解剖——生长慢和料肉比高

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今天的内容是生长慢和饲料报酬低。

　　大家可能认为这个问题没有前几个重要。但我和大家说，生长慢和饲料报酬低，对养猪人来说是最重要的，因为这两个问题带来的损失是看不见的，但却是要远远大于其它问题。

　　现在国外优秀的猪场，生长速度和饲料报酬都是非常好的；比如托佩克猪商品代150日龄可达110公斤体重，全群料肉比可控制在3：1以内，而我们自己的猪场是什么情形呢？

我们先算两笔账。

第一笔账，一头猪晚出栏一天的损失有多大。

　　我们知道，猪只要活着就要消耗营养，我们把这种消耗叫做维持消耗；对于一头猪来说，维持消耗的数量是很大的，可以占到猪吸收营养的一半；如果一头猪一天消耗的营养按一公斤饲料来算，那每天的维持消耗就需要一公斤饲料的成本，按现在的价格来说就是三元以上，如果是十天的话，那就是三十元，晚出栏一个月，那就接近一百元了。要知道我们养一头猪的利润是很少的。我们每天都担心国外的猪肉进国内，其中一个原因就是人家的生产成本比我们低很多。

　　第二笔账是饲料报酬，按正常一百公斤的猪消耗饲料三百公斤的话，料肉比提高一个点，就需要增加10公斤饲料，也相当于三十元钱。还拿刚才托佩克猪说事，人家3：1，我们3.5：1，差0.5个点，每头猪少赚多少呢？一百五十元。何况我们现在有许多猪场的全群料肉比要高于3.5：1。

那么我们怎么知道我们养的猪是长得快还是长得慢，或者省料还是费料呢？

下面的这张表是正常情况下不同体重猪的生长速度和饲料报酬。大家可以参考。

　　一般情况下，大猪比小猪长得快，小猪比大猪饲料报酬高。但大猪长到一定程度后，生长速度会下降，但饲料报酬继续降低，所以养育肥猪到一定体重的时候必须早出栏，否则饲料报酬太低，养猪就不合算了。

　　先看日增重，20-25公斤的时候每天只能长559 克，而到了70-75 公斤的时候每天可以长到825克，而再长的话日增重不再增加而是下降了，到110公斤的时候日增重只有736克。但这是在自由采食的情况下的数据。我们农户养猪时采用定时定量饲喂，后期的生长速度要快得多，但前期的生长速度却要慢得多了。而如果采用过去的吊架子育肥法，那差别更大了。

　　饲料报酬方面，则是一直降低的；大家看这张图，20公斤的时候料肉比是2：1，70-75公斤的时候料肉比变成了3.09 ：1，而到了一百一十公斤的时候，料肉比变成了4.079：1，一百一十公斤的猪的料肉比相当于20公斤的猪的两倍，看了这个，我们就知道养哪个阶段的猪最赚钱了。

这是一张生长快慢相对照的表格，对照这张表格，可以了解我们自己的猪到底是个什么水平。

　　看表上，20日龄的时候，长得快的可达到6.4公斤，但长得慢的只有3.6公斤；其实这也只是一个统计数据，如果看一下我们的产房，比这小得多的猪太多了，有时候28天断奶也达不到这个体重。当然这与管理有关，只有鼓励落后的猪场才会有这样的数据，正常猪场这么小的猪早扔掉了。但也有长得快的，20日龄达到7公斤甚至更高。

　　再看一下160日龄的体重，上面只是写了可以长到106公斤，其实现在早超过这个数据了，就像刚才我说的托佩克猪150日龄长到110公斤；这个表格是十年前的资料，比较落后，仅供参考。

　　生长慢和饲料报酬低，这两个问题相关之处很多，所以我们放到一起讨论。一般情况下，生长快的猪一定省料，生长慢的猪也一定费料。

影响生长速度和饲料报酬的因素主要有以下这些：

　　一是采食量，吃得多才能长得快，也才能转化多的肉，饲料报酬也高；而吃得太少，只能够维持消耗或者不够维持消耗，那可能是不长或者是减重了。

　　二是营养搭配是否合理，如果饲料里只有能量没有蛋白，那是很难长得快的；要想长得快，就必须需要的各种营养都能满足，能量需要，蛋白需要，矿物质和维生素也需要；也就是说长得快必须饲喂全价饲料。

　　第三个因素是消化机能要好，再好的饲料没有消化吸收，那也是废物，拉出去的粪便没有好坏之分。

　　第四个因素是不要得病。生病的猪，大部分营养用在抗病上面，不但不会长肉，还会消耗身体营养，体重反而会降低。

　　第五个因素是猪是在长肉的阶段，也就是在正常的生理阶段。如果这头猪已经十几岁了，还让它长肉那是很困难的。

　　第六个因素，必须注意环境因素的影响，温度正常的时候长得快，饲料报酬也高，但温度过高或过低，那生长速度就会慢得太多了。我们在讲环境卫生的时候会重点讨论环境因素对生产性能的影响。

　　下面我们还是用解剖知识来解释生长慢和饲料报酬低。这里涉及到消化吸收的影响因素有两个，一是采食量，二是消化吸收机能。

　　关于采食量少的问题，我们在前面的食欲差一节中已经讲过，可能是加少了，也可能口味差，也可能是胃容积小，也可能是病了。

　　消化机能方面，前面的消化不良一节中也讨论过一些。胃肠炎症影响的也是降低了消化吸收功能。

　　今天我们重点讨论转化机能，这个属于生理因素；因为消化吸收了的营养，并不是猪身体的肉，而只是一些可以转化为肉的原料。比如我们说猪肉，大家都会想到肌肉和脂肪，而肌肉和脂肪并不是肠道吸收的时候就是肌肉和脂肪，而只是吸收了它们的原料，比如肌肉的主要成分是蛋白质，那蛋白质是由氨基酸组成的，小肠只是吸收了氨基酸；而这些氨基酸在体内需要再合成为蛋白质。脂肪也是这个道理，另外脂肪也可以由葡萄糖或蛋白质合成。

