楼主: dazhui

你用的甜味剂侧过甜度吗?

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发表于 2011-6-21 10:22:49 | 显示全部楼层
甜度有没有规定的检测标准,不然,就是一群人,最后的结果也是糊涂的。
我试过。
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 楼主| 发表于 2011-6-21 10:38:54 | 显示全部楼层
稀里糊涂地干活?
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发表于 2012-6-7 11:33:13 | 显示全部楼层
糖精钠含量的检测方法是什么啊?谁有能分享一下?
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发表于 2012-6-8 06:25:06 | 显示全部楼层
简洁宝贝520 发表于 2012-6-7 11:33
糖精钠含量的检测方法是什么啊?谁有能分享一下?

高效液相检测,且检测的应该是无水糖精钠的含量。
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发表于 2012-6-8 06:31:05 | 显示全部楼层
测甜度没有什么意义,现在的甜味剂都是复合型甜味剂,主体原料糖精钠+增效剂+矫味剂,糖精钠是公认的做甜味剂最廉价的原料,增效剂+矫味剂是与糖精钠起协同作用,使甜味剂的风味接近于蔗糖,通过目前最好的工艺分子融合技术+压力喷雾干燥工艺加工成甜味剂,剩下的事情就交给猪通过采食来判断。
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发表于 2012-6-8 06:39:34 | 显示全部楼层
leohao 发表于 2011-6-20 15:29
糖精钠的甜感并不好,一味追求糖精钠含量则有点不客观,甜感比甜度来的更加重要,

糖精钠的甜感影响因素,1糖精钠的纯度(可通过重结晶工艺除去杂质),2速溶性(通过压力喷雾干燥工艺得到中空的球形颗粒,提高表面积来增进速溶性),3增效剂与矫味剂(通过分子融合工艺使增效剂和矫味剂对糖精钠起到好的协同作用,提升口感)
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发表于 2012-6-15 08:58:28 | 显示全部楼层
有效无效就看养殖效果吧
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