鱼粉新鲜度的检测

冯春伟 · 发表于 2009-9-19 20:01:00

我们测VBN,酸度，来确定

小瓜虫 · 发表于 2009-10-8 10:17:28

可参考国标GB/T5009.44-2003 有一个微量扩散法原理挥发性含氮物质可在37度碱性溶液中释放，挥发后吸收于吸收液中，用标准酸溶液滴定，计算含量。这是评价肉制品新鲜度的方法，可供参考

luhui313 · 发表于 2009-10-8 21:29:40

为啥禽用的鱼粉和猪用的鱼粉质量档次不一样？

品管员 · 发表于 2009-10-9 15:46:04

鱼粉中蛋白质鲜度的指标有:挥发性盐基氮(VBN),组胺;脂肪的鲜度指标有酸价(AV),过氧化值(POV),TBA或AOM。

MHHY · 发表于 2010-7-1 09:41:36

微量扩散法操作方便，就是不知道跟蒸馏方法比较准确度怎么样？有谁比较过吗？

peng666 · 发表于 2010-11-2 14:32:59

过氧化值也能反映吧，看它的氧化程度