2016年11月12日，第二届“国际动物肠道生态与健康（中国）高端论坛”在广州凤凰城酒店隆重举行。本次会议由国际动物肠道生态与健康论坛联盟（IAIEH联盟）和国家生猪产业技术创新战略联盟主办，论坛秉承“倡导动物肠道健康 回归营养吸收本源”的核心理念，盛情邀请了美国、加拿大等国际顶尖大学动物营养学教授，国内知名动物营养学者以及畜牧饲料养殖行业一线应用专家，共计1000多人参加大会。 11月13日上午10时，广东海纳川生物市场总监崔志英博士受邀作为《畜禽肠道生态与健康互动论坛》嘉宾，进行了积极的分享交流，分享了抗菌剂的筛选使用，安全性和有效性评价，核苷酸营养方面的观点和经验。（注：本文大量专家干货）
论坛嘉宾依次如下
蒋——1、请问邵博士，时下饲料中抗生素禁用，饲料企业有哪些技术储备？ 邵——首先，想找一种所谓的小神药来解决各个阶段的问题，是不太可能的；其次，具体到某个鸡场、猪场，根据自己的生产管理（消毒、控制生物安全、调整饲养密度等），再配合饲料生产、饲料营养的精准化去降低抗生素用量是可能的，很多企业也能做到。反刍、水产、产蛋鸡、肉鸡可以做到不用抗生素，抗生素主要用在猪料，30kg体重前是最大的问题。低蛋白日粮是解决问题的关键，原料选择也应多样化，目前欧洲多用低蛋白高纤维的麦类饲料。所有的替代抗生素的产品，都要根据地域条件进行组合使用，才能发挥最大作用。 蒋——2、请问李博士，您是同意抗生素的使用还是禁用，原因是什么？ 李——我国养殖成本比欧美国家要高，从人类健康来讲，抗生素禁用是必须的。但是禁用对饲养成本的提高有多少才是养殖业关心的问题，如果养殖成本已经很高，禁抗步伐过快，进一步提高养殖成本，对养殖业是很大的伤害。从饲料企业来看，禁抗是大趋势，但是过程怎么走、走多快，是行业专家学者一定要谨慎对待的。 高——首先，禁抗是大势，但用不用抗生素，猪的营养需要肯定是不同的，我们在与其他企业沟通过程中发现确实不一样，应该要考虑。其次，禁抗后加什么？加替抗产品，就一定要把功效发挥出来，要加够。最后，要想把东西加好，应该要在工艺或者其他方面进行配套改进。 王——饲料中抗生素的存在会增加配方的容错性，减少和禁用抗生素后，一定要在原料的选择、工艺改进等方面进行优化，使营养更精准。 蒋——3、正常情况下，仔猪阶段蛋白22-23%，但不用抗生素后，用这么高的蛋白，仔猪肠道肯定出问题，那低蛋白日粮在使用中的实际效果怎样呢？ 何——国内外研究低蛋白日粮的很多，但是实际上使用的并不多，因为低蛋白日粮中添加人工合成氨基酸，氨基酸消化吸收的速率过快，会影响到其他产品的使用效果。另外，国外很多研究推荐的标准里，会有一个特别的指标，即整个日粮中游离氨基酸与粗蛋白的比率。在某些地方，或某个阶段使用低蛋白日粮会有效果，比如丹麦，在猪断奶期间可以推荐低蛋白日粮，其他阶段就不一定有效果。 蒋——4、替代抗生素的物质有很多，饲料配方应该如何选择？ 姚——我从事饲料工作30余年，前十年做禽料，后十年做猪料。讲到抗生素，添加就是两个目的：一是促生长，二是抗腹泻。要减抗替抗，首先，应该考虑低蛋白日粮、脂肪酸结构、模型、原料预处理、发酵饲料等大方向问题，然后再考虑添加剂，如抗菌肽、酸化剂、氧化锌、植物提取物、益生菌、溶菌酶等。其次，替代抗生素产品必须符合国家法律法规，硫粘禁用后，也不会买到了，加入无抗是必然趋势，以前我们使用5种药物，现在只使用2种了。