请教：蛋白溶解度测定方法

快一点 · 发表于 2011-2-16 16:46:32

脲酶活性是检测大豆过生。

肖红 · 发表于 2011-2-16 16:57:13

7、蛋白质溶解度(PS)的测定方法

1.0试剂:

氢氧化钾(KOH)0.2%,相当于0.042mol/L,PH=12.5

其他试剂为凯式定氮所需的标准试剂.

称取2.8734gKOH,置于容量瓶中,溶解于水,稀释至1000ml.

2.0测定步骤

2.1
称取1.5g大豆饼粕粉(过60目筛)于250ml烧杯中,加入75ml的0.2%KOH溶液（花生粕用0.03%KOH溶液）,在磁力搅拌器上搅拌20min.

2.2
在搅拌20min后,将30～50ml液体转移至离心管,用每分转速2700转,离心10min.

2.3
吸取15ml上清液,用凯氏定氮法测定其中蛋白质含量,其量相当于0.3g的原样本.

3.0结果计算:

蛋白质溶解度%=×100%

注意：样本粒度大小对蛋白质溶解度有影响，因此，当比较不同大豆饼、粕样本时，要请注意它们的颗粒大小应是可比较的。还应请注意控制在0.2%KOH溶液中的搅抖时间，在各种情况下，搅抖时间应一致。

豆粕PS＞85%为过生，PS＜70%时，则为过熟

孟俊英 · 发表于 2011-2-21 18:07:07

公式不好贴过来，还请高手帮忙！另外，12楼的说法与10楼的正好相反，本人认为12楼的正确。

jjs19790428 · 发表于 2011-2-22 16:30:18

怎么方法都不一样，到底哪一个准？？？？？？

xjfighting · 发表于 2011-2-26 10:45:56

公式就是：15ml样品中的粗蛋白质含量/0.3*样品的粗蛋白含量
0.3---（15/75）*1.5

破茧成蝶 · 发表于 2011-3-23 15:08:07

回复孟俊英的帖子

请问，可以用氢氧化钠代替氢氧化钾吗？

xannie123 · 发表于 2011-4-25 16:18:11

呵呵,学习下先,