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[老刘养猪] 饲料——粗蛋白是蛋白质吗?

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发表于 2018-2-1 09:02:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  我们在看饲料营养成分的时候,往往看到的是粗蛋白,而不是蛋白质;那么粗蛋白和蛋白质是什么关系呢?

  对猪的几种主要营养来说,如脂肪、淀粉、蛋白质,都是以碳、氢、氧为主要成分的;但蛋白质比另外两种营养多了一种元素,那就是氮;也就是说,所有的蛋白质里,都含有氮元素。对于蛋白质来说,氮元素的含量一般变动不大,大约占蛋白质的16%;由于蛋白质包括氨基酸等,成分复杂,很难轻易测定出蛋白质或者氨基酸的含量,一般是以饲料中含有氮元素的含量换算来的,也就是有氮元素含量除以16%,就是蛋白质的含量。

  但是饲料里除了蛋白质、肽、氨基酸外,还有其它许多种含氮的成分,这些成分却不属于蛋白质或氨基酸范围。而饲料测氮元素含量时也包括这些成分,通过这种方法测定出的蛋白质含量,并不是真正的蛋白质含量,所以只能称为粗蛋白。

  对于绝大多数饲料来说,里面含氮的成分大部分是蛋白质,而且测定真正的蛋白质又太难,所以一般也就以粗蛋白来代表饲料里的蛋白质含量。

  衡量饲料蛋白质的水平,不但要看粗蛋白的含量,更要看其消化利用率;如我们都知道的优质蛋白质原料鱼粉,组成蛋白质的氨基酸比例与猪体接近,消化利用率就非常高;但如果鱼粉存放不当,出到腐败等情况,那这些优质蛋白质可能变成了另外的非蛋白质成分;这些成分测定时仍然在粗蛋白范围,但却是不能被猪利用的非蛋白含氮物。

  所以,我们在选择蛋白原料时,不但要看粗蛋白的含量,更要看其使用效果,不要认为粗蛋白含量高就是好的蛋白质原料。

来源:老刘养猪     作者:刘德旺

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