产品必须具有几个特点：1、产品必须能识别，能检测；2、同行产品可以做比较，比如对照组什么底物，怎么作用要明晰，不然无法进行比较；3、讲成本，用实证来选择。最后，要做到无抗，养殖场是关键。 蒋——5、在替代抗生素的这么多产品中，您认为替代效果最好的是哪种，发表一下看法。 崔——在在场众多老师中，我只是一个学生。其实，我们公司提出的无抗饲料是无抗原、无抗营养因子、无抗生素的饲料。我们都说要取代抗生素，那我们为什么要取代抗生素呢？其实无非就两个目的：一是抗菌；二是促生长。有人也许会问，如果我选优质的大原料，是不是可以不用加抗菌剂了。但从现场工作环境来看，饲料中还是要加抗菌剂，因为在饲料的采购、加工、包装、运输、使用、猪舍管理等环节都会或多或少携带病原菌，这是无法避免的。所以，抗菌剂有添加的必要。 为什么我们现在不提倡使用抗生素？那是因为抗生素在70年前效果很好，但70年后，效果已经不如从前了，很多细菌产生耐药性，抗生素弊端变大，甚至危害人类健康。没有什么东西能一成不变，磁带录像带经过70年，也退出了历史舞台，我认为，抗生素也到了这个阶段。 姚总刚刚讲到，抗菌剂有很多：抗菌肽、植物精油、益生菌、干扰素、溶菌酶、酸化剂、酶制剂等，虽然一种产品无法达到抗生素等同效果，但是可以多种组合使用；另外，就是大原料方向上无抗原、无抗营养因子的控制，这才是根本的，我很认同邵博士关于低蛋白日粮的理念，因为腹泻仔猪、弱仔猪、亚健康仔猪的健康比增重更重要，过多的营养物质反而会增加仔猪的消化负担。 关于替代抗生素，我认为，要进行产品间的组合，目前，针对硫粘被禁，我们公司给饲料企业推的无抗方案也都是组合方案。现在饲企在选择抗菌促生长方案上，其实越来越关心效果，而不是成本了。其实，目前，防腹泻时抗菌剂只有一半的功劳，另外主要是ZnO，所以怎么使用ZnO，怎么选用和搭配抗菌剂才是重要的。抗生素的禁用是无疑的，只能从抗菌剂的选择、原料的搭配上入手，才是比较可行的。 观众——6、呕吐毒素用微生物降解效果怎么样，现在的研究进展如何？ 刘——目前发现，很多微生物具有一定降解呕吐毒素的能力，但是存在以下问题：一、表达量不够，降解活性，可能是因为微生物加入到饲料中都有复活的过程，目前很多微生物还没有完全复活就已经排出去了，也许液体饲喂效果会好点。低；二、在实验室条件下能降解，加入到饲料中就不行 观众——7、水溶性纤维和水不溶性纤维的比例如何确定，母猪饲料中，NaHCO3对抗热应激的作用如何？ 王——水溶性纤维基本上是抗性淀粉、果胶、多聚糖这几类，水不溶性纤维是纤维素、半纤维素、木质素部分；在断奶仔猪阶段，水溶性纤维多有害，会造成食糜粘性增加，容易发生腹泻。很多研究证实，水不溶性纤维能帮助减少腹泻，但是也有问题，养分消化受影响，生长速度变慢；适口性也有问题。 母猪阶段使用纤维：一是减少便秘；二是促进肠道发育，增加肠道长度；三是提高采食量。如果在怀孕猪，目的主要维持孕激素水平，保证胚胎成活率，配方中纤维8%左右；如果在哺乳期、空怀期，发酵纤维多，糖类淀粉少，同样会减少雌激素，减少发情，纤维一般只需达到4-5%。 蒋——8、同样的问题，也请教一下何博士，如何解决妊娠母猪纤维的问题？ 何——赞同王博士观点，仔猪中不溶性纤维可能好点，母猪中要掌握合适的比例，因为两者发挥的作用不一样。