饲料原料掺假的鉴别方法

　　一、菜籽粕的掺假识别操作程序。
　　1.1感官检查
　　正常的菜籽粕为黄色或浅褐色。具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊、其他原料具备，同时菜籽粕有一定的油光性、用手抓时，有疏松感觉，而掺假菜粕油香味淡、颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。
　　1.2盐酸检查
　　正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量的气泡产生。
　　1.3粗蛋白的质的检查
　　正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽粕其粗蛋白含量较低。
　　1.4灰分检查
　　正常的菜籽粕的粗灰分含量应≤9%，而掺假的菜籽粕其粗灰分含量则很高。
　　二、麦麸掺假识别操作程序
　　2.1水浸法
　　此法对掺有贝粉、砂土、花生皮者较明显。方法是：取5-10g麸皮于小烧杯中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土、上面浮有花生壳。
　　2.2盐酸法
　　取试样少量于小烧杯中，加入10%的盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。
　　2.3成分分析法
　　麦麸粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在5%以下，粗纤维低于10%，可依据此标准进行验证。
　　三、玉米蛋白粉掺假识别操作程序
　　玉米蛋白粉掺假主要是尿素。掺尿素的检查方法如下：称取10g样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂(0.1%)，再滴加2-3滴尿素酶溶液(0.2%)约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
　　四、鱼粉掺假识别操作程序
　　4.1感观检查法
　　4.1.1视觉
　　优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀变差、掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
　　4.1.2嗅觉
　　优质鱼粉咸腥味、劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味，掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉、有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉有油脂味。
　　4.1.3触觉
　　优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状、无砂粒感、劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感、手感较硬、质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。
　　4.2物理检验
　　4.2.1鱼粉中掺有麸皮、花生壳粉、稻壳粉的检验。
　　取3g鱼粉样品置于100ml玻璃烧杯中，加入5倍水，充分搅拌后静置10-15分钟，麸皮、花生壳粉、稻壳粉因比重轻，浮在水面上。
　　4.2.2鱼粉中掺砂子的检验
　　取3g鱼粉样品，置于100ml的玻璃烧杯中，加5倍水，充分搅拌后静置10-15分钟，鱼粉、砂子均沉于底部，再轻轻搅动，鱼粉即浮动起来，随水流转动而旋转，而砂子比重大，稍旋转即沉于杯底，此刻可观察到砂子的存在。
　　4.2.3鱼粉中植物性蛋白质的检验
　　取适量鱼粉用火燃烧，如发出与纯毛发燃烧后相同的气味，则为鱼粉，而具有炒谷物的香味，则说明其中混杂了植物蛋白质。
　　4.2.4测容重法
　　粒度为1.5mm的纯鱼粉，容重约为550-600g/l，如果容重偏大或偏小，均不是纯鱼粉。
　　4.3化学检验
　　4.3.1鱼粉中掺杂锯末(木质素)的检验
　　将少量鱼粉置于培养皿器中，加入浓度为95%的乙醇浸泡样品、再滴入几滴浓盐酸，若出现深红色，加水后深红色物质浮在水面，则说明鱼粘中掺有锯末类物质。
　　4.3.2鱼粉中掺淀粉类物质的检验
　　可用碘蓝反应来鉴定，其方法是取试样2.3g置于烧杯中，加入2-3倍水后，加热1分钟，冷却后滴加碘—碘化钾溶液(取碘化钾5g溶于100ml水中，再加碘2g)若鱼粉中掺有淀粉类物质，则颜色变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫。
　　4.3.3
