题。

　　呕吐毒素：安徽、河南、河北、山东污染程度较2016年大幅增加。辽宁、吉林略降但仍处于高均值状态；黑龙江呕吐毒素在2016年高污染水平的基础上又有所增加；通辽赤峰呕吐毒素压力相对较轻。

　　伏马毒素：安徽、河南、河北、山东污染程度较2016年大幅增加。辽宁、吉林、通辽、赤峰较2016年降低；黑龙江基本无变化。

　　玉米赤霉烯酮：安徽、河南污染程度较2016年大幅增加，河北、山东玉米赤霉烯酮污染与去年持平。辽宁、吉林、通辽、赤峰出现上升趋势，也开始出现高污染数值，这是新情况。黑龙江玉米赤霉烯酮有减轻。

　　2.1.2 2017年秋季玉米Spectrum 380®项目检测（串联质谱检测380种霉菌毒素）

　　自2012年抽检东北玉米，发现总量约40-50%的单端孢霉烯族毒素不在HPLC的检测范围。2017年我们进行了20份河南、辽宁、吉林玉米380项目普查。结果显示，多数玉米检测出接近30种霉菌毒素，其中以单端孢霉烯族毒素，也就是呕吐毒素和它的结构类似物常见。以20份吉林玉米为例，共检测出31种霉菌毒素，呕吐毒素之外的单端孢霉烯族毒素约占18%，这是HPLC所不能检出的；不同玉米样品的隐蔽霉菌毒素种类与比例不一，存在较大差别。

　　从这个角度来看，饲料中多种霉菌毒素并存，HPLC检测出的霉菌毒素会低于实际存在情况。这一方面解释了为什么纯毒素效应与自然污染毒素效应不同；另一方面是养殖生产中以饲料卫生霉菌毒素上限做参考，实际上低估了霉菌毒素危害。霉菌毒素防控是高于饲料标准上限时重在调控原料，中等风险则根据毒素种类与养殖实践需要，针对性解决主要毒素。

　　2.2  2017年4月底辽吉黑冀鲁豫散粮普查

　　比较2016年秋季玉米与2017年4月底辽吉黑、冀鲁豫玉米散粮的霉菌毒素差异，观察不同区域存贮后玉米霉菌毒素变化。结果显示，约半年自然存贮后，辽吉黑玉米中霉菌毒素主要变化是呕吐毒素的升高；冀鲁豫玉米中霉菌毒素主要变化是呕吐毒素升高，伴随一定玉米赤霉烯酮升高。此时段各产区玉米散粮中伏马毒素与黄曲霉毒素变化不大。其中，不同时期玉米散粮呕吐毒素污染比较见图3。以河北山东散粮为例，85%新收获玉米中呕吐毒素低于500ppb，半年存贮后，26%散粮呕吐毒素低于500ppb，意味着此阶段采购的散粮呕吐毒素已有大幅提升，饲料霉菌毒素波动加大。

　　2.3 2017年新小麦普查

　　2017年新收获小麦普查涉及河南、河北、江苏、山东四省，霉菌毒素污染压力轻，就其中最值得关注的呕吐毒素来说，大多低于检测限，数据未列出，如有需要请联系作者。考虑到小麦存贮与流通的问题，小麦、麸皮、面粉中的毒素结合5年的数据较为可靠。从过往普查数据来看，曾发生较重小麦赤霉病的年份为2012、2015、2016年。

　　03　送检原料霉菌毒素污染情况

　　3.1  企业送检玉米、豆粕、麸皮、面粉

　　从污染阳性率来看，送检玉米中呕吐毒素、伏马毒素污染最普遍，同时玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素也是高污染毒素；豆粕、麸皮、面粉中最主要关注点还是呕吐毒素。污染率与污染水平数据分别见图4、表3。

