美拉德反应的利与弊

xiaoyanzhu2002 · 发表于 2008-7-11 21:44:14

其实适量的美拉德反映的确可以增加香味，提高饲料的适口性，但是饲料工业中很少有人做过系统评估。

jy718 · 发表于 2008-7-14 22:07:02

说的很好，谢谢！但目前关于美拉德反应在饲料工业研究很少，因此也很少作出什么评估。

wangyong000216 · 发表于 2009-5-14 14:04:26

想问一下，美拉德反应对pH有什么要求吗？就是说在哪个pH范围内，易发生美拉德反应。

wwwzlg5478 · 发表于 2009-5-14 14:44:33

人类在对待美拉德反应的时候往往只是看到他的劣处而忽略了它积极的一面。只是一个值得思考的问题，值得饲料配方师们思考，同样必须引起饲料生产中品控部门的注意，如何有效的利用好这一反应，尚有很多工作要做！

jy718 · 发表于 2009-5-25 18:47:34

希望大家提供更多有价值的经验之谈。美拉德反应确实值得饲料专家研究，尤其做教槽料。

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