关于猪油掺假

崔若伟 · 发表于 2009-3-15 15:28:06

这个不了解，把帖子顶起来，让高手们看到，期待高手解答！！

feng12369 · 发表于 2009-3-15 16:52:46

猪油中加碱应该如何鉴别呢，期望回答！

冰夜衣 · 发表于 2009-3-16 20:57:35

看来，这方面的专家不多！其实生产鸡料的厂家应该很明白！请不吝赐教！

zmyqhdcl · 发表于 2009-8-21 17:47:03

黑色的应该是杂质，油底子。加碱不水洗的话加热会有气泡。香味消失，应该是加香精了吧？这个不是很明白

qfghz · 发表于 2009-8-21 20:41:19

我个人认为：黑色的物质应该是杂质没处理好吧，是不是加碱可以测测皂化率，加碱后油脂皂化，皂化率就会很低的！

lfs1985 · 发表于 2009-8-22 10:04:08

同意楼上观点，侧造化率可以看看是否加减了，至于杂质不好测，因为猪油的杂质与我们取样有很大的关系，所以测杂质不是很准。

beibei58580301 · 发表于 2009-8-22 10:34:45

学习一下，我也知道油厂经常掺假