| 母乳是婴儿最好的食物。尽管牛奶的营养价值很高，但与母乳相比仍有很大的差别。 母乳中蛋白质含量约为0.9%～2.0%，非蛋白氮(NBN)为0.09%～0.12%，蛋白质含量仅为牛奶的三分之一。母乳中蛋白质构成是以乳清蛋白为主，没有乳球蛋白，酪蛋白较少;牛奶正相反，酪蛋白多，乳清蛋白少，它们的比例为4:1，母乳仅为0.3:1。氨基酸含量上也不同，母乳中胱氨酸含量为24mg/100ml，牛奶中13mg/ml，牛磺酸含量也远远高于牛奶(母乳含量为30?mol/100ml,牛奶含量为1?mol/100ml)。牛奶还含有大量的乳球蛋白，酪氨酸与苯丙氨酸含量都大于母乳。另外还表现在核苷酸上，母乳中核苷酸较牛乳中(常乳)多许多，核苷酸对于蛋白质的合成是起重要作用的，其中高分子量的核糖苷酸是它的中间体。另外，从热量分配上看母乳蛋白质提供的热量占13%，而牛奶蛋白质提供的热量占20%。 母乳与牛奶在脂肪含量上大致相同，但脂肪酸组成有很大差别，牛奶中饱和脂肪酸比较多，而母乳中不饱和脂肪酸特别是亚油酸和亚麻酸比较多。 母乳中的乳糖含量略高于牛奶，母乳中的含量为6.86%，而牛奶中的乳糖含量为4.6%。 此外，和牛奶相比，母乳中还含有丰富的乳铁蛋白(含量为0.1-0.2g/100ml)、溶菌酶、免疫球蛋白、各种生长因子，这些对于婴儿的健康成长和发育至关重要。
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