豆油与棕榈油、牛油、白脂膏和其它脂肪的对比

amly

　　豆油与棕榈油、牛油、白脂膏和其它脂肪的对比

　　作者，John Norwood （FEED ENERGY COMPANY）

　　译，黄立兰，黄广明（建明CLS实验室）

　　在1989年的会议上有提到，Goodband 等（1989）研究了不同脂肪来源对初重124磅的肥育猪生长性能的影响。以未添加脂肪的日粮作对照，处理组日粮中添加4%的大豆油、椰子油或精选白脂膏。与未添加脂肪的对照日粮相比，三种油脂都能增加采食量和饲料转化率，结果为大豆油使料肉比改善了4%，精选白脂膏改善了11%。在这个研究中，精选白脂膏似乎是更适合肥育猪的脂肪来源。

　　随后，堪萨斯大学的D.A. Nichols 等（1991）研究了脂肪来源和水平对肥育猪性能的影响。用120磅-230磅的猪进行试验，以蜀黍-大豆日粮作为对照，处理组日粮添加大豆油（2.5、5.0、7.5%）或牛油（2.5、5.0%）。虽然在相似水平比较豆油和牛油，它们对采食量、平均日增重或料肉比都没有显著的影响，但添加大豆油可以使胴体平均背膘厚度和第10根肋骨处的脂肪厚度明显更高，分别高出5%和7.5%。胴体硬度也有所降低。然而，感观固定部位样本分析表明，所有日粮处理组的猪肉质量都是可接受的。另外还提到，日粮脂肪的来源不同，猪脂肪的脂肪酸谱也不同。在肥育料中添加大豆油，随着大豆油的增加，饲料效率也呈线性改善。

　　如同National Hog Farmer（August 2010）所报道，在伊利诺伊大学进行的两个较新的研究中，相对于对照，评估了精选白脂膏和大豆油分别添加3%和6%对150磅到上市重量肥育猪的影响。研究包括两个阶段的评估，0-21天和21-49天。在为期47天的分两个阶段进行的研究中，棕榈油、动-植物混合油、牛油也被加到实验中，与均添加6%的豆油和精选白脂膏以及对照组作对比。试验结果显示，两个试验中所有添加了脂肪的日粮对平均日增重和饲料转化率都比对照组有所改善。在第一个试验中，添加3%和6%大豆油的试验组平均日增重优于精选白脂膏试验组（分别为2.58和2.49），而料肉比的结果是3%的大豆油（分别为2.80 和2.87）和6%的精选白脂膏（分别为2.61和2.70）较好。在第二个试验中，6%精选白脂膏是平均日增重（2.70）和料肉比（2.72）表现最好的油（Y. Liu 等，2010）。

　　在另一个最近进行的实验研究中，Park 等（2009）研究了大豆油和牛油对生长性能和胴体特性，包括脂肪酸组成的影响。他们的研究一共4个处理，在玉米-豆粕日粮中添加5%的大豆油或牛油，从平均体重40磅的猪开始，一直到238磅上市。其中的两组分别在99磅和176磅重时，从牛油转换为豆油。Park等指出，对于仔猪，牛油的适口性比大豆油好，但在适应期过后，饲喂大豆油的猪吃得更多和长得更快。

　　Park由此得出结论，对比于牛油，大豆油是一个有用的补充，能添加于猪日粮中且对胴体特性没有副作用，尽管他们报道随着添加牛油的时间延长，背膘的硬度和熔点会有所增加。他们也指出饲喂了大豆油的动物胴体中有较高水平的多不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对某些人的健康状况（冠心病、高血压）有好处。这是因为饲喂该日粮的动物提供的较低水平饱和脂肪酸的猪肉，很少能导致胆固醇水平的上升。“如果富含ω-3脂肪酸的猪肉被认为能在利基市场中发展，那么大豆油作为ω-3脂肪酸的来源，就可以在猪的日粮中安全使用。同样，也可以应用于富含ω-3脂肪酸鸡蛋的生产。”

　　相似地，请参考（Mitchaothai, 2008），作者研究了葵花籽油和牛油对生长-肥育猪的影响。Mitchaothai发现饲喂葵花籽油代替牛油超过91天能改变组织中脂肪酸的组成（增加脂肪和里脊肉中的多不饱和脂肪酸），且对肉质的各种特性没有负面影响。Mitchaothai由此得出结论，在猪饲料中增加多不饱和脂肪酸的浓度对猪肉质量的提高有潜在的作用。在亚洲市场，人们更有兴趣通过这种方法来影响猪肉的品质。