最近，我们自己研究发现，80%纤维含量的产品，可溶/不溶性比例1:1，2-3天后，便秘基本能够缓解。同时我们也在雏鸡上做过试验，纤维在幼龄动物和种用动物上都有很大的用处。 蒋——9、纤维是副产物，都有污染问题，霉菌毒素超标，这个问题如何解决？ 刘——我们一般做母猪料，用天然原料，不可避免受到感染，最近试验发现，米糠是个好东西，纤维含量合适、蛋白氨基酸含量平衡、资源量也大。霉菌污染不好控制，只能在天然原料里选好料。另外，一些轻工业加工的副产物，会经过一些特别工艺，有些脱毒作用，这些产品里毒素相对会少些，可以考虑。 邵——原料在产地收割的过程毒素就控制不了。近几年，饲料企业花在毒素检测上的钱非常多，即使加了毒素吸附剂，毒素检测也还是会超标。还是要进行多种原料的选择，如麦类、麸皮、米糠、甜菜粕等，一定要想方设法多用几种原料，哪怕贵一点也无妨。这样有助于解决毒素、纤维、淀粉消化吸收率等问题。 蒋——10、李博士，想请问您，霉菌毒素吸附剂、脱毒剂有效果吗？ 李——最近两年，美国进口的DDGS霉菌毒素偏高，特别是麸皮。为了降低成本，我们改用小鼠做霉菌毒素吸附剂的试验，发现对呕吐毒素的反应很灵敏。曾在美国见过一个活菌制剂脱毒剂，正对照吃2kg，毒素高的负对照吃1kg，加了产品能吃1.5kg，效果很好。目前，也有部分吸附剂有效果，但是还不能满足饲企的需求。另外，对于饲料经过发酵后，能否分解毒素的问题，值得探讨。 观众——11、能否分享一下旺大在清洁日粮上的研究情况，在减少污染和抗生素上的思路？ 姚——我们使用抗生素是越用越少了。清洁日粮项目，跟印院士在合作，我们理解的清洁日粮有四个方面：一、节粮型；二高效（高消化吸收）；三少排放；四生产过程清洁。比如说植酸酶的使用，大大减少磷的用量，现在只有1/3用量。微量元素，也降低了添加量，目前也有些观点谈到，中大猪没必要加有机微量元素。 观众——12、替抗产品的安全性和有效性如何平衡，尤其是抗菌肽这类新产品的评价？ 崔——刚才姚总讲到过，使用任何一个产品，首先应该考虑到法律法规的问题，其次是对饲料和动物本身是否安全，有效性即是用产品的防腹泻还是抗菌，效果如何。对抗菌肽产品来说，如何来评价呢？目前，从筛选的抗菌剂效果来看，抗菌肽是一个比较有效的替代抗生素产品，昨天有院士和教授们也提到抗菌肽是比较有效的。目前世界上通用的抗菌剂有效性评价方法就是：定性评价用抑菌圈法，定量用MIC（最小抑菌浓度）法。另外一个要考虑的就是性价比，比如工作浓度相差两倍，两倍的价格是不是也可以接受。 蒋——13、有机微量元素对肠道有什么好处？ 高——呙老师昨天讲的报告提到锌，其实不管是锌，还是其他微量元素，对肠道都是很重要的。目前大家很关注微量元素超量添加的问题，肠道本身需要微量元素，其实我们现在使用的硫酸盐微量元素，它的吸收率、生物学效价低，会造成排出量大。从健康来讲，部分微量元素超量添加，会造成一些影响，如果食糜中亚铁离子很高，那大肠杆菌和沙门氏菌的增殖和分泌的内毒素会增加，损害肠道。这种情况，应该尽量减少无机亚铁离子，选用有机微量元素。 观众——14、芽孢杆菌和乳酸杆菌在饲料生产过程中，添加使用情况及效果怎么样？ 李——针对这些产品，我们最期望厂家提供最认可的评估方案，告诉我们如何评估，因为现在我们很难评估芽孢杆菌，无法评估。而猪的应用试验，只有多做几遍才能可靠，动物试验也很难评估。乳酸菌的评估稍微好一些，首先可以进行耐热评估，其次产酸能力评估。 