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孙国亮:鱼粉如何分析最靠谱?

简介
随着鱼粉价格上扬,鱼粉的掺杂使假居高不下。
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  随着鱼粉价格上扬,鱼粉的掺杂使假居高不下,特别是教保料专用的进口鱼粉,依然“光荣”的位列所有教保料原料掺假的首位,许多披着进口秘鲁鱼粉或者丹麦鱼粉的“外衣”在港口销售,实则勾兑了大量的低档鱼粉来浑水摸鱼和暗度陈仓,有的包装甚至还冠冕堂皇。鉴于此,部分教保料工厂对到货鱼粉批批送检氨基酸、组胺与挥发性盐基氮,据此数据来判定鱼粉的真伪,但是他们殊不知道高一尺魔高一丈,不法鱼粉贸易商就是抓住教保料工厂这一检测数据的逻辑,在氨基酸检测上下足了功夫,据某鱼粉供应商亲口对笔者讲:“他可以将掺假鱼粉的氨基酸、挥发性盐基氮、组胺做的和纯正进口鱼粉一模一样,你随便到哪里检测,绝对没有问题。”这个鱼粉贸易商的话是否子虚乌有呢?近期笔者在不少教保料工厂做品质体检时确实验证了这个问题:氨基酸分析等数据指标没有问题,但是看起来鱼粉没有鱼体纤维结构,闻起来没有鱼粉香味,吃起来含而不化,怎么看怎么有问题,对此老板和技术品控部门的人员伤透了脑筋,邀请笔者过去鉴别指导,对此,笔者不止一次的和全国教保料工厂的老板与技术品控部门的人员沟通:

  鉴别原料品质的最佳方法不是靠我的化验室多高档和阔气、仪器多先进、检测项目多齐全,而是眼睛、鼻子和嘴巴。所以,签订合同时务必把鱼粉的感官指标作为检验依据进行判定。

  智造精品教保料,我们所有的智造流程都必须与猪的生理生化机构相结合,猪的嗅觉与味蕾比人还要灵敏,品尝作品的是猪不是仪器和数据,数据再符合标准,氨基酸再平衡,猪不喜欢吃,你的作品就做砸了。

  来源:精益品控 作者:孙国亮

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