| 霉变玉米可以造成牲畜适口性变差，日采食量明显降低，并常伴有拉稀或消化不良等现象。为能减少或避免霉变玉米给广大养殖户带来的危害与损失，现就霉菌毒素的相关知识，以及所应采取的有效措施作一概略介绍。 一、玉米为什么容易发霉变质： 1、玉米胚大。玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10%—12%，其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。据实验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8—11倍;玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，据测定玉米经过一段时间储藏后，其带菌量比其它禾谷类粮食高得多;玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。 2、原始水分大。一般新收获玉米的水分在20%——35%，降雨使玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。 3、易感染虫害。因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，这又加快了玉米发霉变质的程度。 二、霉变玉米有何危害： 霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。其危害主要表现在以下几个方面： 1、产生有毒的代谢物，改变饲料的营养组分，降低动物对养分的利用，使养分利用率最少下降10% 2、造成畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料 3、生长缓慢和饲料利用率降低 4、种畜禽生殖系统破坏、繁殖力低下甚至失去生殖能力 5、免疫抑制，畜禽抗病能力下降 6、中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。 三、怎样去除霉菌毒素 正常玉米籽粒皮色有黄色、白色、红色、紫色、黄褐色多种，以黄白色为最多见。正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染严重的玉米，应该废弃。对于轻度污染的玉米，经适当处理可以达到饲用标准的，仍可利用。 1、物理脱毒法 (1)水洗法：先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3～4倍水，然后进行搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌两次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。 (2)排除法：就是把饲料中有霉变的部分除去。 (3)脱胚去毒法：发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先将玉米磨成1.5～4.5mm的小颗粒，再加5～6倍清水，然后进行搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。 (4)石灰水浸洗法：先将发霉玉米粉碎成直径1.5～5mm的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8%～l%的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中搅拌lmin，然后静止0.5～5h，将水倒出，再用清水冲洗2～3次，一般去毒率可达91%以上。 (5)热处理法：在湿度较高的条件下，高热或高热高压可破坏毒素，如用260℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85%。 (6)辐射法：紫外线和等离子体照射可以杀死霉菌也可破坏霉菌产生的毒素，但同时也会破坏饲料中的营养物质。将污染黄曲霉毒素的饲料铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照射，去毒率可达97%～99%。 (7)吸附法：一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。 2、化学方法 (1)碱煮处理法：其方法是：按每1000g发霉饲料加入清水，再加入500g苏打粉或1000g石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。 (2)中草药熏蒸法：用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸饲料，对黄曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黄曲霉毒素的氧化而分解其毒性。 (3)氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂;过氧化氢能有效抑制饲料中的毒素。 3、微生物方法 主要是利用微生物的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌种有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等。 4、营养素法 (1)补加蛋白质或氨基酸：肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，该净化过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可以减少对动物生长和其它性能产生的不利作用。 (2)补充维生素：叶酸具有破坏黄曲霉毒素的能力，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可以有效去除黄曲霉毒素。 (3)补充硒：硒对于火鸡、猪具有抗黄曲霉毒素的作用，因为硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。 四、养殖场(户)须采取哪些应对措施 广大养殖场(户)应当面对玉米霉变现象较为普遍的现实，必须经常而认真地检查所用原料。如果发现玉米霉变现象较为严重时，建议最好废弃不用;如果确需使用时，除应进行处理后并减少用量外，最好不要用来饲喂种畜和仔畜，特别是种公畜和妊娠母畜。现将玉米霉变后的处理方法以及畜禽中毒后的防治方法介绍如下： 1、处理方法： (1) 对于养殖数量不大的场或户，可以采用以上所介绍的物理、化学或生物方法进行去毒处理。 (2) 对于养殖数量较大的场或户，最好采用能以吸附多种霉菌毒素的霉制剂进行去毒(小场、小户同样可以采用)经近阶段大量应用与实践效果表明，由比利时?英伟—纽埃特国际营养公司专门设计的纽埃特霉净剂，可为广大养殖场(户)经济而有效地解决霉菌毒素问题。 (3) 可以用30%的小麦代替玉米使用,但需添加0.1%的小麦型专用酶制剂; 2、防治方法： (1) 于畜禽饲料中补加蛋白质(或氨基酸)、维生素和微量元素硒。 (2) 利用高锰酸钾进行洗胃，并内服吸服剂，然后再投缓泻剂。 (3)立即停止饲喂霉变玉米。
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