文章来源: 中国饲料工业信息网 加拿大马尼托巴州的研究人员试图超频率音响,测量猪肉机肌理的活猪测算机制。
科学家说,这种超频率音响能够显示猪肉是否含有肥瘦相间的肌理,现在他们想测定其中所含有的数量。
“在将猪肉运输屠宰之前,对这些肉进行超频率音响处理。”他说, “我们在猪屠宰的45分钟内,对屠宰肉体进行超频率音响处理,然后经过18个小时的冷藏,对这些肉体进行切割。最后剩下四根猪肋骨,因此我们可以轻易地区分出处于同一水平面上的肉,将2个猪肋骨扫描到电脑中进行测算。 我们这样做的目的是将活猪和肉体扫描连接起来,因此我们可以从视觉上和化学机理上进行查看。”
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