膨化大豆的鉴别和品控

孔跃龙 · 发表于 2010-9-25 10:24:03

　　收到很多膨化大豆，外观差距挺大，请问怎么鉴别和品控？

donghaijun2009 · 发表于 2010-9-25 10:30:36

amypx · 发表于 2010-9-25 16:03:20

水分≤10.0% 粗蛋白质≥35.0 % 粗纤维≤ 5.5% 粗灰分≤5.0% 粗脂肪≥16.0% 70%≤蛋白质溶解度≤85% 脲酶活性≤0.3 Nmg/分钟•克（转过来的）

xuzenggao2002 · 发表于 2010-9-25 19:56:41

我收到的正常的颜色是亮黄的，比较鲜艳，味道也清香。有一次收到一批，颜色灰暗，味道也较淡，怀疑是大豆质量不好，测了毒素，超标，退货了。

yanchenggeng · 发表于 2010-9-26 11:17:59

一起了解一下

xiaoyanzhu2002 · 发表于 2010-10-6 16:10:30

如果是黄豆做的膨化大豆一般比较金黄、松散，在镜检可以看到均匀的结晶，若参豆粕的话镜检结果中会有杂质。并且黄豆做的膨化大豆粗脂肪至少在16%以上。

linying.com.6 · 发表于 2010-10-7 12:02:12

有抄豆的香味，颜色为新鲜一致的淡黄色，质地为粉末或小颗粒状，口尝无涩感，关注一下理化指标