鱼粉种类及掺假的快速判别

　　鱼粉是饲料企业重要的蛋白、能量原料，目前在水产、畜禽饲料中的应用比较广泛，主要用于平衡日粮中的氨基酸与蛋白质，同时也能平衡矿物质，同时含有一些未知的促生长因子。世界鱼粉的主要生产国家也是主要出口国家，例如秘鲁、智利、美国和厄瓜多尔等。其他国家包括泰国、中国、日本、丹麦、挪威、冰岛等主要提供自己国家使用较多，出口量较少。我国鱼粉总产量远不能满足国内庞大的消费需求。我国年消费鱼粉100多万 t，占世界消费量的1/5，年进口41万～98万 t，是世界最大的鱼粉消费国和进口国。

　　鱼粉生产国家比例图

　　根据来源将鱼粉分为两种：国产鱼粉（CP 45～55%）和进口鱼粉（CP 60～67%）。按照色泽分类为1. 白鱼粉：是由白肉鱼种（如鳕、蝶等）加工制成的脂肪含量低，制成品色淡且呈纤维状肉丝，易保存，蛋白质含量很高，品质较优；2. 红鱼粉：是由红鱼种（如沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等）制成的。

　　不同类别的鱼粉之间，在组织成分含量上都有较大的区别。具体体现在色泽、气味等感官指标及粗蛋白、粗灰分、钙、总磷、酸价、挥发性盐基氮、赖氨酸、蛋氨酸等营养指标上。因此，市场价格差异较明显。随着国际渔业资源的变化及期货市场的变动，进口鱼粉的价格变化较为剧烈。为了有效区分淡水鱼粉与海水鱼粉、国产鱼粉与进口鱼粉，避免不必要的损失，广大企业需要切实有效的手段对鱼粉的类别加以识别；加上现在的部分鱼粉供应商为了谋取利润，在高档鱼粉中掺入劣质鱼粉或者其它原料，然后以高档鱼粉的价格出售，严重损害了饲料企业的利益。因此，饲料企业在采购现场需要一种快速有效的方式来判别鱼粉中是否有掺杂的现象。

　　随着近红外技术的不断发展与普及，D+快检平台（www.dplus.com.cn）推出的Di-Spec近红外智能云检测器不再局限于检测水分、蛋白质等常规性理化指标，产品的应用研发团队不断拓展近红外技术的应用范围，结合互联网技术和化学计量学的方法开始利用近红外做鱼粉的定性分类及种类、产地的鉴别以及掺杂掺假的快速判别等，取得了比较好的结果，具有简单、高效、快速、低成本等优势。