虾料配方与耐水性研究

freebobby

米糠去掉，小麦去掉，麸皮去掉，全部换成面粉

dgjhhe16

夫皮和米糠不能用在虾料里，在配料上要保持一定的面筋数量，差不多有5-6%的湿面筋就差不多了，注意粉碎细度60目以上，后熟化程度要好，应该就不会有问题了。