观众——15、苜蓿草粉是个很好的原料，如何看待它在母猪上的应用效果？ 王——苜蓿草粉中不可发酵纤维占比高，在母猪上可促进肠道蠕动，相对而言，提高繁殖性能的作用不强；另外，苜蓿草粉的质量差别非常大，蛋白区间14-20%，变化较大；产品适口性也要考虑，不能影响饲料整体的适口性；用法用量：一般在怀孕猪用到10%，哺乳猪不能超过5%，过量会稀释营养浓度。一般在产前料和哺乳料，电解质平衡值要降低50，短期对钙磷沉积不利，但对产奶有利。 蒋——16、现在发酵饲料非常多，请问您怎么看待发酵饲料？ 刘——对于发酵饲料，我们分几种情况：听到的最多的是发酵豆粕，考虑到国内高质量的鱼粉和动物蛋白比较少，尽管通过发酵，会牺牲一部分蛋白，但能够降低抗营养因子，提高生产上的表现，还是值得考虑的。另外，很多人谈到发酵饲料，首先得承认，微生物的作用和酶不同，它不是定向的，微生物也是自私的，会利用周围可利用的优质原料。之前做过一个试验，把瘤胃液接出来用来发酵稻草，当不额外加入蛋白胨时，微生物就不繁殖生长了。当然，现在也不能什么饲料都能用来发酵，一味用微生物发酵，有点得不偿失。 蒋——17、国家提倡环保型饲料养殖，请问您环保饲料的定义？ 邵——首先，少排放，氮、磷、碳排放要控制；高锌、高铜日粮要控制，方便把粪便用来发酵生产肥料；植酸酶的使用，减少对磷的释放，钙的释放；另外，饲料资源有限，应该讲究精准营养，阶段划分精细，以后饲料企业朝着代加工，定制饲料方向走，减少浪费。 观众——18、解决肠道健康的问题，一般会着重于哪几个方面？ 何——一是营养需要参数；二是原料的选择，提高消化利用率；三饲料的加工；四是添加剂的选择及有效性的问题，如：猪上酸化剂的问题，很多用，用不够，种类也不合适；酶制剂的使用，很多时候，添加剂量按成本在考虑，没有考虑效用的问题，另外，植酸酶和NSP酶有没有协同效应，酶的应用研究还比较欠缺；益生菌的问题也很多，最近有个试验，益生素和益生元的联合使用还是有些效果。 观众——19、请问崔博士，核苷酸能够抗菌吗？ 崔——昨天一个加拿大教授提到抗菌物质中，有核苷酸物质。最新研究报道，核苷酸能在体内转化成一种抗菌物质。目前，核苷酸的作用主要在促进肠道绒毛生长，修复肠道方面。核苷酸是个必须条件营养素，高档婴幼儿奶粉中大多添加核苷酸，最高的含量能达到57mg/100g。但是利用核苷酸有个特点，嘌呤和嘧啶必须在一定比例范围，不然动物很难利用，比如来源于酵母的核苷酸，嘧啶/嘌呤为1.5-2:1，相对平衡，动物能很好利用。 观众——20、解决母猪肠道健康的重要性及措施？ 李——大家关注的最大母猪肠道健康就是怀孕母猪的便秘问题。解决便秘问题，最简单的就是纤维要够，不管加什么样的纤维，量够了才行。 观众——21、能不能够通过加工的过程，提高ZnO的效果，从而减少ZnO的用量？ 高——其实，现在做微量元素的厂家都在考虑怎么降低锌的使用量。ZnO的作用机制还在不断研究，最新报道解释，ZnO以分子的形式，发挥抑菌效果，效果与其比表面积有关系，想做好效果，就要做大比表面积。目前，有三种方法：一，做到纳米ZnO，也有厂家做出，但在存放过程易聚集；二，让ZnO过胃，包被起来到达肠后段，并且在后肠溶出来；三，加工工艺改进，结晶工艺变得更疏松，增加比表面积。 观众——22、请问李博士，您有没有做过腐殖酸产品的评价，效果如何？ 