　　鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、蛋壳粉的检验可利用盐酸对碳酸盐的反应产生二氧化碳气体来判断，其方法是取试样10g，放在烧杯中，加入2ml盐酸，立即产生大量气泡，即为掺入了上述物质。
　　4.3.4鱼粉中掺入纤维类物质的检验
　　称取试样2-5g，分别用1.25%硫酸和1.25%氢氧化钠溶液煮沸过滤、干燥后称重，纯鱼粉含纤维量极少，通常不超过1.0%。
　　4.3.5鱼粉中皮革粉的检验
　　取少许鱼粉样品于培养皿中，加入几滴钼酸铵溶液(以溶液浸没鱼粉为宜)，静置5-10分钟，如不发生颜色变化为皮革粉，如呈现绿色则为鱼粉。
　　钼酸铵溶液的配制，称取5g钼酸铵溶解于100mlH2O中，再加入35ml的浓硝酸即可。
　　4.3.6鱼粉中掺尿素的检验
　　称取10g样品于烧杯中，加入100mlH2O搅拌、过滤、取滤液1ml于点滴板上，加2-3滴甲基红指示剂(0.1%)再滴加2-3滴尿素酶溶液(0.2%)约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
　　4.3.7纯/粗蛋白比值鉴别鱼粉掺假
　　甲醛-尿素聚合物是常见的非蛋白氮掺入物，由于尿素以聚合物的形式存在，故用测定游离尿素的方法无法检出，根据纯/粗蛋白比值来推断是否掺有这类高氮化合物，一般认为用纯/粗蛋白的比值80%作为判别鱼粉是否掺有高氮化合物的指标，纯/粗蛋白比值高于80%即没有掺入高氮聚合物。
　　4.3.8砂分含量鉴别鱼粉掺假
　　用检测砂分的方法鉴别鱼粉掺假。一般鱼粉砂分≤3%，若>3%则说明有掺假或为劣质鱼粉。
　　五、磷酸氢钙掺假识别操作程序
　　5.1手摩擦法
　　用手拈着试样用力磨擦以感觉试样的粗细程度，正常试样手感柔软、细粉状并且均匀、色泽呈白色或灰白色粉末，异常试样手感粗糙、有颗粒、粗细不均匀、色泽呈灰黄色或灰黑色粉状。
　　5.2
　　酸溶法
　　称取试样1-5g，加盐酸溶液(1+1)10-20ml，加热溶解正常试样全部溶解，不发泡，试样呈深黄色，透明清晰、微量沉淀(经过滤)异常试样部分溶解、有较多泡沫(即表示含石粉较多);试样呈浅黄色或棕黄色、有混浊、沉淀物较多经过滤。
　　六、DL—蛋氨酸掺假识别操作程序
　　6.1外观鉴别
　　蛋氨酸是经水解或化学合成的单一氨基酸。一般呈白色或淡黄色的结晶。性粉末或片状，在正常光线下有反射光发出。市场上假蛋氨酸多呈粉末状。颜色为纯白色或浅白色，正常光线下没有反射光或只有零星反射光发出。
　　6.2手感鉴别
　　真蛋氨酸手感滑腻、无粗糙感觉，而假蛋氨酸一般手感粗糙不滑腻。
　　6.3气味口味鉴别
　　真蛋氨酸具有较浓的腥臭味，近闻刺鼻，用口尝试，带有少许甜味，而假蛋氨酸味较淡或有其他气味。
　　6.4溶解性
　　真蛋氨酸易溶于稀盐酸和稀氢氧化钠，略难溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚，方法如下：取约5g样品加100ml蒸馏水溶解，摇动数次，约2-3分钟后，溶液清亮无沉淀，则样品是真蛋氨酸，如溶液混浊或有沉淀则样品是假蛋氨酸。
　　6.5掺入碳酸盐的检验
　　有些假蛋氨酸中掺有大量的碳酸盐，如轻质碳酸钙等，具体检验方法是称取约1g样品置于100ml烧杯中，加入盐酸(1+1)20ml如样品中有大量气泡冒出，说明其中掺有大量碳酸盐，是假蛋氨酸，如没有气泡冒出，说明样品是真蛋氨酸。
　　6.6粗灰分检验
　　蛋氨酸是经水解或化学合成制得的一种有机物，其粗灰分含量极微。一般为百分之零点几，如粗灰分大于1以上，说明是假蛋氨酸。
　　七、L-赖氨酸盐酸盐掺假识别操作程序
　　7.1外观鉴别
　　赖氨酸为灰白色或淡褐色的小颗粒或粉末，较均匀，无味或稍有特异性酸味，而假冒赖氨酸其色泽异常，气味不正，个别有氨水刺激或芳香气味，手感较粗糙，口味不正，具有异样口感。
　　7.2溶解度检验
　　取少量样品加入100ml水中，搅拌5分钟后静置，能完全溶解无沉淀物为真品，若有沉淀或飘浮物为掺假和冒产品。
　　7.3掺入植物成分的检验
　　取样品约5g，加100ml蒸馏水溶解。然后滴加1%碘—碘化钾溶液1ml，边滴边摇动，此时溶液仍为无色，则该样品中没有植物性淀物存在，即为真赖氨酸，如溶液变蓝色，则说明该样品中含有淀粉，则是假赖氨酸。
　　7.4掺入碳酸盐的检验
　　具体检验方法如下：称取约1g样品置于100ml烧杯中，加入1：1盐酸溶液20ml，如样品有大量气泡冒出，说明其中掺有大量碳酸盐。如无则为真赖氨酸。
　　7.5粗灰分检验
　　赖氨酸其粗灰分含量极微，一般为百分这零点几，而假昌赖氨酸粗灰分含量极高。
　　八、大豆油的掺假识别操作程序
　　8.1浓硫酸反应法
　　取浓硫酸数滴于白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化，显棕褐色的为大豆油。
　　8.2冬季掺米汤的检验
　　其检查方法如下：将油溶化后，油与米汤自然分层，或用碘—碘化钾试剂检查，如加米汤则呈蓝色。
　　8.3280℃加热法
　　大豆油经280℃加热，有机杂质使油色变深，杂质含量多且有酸败发生时则为黑色。