豆粕质量的快速判别

　　1.感官判别
　　1.1形状 优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。掺入了沸石粉、玉米等杂质后颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物。另外，若豆壳太多，则品质较差。
　　1.2色泽 优质豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。如有掺杂物，则有明显色差。如果色泽发白多为尿毒酶过高，如果色泽发红则尿毒酶偏低。淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所至，品质均较差。
　　1.3味道 优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。加热严重过度时有焦糊味；加热不足的含在口中则有生大豆的腥味。
　　1.4经验法 安全水分内的豆粕用手抓时散落性好，水分过高的豆粕用手抓则感觉发滞。
　　2.物理判别
　　2.1容重法 正常纯大豆粕的容积重为594—610g/L(片状490～640g/L、粉状300—370g/L)。将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。
　　2.2水溶法 取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟。泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麦皮漂浮于水面。
　　2.3经验法 绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变小，而重量则增加，可通过包装体积的大小来判别原料是否正常；粉碎时，假豆粕粉尘较大，装入玻璃杯中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。
　　2.4筛选法 观察过筛后各层筛上物的构成及种类。
　　2.5镜检法 纯豆粕镜检时可见外壳内外表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记。当豆粕中有玉米、麦麸、棉籽饼、贝壳粉、花生壳等掺假物时的镜检可见：(1)玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。(2)麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。(3)棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。(4)贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白。(5)花生壳有点状或条纹状突起，也有呈锯齿状。
　　3.化学判别 
　　如豆粕中掺有尿素时，取样品20g于烧瓶中，加入10g生大豆及适量水，加塞后加热15～20min，去塞，如闻到氨气味，则有尿素。