李——同行有做过，效果还不错，我个人没有做过。 观众——23、请问邵博士，原料检测中毒素不稳定，分析差异性都不显著，能否合理设置几个区域范围评价原料等级？ 邵——可以这么做，包括哪个产地、哪个厂家，原料进库后可以分等级，尤其对仔猪料、小猪料的原料，一定要对原料进行地域、分级评定。但是实际情况是，配料仓会不够用，管理起来复杂很多。 观众——24、请问刘教授，脱毒剂产品种类多，现在霉菌毒素超标，请问如何使用和区别脱毒剂的优劣？ 刘——大致讲，脱毒剂，有吸附类，有生物降解类（酶降解，活菌降解）；针对如何选产品，首先明白原料的主要毒素，我国主要有玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。其次，一定要有应用评估方法，我们实验室的评估模型一直在改进，但最终还是靠动物试验来评估。 蒋——25、请问何博士，您对发酵液体饲喂技术的应用与前景有什么看法？ 何——我们做饲料的，主要还是关注发酵饲料，至于液体饲料，那具体生产搞养殖的会关注。如何把发酵饲料用到饲料产品中，是大家的关注点，发酵饲料对于减抗、替抗，也是一个解决办法。目前可能会用到一些发酵原料，如猪料上用发酵豆粕，现在国内也有一些模式，直接在饲料企业生产线旁建立发酵车间，提供菌种，工艺技术。我们公司之前也做过发酵料，因为是湿料添加5%到全价中，后来生产出的颗粒饲料，不到半个月，出现发霉现象，这个问题即水分问题是比较关键的。发酵饲料是未来比较关注的一个方向。而液体饲喂只是在某个阶段应用，特别是断奶后一周内采用液体饲喂，效果会很好。 观众——26、请问邵博士，您怎么看待抗性淀粉和高支链淀粉有助于仔猪肠道健康这个问题？ 邵——目前，澳洲针对断奶仔猪的日粮设计，趋向于让仔猪不要消化太快，不让仔猪摄入过多，这个时候抗性淀粉和支链淀粉能发挥作用。荷兰既不让使用抗生素，也不让使用高锌，今年又开始使用高锌，说明高锌对断奶后两周效果确实好，可进一步减少抗生素使用。管理较好的猪场，会选用一些高消化的原料，而另外一些管理不太好的猪场，会首先考虑仔猪的健康问题，选择一些不溶性纤维含量高的原料，保证肠道健康。 观众——27、您如何看待断奶仔猪使用低蛋白日粮？ 王——赞同何博士观点，当你选择低蛋白日粮时，一定程度上放弃了生长速度。平常所说的营养性腹泻中，蛋白质是最大的因素，因此，应用低蛋白日粮会有4个方面的作用：一，降低回肠pH值；二，减少异常发酵；三，减少有毒微生物代谢产物产生；四，降低饮水量。低蛋白日粮的使用一定要让客户明确具体的阶段，不然会牺牲生长速度。很多原料我们关注评价其消化率，但更应该评价其消化速率，比如豆粕，它的消化率很高，但是在仔猪上使用效果不好，因为消化速率与小猪不匹配。 此次《畜禽肠道生态与健康互动论坛》通过广泛深入互动，充分探析行业痛点、难点、交流观点，全面解析肠道生态与健康，特别是对替抗产品及评估、核苷酸营养、发酵饲料、纤维、ZnO、益生菌利用、毒素状况及降解、环保型日粮等方面进行了深入透析。观点详实，内容丰富，对畜牧业的发展具有极大的指导和推动作用。 广东海纳川生物作为无抗队伍的先锋队，必将不辱使命，勇于承担，努力为减抗替抗提供产品、方案、技术，促进畜牧业的健康发展。
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