关于小麦麸皮蛋白指标高的疑问

yelangzuzu · 发表于 2008-2-4 09:02:02

粗麸还是细麸？？掺假不好说，不能确定

nocier · 发表于 2008-2-18 13:06:02

现在部分地区产的小麦蛋白有16的，所以次粉的蛋白有18并不奇怪，不过有19吗？再测测看。。。

namuri · 发表于 2008-2-18 14:34:51

谢谢楼主们的回复，我们用的是粗麸。镜检看了感观，也没有问题的。也做了尿素检验，再说我认为掺非蛋白氮的可能性应该很小吧，我们也没强烈要求粗蛋白指标的。

649356208 · 发表于 2008-2-20 15:16:10

河南小麦比河北山东小麦出的次粉白，灰份高。有高蛋白小麦品种。

牛兔小生 · 发表于 2008-4-7 15:21:19

原帖由 fjcwr 于 2008-2-2 20:10 发表
这和小麦的品种有关，如果要掺假，没有必要把蛋白做这么高呀

同意10楼观点，麸皮掺假没有必要把蛋白指标搞这么高！是否卖家把有问题的次粉跟麸皮做了混合，充当麸皮卖的？
建议测测相关氧化指标。

wangheping · 发表于 2008-4-8 17:25:30

麸皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，掺假的蛋白会低，

qiaoyongniu · 发表于 2008-4-12 16:36:57

麸皮掺假的应该不多，再说人家掺假也没有必要把蛋白作那么高啊！

hzkbest · 发表于 2008-4-16 15:55:11

看看有没有非蛋白氮。。

yyshsh123 · 发表于 2008-4-20 23:21:28

现在的麸皮一般都可以放心使用的

恐怕说的是次粉来着...