| 对于饲料稳定的重要性，很多饲料企业都有深刻的认识。有一个饲料厂的厂长告诉我："饲料的关键不是要做到效果最好，而是要做得质量稳定。稳定压倒一切！"他举例说："原来在他的鸭料配方里有十几种饲料原料，但是客户常常抱怨效果不稳定，导致丢失了很多市场份额。后来，痛定思痛，有些原料尽管价格很便宜，但是原料批次之间的质量无法保证，所以砍掉不用。仅仅使用常规的玉米、豆粕、麸皮、次粉和棉菜粕等常规原料，结果客户投诉大大减少。一些丢掉的客户也回来了。"尽管不是每个人都同意他的做法，但是从数学的角度而言，他是正确的。配方中原料越多，由于每种原料在批次之间都有变异，因此相当于引入的变异因素就越多。减少原料数量相当于减少变异因素，因而可以增加产品的稳定性。 对于饲料稳定性的探讨，绝大多数焦点都是放在了如何控制饲料原料的品质方面。诚然，饲料原料品质的控制非常重要。可以说，原料的品质是决定饲料品质最基本的要素。但是，从市场的角度来看，影响饲料稳定性的因素还有另外两个很重要的因素：动物的消化吸收能力和动物的饲养管理情况。本来，从理论上讲，这两个因素与饲料的稳定性是无关的。因为他们是相互独立的生产系统。然而，从实际的角度分析，他们又都是相互关联的。站在终端客户的角度看，所谓饲料的稳定性其实就是动物生产表现的稳定性。客户实际上关注的并非是你使用了哪些原料，而是关注厂家使用了不同的原料是否会给动物的生产表现带来不利的影响。这是一个信任度的问题：正是以前有过（或者听说过）饲料外观改变最终导致动物生产表现不佳的经验，所以才会造成客户对于饲料的外观非常挑剔的现象。客户其实担心的是动物生产表现的稳定性问题。只要动物生产表现是稳定的，那么无论饲料厂的饲料是否真的稳定，客户的结论仍然是：该厂家的饲料比较稳定。如果同意这样的判断的话，那么饲料稳定性的问题实际上就转化为"如何使得动物的生产表现稳定"这样一个问题。那么如何使得动物的生产表现稳定呢？通过下面一个流程图，可以看到对于动物表现稳定性有影响的三个关键要素。 从这个流程图可以看到，因素A是饲料厂可以直接控制的范围，饲料企业必须在这几个环节做到稳定。因素B受到因素A和因素C的共同影响。也就是说：动物的消化吸收能力受到饲料和管理的双重影响。因素C是饲料厂家无法直接控制的。但是，饲料厂家可以通过某种方式间接影响到因素C。 于是，如何使动物的生产表现稳定这个问题就细分为如何控制以上各个环节，使其稳定的问题。那么在下面的讨论中，将会分析各个因素的稳定性要素。 因素A： 1、饲料配方：需要饲料配方在维生素、矿物质、可消化氨基酸和可利用能量方面保持稳定。 2、原料：需要在饲料原料的采购和品质控制方面保持稳定。 3、饲料加工：需要在具体的生产工艺、员工操作管理方面保持稳定。 4、运输：需要在物流运输方面下功夫，防止饲料在运输储存过程中发生不稳定的现象。 因素B： 动物的消化吸收能力受到饲料和管理的双重影响。因为饲料和管理都可能会影响到动物的健康状况，进而影响到动物消化道对于养分的消化吸收能力。而这个问题是常常被饲料厂家忽视的问题，也是这里需要重点讨论的问题。饲料影响动物健康最普遍和最明显的例子就是仔猪断奶后消化不良和营养性腹泻的问题。这个问题一直困扰着猪场和饲料厂，有时候尽管在配方中已经使用消化率很高的原料。反过来，动物的健康状况又会影响到动物对饲料的消化吸收和养分转化为肉、蛋、奶的效率，并在生产表现上有所反映。在健康方面，除了疾病控制以外，动物的肠道健康是一个值得关注的问题。任何饲料养分都需要动物的消化道进行消化吸收，如果肠道的健康无法得到保证，那么意味着饲料养分的消化吸收无法得到保证，动物稳定的生产表现也就无从谈起。拥有一个健全强大的消化系统，具有如下优势： 1、提高饲料养分的消化率。使用一种由乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌组成的复合益生素的研究表明，益生素改善了肠道健康，玉米、小麦、豆粕中蛋白质和氨基酸（Lys、Met和Thr）的回肠表观消化率提高了2.1-29.3%不等（Cole and Ewing,1994）。冯杰（2005）使用乳酸菌为主的复合益生素产品"盛肥速得"进行的研究同样表明，"盛肥速得"益生素显著（P<0.05）提高了断奶仔猪日粮中干物质、粗脂肪的粪表观消化率。 2、减少动物应激。在目前的饲养管理条件下，动物普遍处于一种应激状态，而应激对动物的消化道微生物，尤其是乳酸菌，带来了不利影响，进而影响到动物对于养分的消化利用能力。