　　一般来说，企业的玉米把控重点是呕吐毒素和玉米赤霉烯酮；对于北京以南产区的玉米建议同时强化检测伏马毒素与黄曲霉毒素。豆粕、麸皮、面粉建议重点检测呕吐毒素。

　　3.2  杂粕与玉米副产品

　　本报告中杂粕包括棉粕、菜粕、花生粕，玉米副产品包括DDGS、玉米胚芽粕、玉米皮、玉米蛋白粉。杂粕中普遍存在呕吐毒素污染，今年送检杂粕的黄曲霉毒素污染全部出现在花生粕中。杂粕中存在不确定的玉米赤霉烯酮污染。杂粕中伏马毒素有少量抽检，都低于检测限，无需额外关注。玉米副产品往往具备多种霉菌毒素高污染共存特点，其中DDGS中呕吐毒素污染水平在1000-5000ppb，总体压力比往年趋缓，推测原因应该是采购与企业自检提升了DDGS的入门门槛。玉米蛋白粉的玉米赤霉烯酮呈现出高污染特点，部分样品玉米赤霉烯酮超过5000ppb。具体数据见图5，表4。

　　04　猪料、禽料

　　猪、禽饲料中三大霉菌毒素是呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和伏马毒素。猪、禽饲料存在小比例的黄曲霉毒素污染，推测主要来自北京以南产区的玉米。对于更多批次饲料来说，黄曲霉毒素风险逐渐远离大中型企业，这与采购选择和品控密不可分。目前对于大中型企业来说，猪、禽饲料有两种或三种霉菌毒素并存是常态，霉菌毒素污染水平基本上都低于国家饲料卫生标准霉菌毒素上限，大多是2-3种霉菌毒素同时处于霉菌毒素中等风险水平（百奥明建议值），通过针对性防控（原料选择、比例控制、针对性的霉菌毒素脱毒剂），霉菌毒素风险可控目标正逐步实现。具体数据见图6，表5。

　　伏马毒素主要源自玉米，近几年伏马毒素污染逐步向北方玉米产区延伸，其污染与饲料如影随形而且多处于中高污染水平。伏马毒素对畜禽影响虽多有介绍，但其存在常被忽视，未来高效处理伏马毒素，将会对呼吸道疫病控制以及屠宰肺部损伤评价产生积极价值。

　　05　奶牛饲料与原料

　　数据显示，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮是奶牛饲料与原料中最主要的霉菌毒素，见图7，表6。黄曲霉毒素基本淡出大型奶企所用的饲料与原料，但是苜蓿具有特殊性仍会引入黄曲霉毒素风险，而且还可能是高污染数值，所以作为奶企防控红线来说，吸附黄曲霉毒素策略应该始终作为常规策略。青贮、苜蓿、牧草中天然存在呕吐毒素与玉米赤霉烯酮，通过采购品控可以适度降低高毒素原料的引入，但作为必需原料品种，可操作性与时效性较难保证。

　　呕吐毒素在原料与饲料中污染最普遍（TMR中呕吐毒素为100%阳性），污染水平高，意味着霉菌毒素风险大；TMR中玉米赤霉烯酮阳性污染率为50%，污染也很普遍，阳性均值为188ppb，毒素风险中等偏高。由于呕吐毒素与玉米赤霉烯酮直接影响奶牛的繁殖与健康，进而影响到奶产量与质量，所以建议对这两种霉菌毒素加强针对性脱毒剂防控。

　　06　其他

　　25份水产料呕吐毒素普遍存在，阳性均值为369ppb；其他霉菌毒素风险相对较低。目前水产料涉及品类较多但检测数量不多，所以尚不易看出霉菌毒素趋势。有待通过单品种高数量水产饲料普查来加深认识。

　　米糠中污染的霉菌毒素主要是呕吐毒素与玉米赤霉烯酮；大麦中需要关注呕吐毒素；预混料霉菌毒素风险小，如果玉米芯载体比例高的情况，可能会抬高呕吐毒素与黄曲霉毒素污染，但考虑到添加比例小，一般不必过多担忧。各种添加剂因为来源与实际组成不太明确，所以霉菌毒素数据杂乱，如果不是高比例添加，正常生产中不必过多考虑。

　　来源：百奥明

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