　　大家看下面两张图，一个是蛋白质分子，一个是氨基酸分子，蛋白质分子比氨基酸分子要大得多。蛋白质分子就是由无数个氨基酸分子组成的。据资料介绍，合成蛋白质的氨基酸有二十多种，不同的氨基酸数量组成功能不同的蛋白质分子。缺少某一种，是无法合成蛋白质的。

　　这就是我们说给猪吃的饲料要全价，也就是需要的营养，饲料都能提供，这样的饲料才能转化为更多的肉。

　　那么肠道吸收的营养在哪里合成蛋白质和脂肪呢？又需要哪个器官的支持呢？

　　蛋白质的合成是全身的细胞几乎都能合成；是在细胞的核糖体内合成。蛋白质是猪体最重要的成分，有一句话叫没有蛋白质就没生命，因为猪是由细胞构成的，而细胞的主要成分就是蛋白质。

　　而脂肪的合成场所却不多，主要有以下几个场所；一是皮下脂肪组织，二是肝脏，三是小肠；

　　葡萄糖是可以直接利用的，所以在血中保持一定的葡萄糖；但猪吃饲料是有时间的，消化吸收也有时间，吸收高峰时，吸收的葡萄糖在血液中用不了那么多，就需要找个地方储存起来；葡萄糖可以合成糖原，也叫动物淀粉，一般储存在肝脏和肌肉中。

　　这里我们再说一下肝脏，肝脏是营养吸收和利用的中转站，如果肝脏出了问题，那一定会生长减速，馈料报酬降低；肝脏损坏了，利用机能就被破坏了。这张图上写出了肝脏病变的几种情况，脂肪肝，肝纤维化，肝硬化，肝癌，就是指肝被破坏的情况。

　　刚才说了，猪消耗营养是一直不停的，但吃饲料是有时间的，那么多余的营养就需要找地方储存。脂肪储存在皮下、肝脏和小肠，葡萄糖合成的糖原储存在肌肉和肝脏中。

　　所以，我们吃猪肉时，会发现有几个地方的猪油最多，一是皮下的油叫膘油，二是腹腔壁上的板油，三是肠壁上的肠油；另外一个地方的油多了那是病，叫脂肪肝。脂肪肝一般和喝酒有关，酒精多了以后，要在肝然后，储存在肝脏里，时间长了就成了脂肪肝；所以，有人把脂肪肝叫做酒精肝。如果长时间不喝酒，肝脏中的脂肪还会转化为其它成分离开脏脏。所以，有的人得了脂肪肝，不要害怕，不喝酒的话，很快脂肪肝就没有了；但如果长期大量喝酒，肝中脂肪不能分解，而是不断增加，那这些脂肪可能变性，就会转化为肝硬化，那就麻烦了。

　　这里说几句闲话，人酒量的大小与两个地方有关，一是胃，二是肝；胃的抗酒精刺激能力强，就不会吐；而肝的解酒精能力强，就不会醉。

　　但大家记住几个地方是不适宜储存脂肪的，一是卵巢，卵巢脂肪多了猪就不会发情，所以后备母猪绝对不能太胖。二是母猪乳腺，如果乳腺中脂肪多了，就会抑制乳腺泡的发育，导致产后奶水不足。

　　葡萄糖的储存场所有三个地方，一是血液中，血液中一直有一定量的葡萄糖，这个叫血糖，血糖稳定是身体是否健康的一个重要指标，低血糖或高血糖都是不好的。二是多余的葡萄糖会转变为糖原，也叫动物淀粉，可以储存在肝脏和肌肉细胞中；在身体需要葡萄糖的时候，由这些糖原直接分解为葡萄糖；但如果是需要能量数量大，分解来不及的时候，这些糖原会分解成其它的成分；比如干活时间长了身体会疼，那就是糖原没有分解成葡萄糖，而是其它的成分，这些成分不能完全氧化，会留下一部分，这些成分在肌肉中刺激肌肉，就有了疼和酸的感觉。肝中的糖原，也是为了应急使的。

　　蛋白质的合成和脂肪及糖原不同，不同的蛋白质需要许多种不同的氨基酸，缺乏任何一种也不能合成这种蛋白质；那就会出现有的氨基酸不足，但有的氨基酸却是多余的。那么多余的氨基酸去哪里了呢？

　　多余的氨基酸经过脱氨作用后，一部分成分可以合成脂肪，另一部分却只能被转化为尿酸尿素，随尿或汗排出体外。

　　我们知道，蛋白质是饲料中最贵重的大原料，而尿酸尿素却是废物；所以，配合饲料就要尽可能利用好每一种氨基酸，不要造成浪费。另外，过多的氨基酸被分解，还会带来肾脏的压力，甚至引起疾病。

那么怎么样来提高日增重和饲料报酬呢？

第一是要饲料搭配合理，各种营养成分均衡，特别是氨基酸；这是配方师的工作，我们只要配合好就可以了。

第二是保持好的消化吸收机能，特别是消化道要保持健康。

第三是身体保持健康，在消化系统里，最重要的是肝脏的健康，因为肝脏的作用太大了。当然还有许多分泌消化酶的腺，如胰腺等。

我们现在经常使用的药物预防，其实是双重性的，一方面可以防止细菌感染，但另一方面却会造成肝脏负担加重，对身体是不利的。

来源：老刘养猪    作者：刘德旺