研究表明，应激对家禽、人类、猪、大鼠等动物消化道微生物造成的影响有一定的相似性：均是减少肠道中乳酸菌的数量，增加大肠杆菌的数量（Cole and Ewing,1994）。从这些研究可以发现，在动物应激的状态下补充乳酸菌为主的益生素具有减缓应激，改善肠道对养分的消化吸收能力的作用。 3、缓冲饲料原料变化带来的不利影响。早期的研究表明，一些微生物，包括细菌、酵母，能够减少饲料中黄曲霉毒素的数量（Marth and Doyle,1979）。最近的研究证实，某些乳酸菌株具有明显地降低食物中黄曲霉毒素的能力（Nezami et al.,1998）。饲料原料的实际营养价值随着批次不同而有所改变，有些变异无法获知（例如能量价值的变异），肠道微生物对于养分消化的帮助有助于减小这些变异对于动物造成的影响。上述研究表明，饲料品质的轻微的变化（包括轻微霉菌污染）可由动物消化道强大健全的微生物区系所缓冲，从而不会对动物的生产性能造成明显影响。 4、肠道免疫功能。在历史上，乳酸菌作为人类的健康和治疗方案早已屡见不鲜。目前，在人类保健品市场上（北美、欧洲和亚洲），乳酸菌类保健品更是随处可见。Wagner et al（1997）的研究证实了几种乳酸菌对于肠道免疫缺乏的大鼠具有保护能力。另外，使用益生素对于抗生素治疗以后肠道功能的恢复（Reid et al.,1990），幼龄动物腹泻（Petrino et al.,1995）等方面的效果也多有报道。益生素对于肠道免疫机能的改善是一个令人感兴趣的研究领域。免疫能力的改善意味着健康状况提高，也意味着饲料的消化吸收能力得到了保证。 以上讨论表明：使得动物拥有一个强大健全的消化系统对于饲料的稳定表现非常重要。那么如何在饲料配方上做调整从而使得动物具有良好的消化能力呢？具有调整肠道健康的添加剂包括以下几种： 1、酸化剂。柠檬酸等有机酸的效果比较明确，已经被很多研究结果所证实。添加量通常在1-2％。一些复合酸的情况相对比较复杂一些。因为复合酸中无机酸和有机酸的比利如果得不到很好控制，那么效果无法得到保证。 2、酶制剂。近来的研究表明，酶制剂（主要是NSP类酶制剂）具有间接调控肠道后肠微生物数量的能力，可以使得沙门氏菌和大肠杆菌的数量减少（霍军 等，2005；Remus et al,2003）。使用NSP酶制剂改善动物肠道健康是酶制剂研究的一个新的方向。值得重视的是，NSP酶制剂在市场上产品繁多，需要区分不同产品的使用价值。 3、益生素。使用益生素改善肠道健康的研究报道非常多（Marquardt,2000；Guarner and Malagelada,2003；杨玉荣 等,2003）。大量研究表明，使用乳酸菌等有效的益生素可以显著改善动物肠道菌群的平衡，使得消化道微生物区系朝有利于宿主动物消化吸收饲料养分的方向转化。这是一个直接的肠道调控过程，如果产品选取得当，可以在较短的时间取得效果。需要指出的是，益生素的商业市场产品众多，选择产品时需要谨慎考虑。 4、益生元。以果寡糖为代表的低聚糖是益生元的代表产品，也是近来研究的一个热点。理论上的作用机理是通过肠道内乳酸杆菌和双歧杆菌等分泌的菊粉酶打破β-1,2糖苷键，从而将其他微生物无法利用的寡糖变为自己可以利用的底物，进而在肠道微生物竞争中占据有利地位。可以看出，这是一个间接调控肠道健康的过程。尽管理论上如此，但是实际上的研究结果很不一致（Mikkelsen,2001），在断奶仔猪日粮中添加4％果寡糖没有对生产性能或者肠道生理化学特性产生影响。Harward（2003）等利用短链果寡糖对粪便中肠道微生物的变化进行了研究，也没有发现对总杆菌、总厌氧菌和双歧杆菌数量有任何影响。尽管在家禽中有正面结果的报道（Orban et al.,1993），但是在使用的时候需要慎重考虑，建议根据自己的试验结果作出决定。 5、中草药和其他植物提取物：中草药和植物提取物对于肠道调控的研究相对而言仍然不充分，相当大的原因归于产品本身的复杂性。然而，这是一个研究热点，如果有突破，必将对养殖业产生深远的影响。 因素C： 动物的饲养管理对于动物的生产表现也非常重要。不合理的管理无法使得动物具有稳定的生产表现。很多有能力的大型饲料企业已经认识到这个问题，通过一些培训、讲座等形式，将正确合理的动物饲养管理程序和方法传授给终端用户，从而使得动物的生产表现有了一定的保证，最终为自己饲料的稳定表现打下坚实的基础。 因此，只有在饲料生产、动物消化吸收功能以及动物的饲养管理三个方面作好文章，动物稳定的生产表现才会有可靠的保证，于是才会给企业带来饲料稳定的好口碑！ |
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